Ostriež so zemiakmi a šalátovou omáčkou

prísady

Prípravné kroky

Zemiaky neumývajte a povarte ich vo vriacej osolenej vode asi 25 minút.

Veľký zemiak ošúpte a umyte, nakrájajte na malé kocky a povarte ho vo vriacom zeleninovom vývare. Odstráňte listy zo šalátu, umyte ich, odložte pár malých lístkov, zvyšné listy krátko blanšírujte vo vriacej osolenej vode, opláchnite a dobre sceďte.

Zemiakové kocky scedíme, pozberáme vývar a kocky so šalátom najemno pretlačíme. Primiešajte maslo a ak je potrebné, pridajte ešte trochu vývaru, aby ste vytvorili krémovú omáčku. Dochutíme soľou, korením a lisom z citrónovej šťavy.

Rybie filé umyjeme, osušíme, dochutíme soľou, korením, pokvapkáme ich citrónovou šťavou, múkou, odklepneme a na rozpálenej panvici s olejom opečieme z oboch strán do zlatista. Pridajte maslo do vločiek, otočte v ňom rybie filé a poukladajte na predhriate taniere. Polejeme omáčkou, zemiaky scedíme, necháme odpariť, prekrojíme na polovicu a podávame vedľa ryby. Ak chcete, podávajte posypané bez šalátových listov.