Vegánska strava

Pri vegánskej strave (tiež: vegánstvo) sa v porovnaní s vegetariánskou stravou vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom. Nie je dôležité, či pochádzajú skôr z mŕtvych ako zo živých zvierat. Mlieko, mliečne výrobky, vajcia alebo med a živočíšne vedľajšie produkty, ako je želatína, nie sú na vegánskom jedálnom lístku.

Pozadím je väčšinou etický zámer chrániť zvieratá pred vykorisťovaním a utrpením. Eticky motivovaní vegáni sa často vzdávajú zvieracích odevov, kozmetiky a iných výrobkov, pre ktoré mohli byť zvieratá mučené.

Vegánska strava je humánna, pokojná a rešpektujúca strava, ktorá zodpovedá nášmu súčasnému zeitgeistovi. Najmä v posledných niekoľkých rokoch prudko vzrástol počet ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu.

Aktívna zdravotná starostlivosť

Prechod na vegánsku stravu je prakticky program zdravia celého tela. Toto sa dá implementovať pomerne ľahko a okrem zmeny stravovania si nevyžaduje žiadne ďalšie kroky.

Zdravej strave prospieva telo aj myseľ. Ovocie a zelenina majú preukázateľne pozitívny vplyv na riziko chorôb. Týmto spôsobom sa dá vyhnúť srdcovým a cievnym chorobám, nadváhe, obezite, cukrovke alebo autoimunitným ochoreniam.

Už pred 20 rokmi dokázal nemecký odborník na výživu profesor Claus Leitzmann dokázať, že u ľudí, ktorí sa zdržali konzumácie živočíšnych produktov, bola oveľa menšia pravdepodobnosť vzniku nebezpečných nádorov. Nasledovalo množstvo štúdií, ktoré tento výsledok potvrdili.

Vegánska strava so sebou prináša množstvo pozitívnych vedľajších účinkov, od vyváženého metabolizmu cez silný imunitný systém až po účinky proti starnutiu.

Zložky vegánskeho výživového poradenstva

voda

Voda tvorí základ zdravej vegánskej stravy. Denne sa odporúča skonzumovať 1 - 2 litre vody a iných nealkoholických nízkokalorických nápojov. Mali by ste venovať pozornosť minerálnej vode bohatej na vápnik. Bylinné a ovocné čaje, ako aj dobre zriedené džúsy sú vhodnejšie ako iné vysoko kalorické nápoje.

zelenina a ovocie

Zmes troch porcií zeleniny a dvoch porcií ovocia denne, doplnená o sušené ovocie a džúsy s mierou, je ideálnym zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny a fytonutrientov, ktoré majú protizápalové a preventívne účinky. Dobrého prísunu vápnika je možné dosiahnuť použitím tmavozelenej zeleniny, ako je kel, kapusty Savoy a jahňacieho šalátu.

Proteínové výrobky

Strukoviny sú považované za dobré zdroje bielkovín, ktoré by mali byť v jedálničku niekoľkokrát týždenne až denne. Rôzne druhy fazule a sójové výrobky s nízkym spracovaním, ako je tofu, šošovica, hrášok, cícer a arašidy, poskytujú komplexné sacharidy, vlákninu, vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné zložky. K prísunu bielkovín prispievajú aj mäsové alternatívy vyrobené z pšeničného alebo vlčieho proteínu, ako aj náhradné výrobky zo sóje.

Cereálie a zemiaky

Celozrnné výrobky ako cestoviny a chlieb, ale tiež ryža, zemiaky, quinoa, amarant a proso poskytujú telu sacharidy, dôležité zdroje bielkovín, minerály, vitamíny a vlákninu. Celozrnné výrobky poskytujú obzvlášť zložité uhľohydráty, ktoré sa ľudské telo dokáže len pomaly odbúravať a spracovávať, čím zaisťuje dlhodobé zasýtenie a dlhodobý výkon.

Oleje, tuky a soľ

Pri výbere oleja by sa mala venovať pozornosť skôr kvalite ako kvantite. Ľanové, repkové a orechové oleje sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, a preto by sa mali uprednostňovať. Malo by sa tiež dbať na ekonomické využitie soli. Morská soľ s riasami obsahujúcimi jód alebo jodizovaná kuchynská soľ slúžia ako dobrý zdroj jódu. Do mnohých receptov možno zahrnúť aj riasy s obsahom jódu.

Orechy a semiačka

Orechy a semená, ako sú vlašské orechy, kešu, slnečnicové a tekvicové semená, sú tiež súčasťou vyváženej vegánskej stravy, pretože obsahujú bielkoviny, vitamíny, minerály a esenciálne mastné kyseliny.

Sladkosti a alkohol

Sladkosti, lupienky, hotové jedlá a alkohol sú často vegánske (pretože neobsahujú žiadne živočíšne produkty), ale mali by sa konzumovať iba vedome a veľmi striedmo. Nie sú potrebné pre zdravú výživu!

Mimochodom, všetky naše výrobky sú vegánske! Zatiaľ čo naše orechové tyčinky pozostávajú z orechov, sušeného ovocia a korenia a sú sladené agávovým sirupom a cukrom z kokosových kvetov, do našej nátierky sa pridáva slnečnicový olej. Naše ovocné gumy sú vyrobené z ovocného pyré a koncentrátu ovocných štiav. Sladkosť získavajú výlučne z ovocia. Pektín používame ako vegánske gélotvorné činidlo.