Recept na zeleninové špagety s hubovou omáčkou

Nízkotučné zeleninové špagety môžu byť vyrobené z najrôznejších druhov zeleniny. Použijeme kaleráb, mrkvu a cuketu.

Informácie o recepte

prísady

Pre zeleninové špagety:

1 kaleráb
1 veľká mrkva
1 malé cukety
3 stopky petržlenovej vňate
soľ

Pre hubovú omáčku:

200 g šampiňónov
1 malá cibuľa
8 lyžičiek masla
150 g krému
50 g dvojitého krémového syra
1/2 čajovej lyžičky sladkého paprikového prášku
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
soľ
korenie

príprava

Kaleráb a mrkvu ošúpte. Cuketu umyjeme a konce nakrájame. Všetku zeleninu špirálovým krájačom nakrájame na zeleninové špagety. Prípadne pomocou škrabky nakrájajte na jemné pásiky, napríklad stužkové rezance. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte do sucha a nakrájajte nadrobno.
Asi 1,5 litra vody uvaríme v hrnci a dochutíme soľou. Zeleninové rezance povaríme vo vriacej osolenej vode 4 minúty. Potom prelejte cez sitko.
Medzitým šampiňóny opatrne očistíme, odstránime poškodené miesta a šampiňóny rozdelíme na polovicu alebo na štvrtiny. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Maslo rozohrejeme na panvici na silnom ohni. Cibuľu a huby osmažte spolu 2 minúty.
Pridajte smotanu k hubám, priveďte do varu a redukujte asi 1 minútu. Potom panvicu stiahnite zo sporáka a vmiešajte do nej krémový syr. Huby dochutíme paprikou, muškátovým orieškom, soľou a korením. Prikryte a udržujte v teple.
Zeleninové rezance rozložíme na dva hlboké taniere. Zalejeme to hubovou omáčkou, všetko posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Vynikajúca recyklácia

Po vyčistení brokolice stonka často končí nepoužitá v organickom odpade. Je ideálny na spracovanie na zeleninové špagety. Olúpte to a potom použite napríklad ako mrkvu. Podľa sezóny sa zo sladkých zemiakov (s mierou), červenej repy alebo tekvice dajú pripraviť aj úžasné zeleninové špagety.