Recept na pečené hľuzovky s hríbovou panvicou
Pečené kurča stačí natlačiť jemné plátky hľuzovky pod kožu a je pripravené na kulinárske výšky.
Informácie o recepte
prísady
- 30 g čiernej hľuzovky
- 1 pripravené pečené kura (asi/2 kg)
- soľ
- korenie
- 70 g masla
- 200 g každej z lišiek a hríbov
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- 75 ml suchého bieleho vína
- Hríbová soľ z hríbov (pozri tip na recept)
príprava
- Rúru predhrejte na 220 ° (rúra na pečenie 200 °). Hľuzovku vykefujte do sucha a pomocou krájača na hľuzovky ho nakrájajte na tenké plátky. Kurča dôkladne umyte zvnútra aj zvonku pod studenou tečúcou vodou a osušte kuchynským papierom. Kuraciu kožu vytiahnite nahor za krk, prsty jemne posuňte medzi kožu a prsné mäso a kožu z mäsa vyberte. Tri štvrtiny plátkov hľuzovky natrieme pod kuraciu kožu. Vnútro kurčaťa ochutíme soľou a korením. Ak je to potrebné, nohy a krídla zviažte kuchynskou niťou.
- V hrnci si rozpustíme 50 g masla a dobre dochutíme soľou a korením. Kurča po celom masle natrieme maslom. Vložte prsia hore na mriežku a zasuňte do rúry (uprostred), zasuňte podnos, aby nekvapkal. Kuracie mäso opečieme asi 1 hodinu do chrumkava, častejšie ho potierame ochuteným maslom.
- Asi 25 minút pred koncom času varenia šampiňóny očistíme a potrieme dosucha, malé šampiňóny necháme celé, väčšie rozpolíme alebo rozpolíme. Opláchnite petržlenovú vňať a pretrepte, odtrhnite listy a nakrájajte nadrobno. Zvyšné maslo si rozpustíme na veľkej panvici a na ňom na veľkom ohni asi 5 minút opekáme šampiňóny. Deglazujeme vínom a krátko podusíme. Vmiešame petržlenovú vňať a šampiňóny dochutíme hríbovou soľou a korením z hríbov.
- Opečené kuracie hľuzovky vyberte z rúry (skúška varenia: Ak ostrým nožom prepichnete krk stehna, šťava z mäsa by mala byť číra) a rozdeľte ich na štyri porcie. Pokvapkáme trochou prívarku a na vrch nasypeme zvyšné plátky hľuzovky. Dohodíme s hubami a podávame s chrumkavou bagetou.
Každý fanúšik húb by mal mať k dispozícii zásobu hríbovej soli z ošípaných. Za týmto účelom rozdrvte 20 g sušených hríbov na jemný prášok v bleskovej sekačke, zmiešajte s 250 g morskej soli a nalejte do nádoby so skrutkovacím uzáverom. Ako korenie soľ zaokrúhľuje všetky hubové jedlá a je ideálna na dochutenie polievok a omáčok. Sušené jesenné trúbky sú ideálne aj na výrobu hubovej soli. Ak chcete v tomto recepte zintenzívniť hubovú arómu, jednoducho na panvicu pridajte 10 g sušených hríbov hríbov namočených vo vode s čerstvými hubami.
- Vyprážané rezance so zeleninou a kuracím receptom kuchynskí bohovia
- Recept na vyprážané šampiňóny na domácu hubovú panvicu
- Recept na špaldovú, tekvicovú a šošovicovú kašu pre kuchynských bohov Thermomix
- Zeleninová paella s makrelovými kuchárskymi receptami
- Základný recept sladké palacinky recept kuchynskí bohovia