Otrava jedlom

Otrava jedlom je zápal gastrointestinálneho traktu, ktorý je zvyčajne spôsobený baktériami alebo vírusmi, ale aj parazitmi.

Patogény buď vylučujú toxíny, alebo sú samy toxické. Napádajú črevnú výstelku, množia sa a spôsobujú zápal. Tieto procesy sú viditeľné pri hnačkách, nevoľnosti, zvracaní alebo ich kombináciách. Otrava jedlom zaťažuje organizmus, pretože je vždy spojená so stratou elektrolytov a vysokou hladinou tekutín. Výsledkom je, že postihnutí často rýchlo chudnú a cítia sa mdlo, vyčerpaní a bez energie. Aby sa čo najskôr obnovila rovnováha v čreve, mala by sa otrava jedlom vždy liečiť lekársky.

prehľad

Frekvencia otravy jedlom

Bakteriálna otrava jedlom je najčastejšie hlásenou prenosnou chorobou v Rakúsku, po ktorej nasledujú sexuálne prenosné choroby (napr. Chlamýdie) a hepatitída. V roku 2018 bolo hlásených viac ako 9 790 prípadov bakteriálnej otravy jedlom. Najčastejšie ide o infekcie vyvolané Salmonellou alebo Campylobacterom.

Čo je otrava jedlom?

Otrava jedlom je reakcia na potravinovú intoleranciu spôsobenú konzumáciou kontaminovaného alebo pokazeného jedla. Naproti tomu potravinová intolerancia môže mať aj iné príčiny a môže vykazovať reakcie, napríklad reakciu tela na netoxickú potravinovú zložku (napr. Histamínová, fruktózová alebo laktózová intolerancia).

Otravu jedlom môžu spôsobiť mikroorganizmy alebo toxíny, ktoré baktéria produkuje v priebehu metabolizmu. Najčastejšie je to spôsobené baktériami požitými prostredníctvom kontaminovaných potravín. Prvé príznaky ako nevoľnosť, bolesti brucha a hnačky sa objavia 5 až 72 hodín po zjedení infikovanej potraviny. Otrava jedlom je jednou z hlásených chorôb v Rakúsku. Zastrešujúci výraz „otrava jedlom“ je rozdelený do niekoľkých pod foriem: intoxikácia potravinami, potravinová infekcia a toxiinfekcia.

Otravu jedlom môžu spôsobiť aj iné patogény, ako napríklad:

Hubové jedy
Ťažké kovy (napr. Arzén)
Rastlinné toxíny (napr. Atropín, solanín)
Toxíny v mušliach, rybách alebo mäkkýšoch
Mykotoxíny (napr. Plesne)

V prípade bakteriálnej potravinovej infekcie sa patogén usadzuje priamo na črevnej sliznici:

Salmonella
Campylobacter
Escherichia coli
EHEC
Yersinia
Shigella
cholera

Príznaky a priebeh choroby z otravy jedlom

Otrava jedlom, bez ohľadu na spôsobený patogén, sa zvyčajne riadi typickým ochorením. Klasické príznaky sú

Nevoľnosť a zvracanie
hnačka
bolesť brucha
S infekciami tiež horúčka
U niektorých patogénov neurologické príznaky (napr. Botulizmus)

Diagnóza otravy jedlom

Lekár rozpozná otravu jedlom podľa klinických príznakov, ako sú bolesti brucha, hnačky, vracanie alebo zvracanie, ako aj podľa anamnézy dotknutej osoby (konzumácia kontaminovaných potravín, pitná voda, nesprávna hygiena kuchyne atď.). Za účelom presného určenia patogénu poskytujú vyšetrenia vzorky stolice informácie o druhu zárodku.

Liečba otravy jedlom

Podľa toho, o aký patogén ide, sa líšia aj jednotlivé terapie. V prípade miernych procesov a všeobecne zdravých dospelých osôb je väčšinou potrebný iba zvýšený prísun tekutín a elektrolytov. V prípade závažného ochorenia alebo rizikových skupín (malé deti, starší alebo oslabení ľudia) môže lekár predpísať antibiotickú liečbu.