3. sympózium Sloboda alebo externé odhodlanie:
Aké súkromné ​​je jedlo?

preskúmanie

Recenzia konferencie

"Čo, kedy a ako jem a pijem, to nie je nikto! Je to moja súkromná vec!" Sami si určujeme, ako sa stravujeme? Kto riadi naše správanie - a predovšetkým: ako? Politika? Spoločnosť? Tradičné nápady? Vedecké odporúčania? Životné prostredie? Ponuka? Snaha o zdravie? Sme zodpovední občania a sme schopní konať zodpovedne? Fórum. Výživa dnes (f.eh) usporiadala 14. júna 2012 sympózium, ktoré sa venovalo všetkým týmto otázkam. Známi rečníci z rôznych disciplín diskutovali o aktuálnej, vzrušujúcej, ale aj kontroverznej téme s približne 140 účastníkmi.

sloboda

Peter Reinecke, prezident f.eh, otvoril sympózium a načrtol oblasť napätia medzi zdravím, porozumením výživy a prístupom k jedlu. Snaha o zdravie kompenzuje nedostatok morálky a tradícií, dokonca aj vnútornú prázdnotu viery, hovorí spisovateľ Walter Wippersberg a vysvetlil, ako sa z najvyššieho ľudského dobra stalo náhradné náboženstvo. Pretože dnes sú ľudia pri vysviacke vnímaní tak, ako predtým v spovedi. Ale zatiaľ čo „hriešnici“ v cirkvi sú oslobodení od svojej viny, lekári poukazujú na nezávislé konanie. Podľa Wippersberga radosť zo života trpí zdravím, ktoré diktuje spoločnosť, že „by som mal“.

Petra Lehner (spolkové ministerstvo zdravotníctva) považovala suboptimálnu výživovú situáciu rakúskeho obyvateľstva za mandát pre zdravotnú politiku. Národný akčný plán výživy (NAP.e) je dôležitým krokom správnym smerom. Prístup k jedlu a pitiu zo zdravotných dôvodov je iba jedným z mnohých názorov. V krátkych prezentáciách boli predstavené ďalšie tri protichodné prístupy.

"Moje brucho je moje! Len ja!"

Vyškolená kuchárka a novinárka z časopisu Katharina Seiser predstavila svoj názor a dôrazne vyjadrila, že cesta k dobrému jedlu vedie cez kuchynské dvere a že prašné potravinové pyramídy nie sú mierou všetkých vecí. Pretože ak si trénujete vkus a v hlave si budujete svoju „kulinársku knižnicu“, môžete konzumovať vedome a s potešením. Obhajuje väčšiu osobnú zodpovednosť a väčšiu pozornosť pri zaobchádzaní s našim jedlom, a preto vyzvala na varenie - nie na výživu! - ako povinný školský predmet a povinné označovanie otvoreného tovaru. Zároveň potešila publikum pochúťkou z jej prepychového sveta: domáce pečivo (recept na www.esskultur.at/).

Komentáre k stope CO2 súvisiacej s potravinami ukázali, že stravovacie správanie človeka môže mať tiež ďalekosiahle účinky. Spoločnosť potrebuje ekologický kategorický imperatív, tvrdí ekologický aktivista Wolfgang Pekny. Pretože Zem nie je nevyčerpateľná samoobsluha. Vysvetlenia Felixa Hnata, výkonného riaditeľa Vegánskej spoločnosti pre Rakúsko, sa týkali aj etiky. Motivácia vzdať sa používania zvierat a výrobkov z nich sa zakladá nielen na zdraví, ale aj na aspektoch ochrany podnebia a etických aspektov a ohľaduplnosti k zvieratám. Stravovanie - individuálna záležitosť? Vôbec nie!

„To, čo jeme, má vždy čo do činenia s politikou“

Historička Matina Kaller z viedenskej univerzity tiež vysvetlila, prečo jedlo nie je z kultúrno-vedeckého hľadiska individuálne. „(.) Ak je naše jedlo výrazom krajiny, v ktorej žijeme, t. J. Príslušného regiónu, potom z toho vyplýva, že jedlo má niečo spoločné so štátom a národom.“ Spravidla vo vzájomnom styku nachádza princíp vzájomnosti, t. J. Formu výmenných vzťahov. O potravinách sa preto rozhoduje vždy kolektívne. V minulosti sa však na stravovacích rozhodnutiach podieľala iba rodina, teraz sa okruh výrazne rozšíril.

Pre lekárku a odborníčku na verejné zdravie Ursulu Püringerovú osobné menu „závisí menej od zdravotnej výchovy ako od toho, koľko stojí a je prístupný zdravý výber potravín.“ Zdravé stravovanie je pre nich predovšetkým oblasťou činnosti politikov: Posilnenie osobnej zodpovednosti je rovnakou súčasťou ako riadenie cien a dotácií. Politika by však mala vytvárať iba také rámcové podmienky, aby bolo možné žiť v osobnej slobode.