Recept na syrové tortilly s guacamole

Naša nízkosacharidová tortilla je plnená mletým mäsom a šalátom. K dispozícii je tiež vynikajúci guacamole. Hotové len za 30 minút.

guacamole

Informácie o recepte

prísady

Pre tortilly:

  • 50 g parmezánu
  • 2 vajcia (M)
  • 100 g kyslej smotany
  • 50 ml mlieka
  • 1 štipku soli
  • 2 lyžice prášku zo šupky psyllia
  • 2 lyžice sezamovej múky
  • 2 lyžice mandľovej múky
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva

Na plnenie:

  • 100 g ľadového šalátu
  • 3 lyžičky kokosového oleja
  • 150 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
  • 1/2 lyžičky sušeného oregana
  • soľ
  • korenie

Pre guacamole:

  • 1/4 avokáda
  • 1/4 citrónu
  • 1 polievková lyžica crème fraîche
  • soľ
  • korenie

príprava

  1. Rúru predhrejeme na 200 °. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Parmezán najemno nastrúhajte a vmiešajte do misky s vajcami, kyslou smotanou, mliekom, 50 ml vody a soľou. V inej miske zmiešajte prášok zo šupky psyllium, sezamovú múku, mandľovú múku a prášok do pečiva a potom rýchlo premiešajte s prísadami v druhej miske.
  2. Zmes na štvrtiny vytvarujte do tvaru guľôčok. Rozložíme na plech a navlhčenými dlaňami natlačíme na plochú plochu, aby vznikli tortilly hrubé približne 6 mm. Vložíme do rúry (uprostred) a pečieme asi 10 minút. Potom rúru vypnite, trochu pootvorte dvierka rúry a udržujte v nich tortilly teplé.
  3. Medzitým ľadový šalát umyjeme, dobre scedíme a nakrájame na jemné pásiky.
  4. Na stredne silnom plameni rozohrejeme na panvici kokosový olej a asi 8 minút v ňom osmažíme mleté ​​mäso, kým nebude drobivý. Primiešajte paradajkovú pastu a 1 lyžicu vody a mleté ​​mäso dochuťte koriandrom, oreganom, soľou a korením.
  5. Pre guacamole odstráňte dužinu z avokáda z kože. Vytlačte citrón, dajte šťavu s avokádom a crème fraîche do vysokej miešacej kadičky a tyčovým mixérom najemno pretlačte. Dochutíme soľou a korením.
  6. Tortilly rovnomerne potierajte guacamole. Na každú polovicu tortilly položte polievkovú lyžicu zmesou mletého mäsa a navrch rozložte ľadový šalát. Tortilly zložte, poukladajte na dva taniere a podávajte.

Variant guacomolu

Ostala vám z predchádzajúceho dňa brokolica alebo zelená špargľa? Potom použite túto zeleninu namiesto avokáda na guacamole. S 50 g varenej zeleniny môžete nahradiť avokádo a vytvoriť skvelé nové variácie.