Ájurvéda v každodennom živote: Katharina Döricht vysvetľuje nový typ ajurvédskej stravy

Ajurvéda interpretovaná moderne: FIT FOR FUN hovorila s odborníčkou Katharinou Dörichtovou o tom, prečo ajurvéda nie je diéta, ako môžete ľahko začleniť starodávne liečiteľské umenie do svojho každodenného života - a prečo môžu byť aj ajurvédske talianske cestoviny.

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Ájurvéda sa hlási k zdravému životnému štýlu a v poslednom čase je v západnom svete populárnejšia ako kedykoľvek predtým.

Ťahanie oleja, pančakarma, masáže, liečivé byliny: tí, ktorí sa ešte len vyrovnávajú s ajurvédou, rýchlo strácajú prehľad o veciach.

Katharina Dörichtová vie, ako jednoducho žiť ajurvédske učenie spôsobom, ktorý je vhodný pre každodenné použitie, a tým zlepšiť vašu pohodu a zdravie.

Je holistickou poradkyňou v oblasti výživy a zdravia, roky žije ajurvédsky a prispôsobuje starodávne liečiteľské umenie súčasnosti.

Ako to robí, povedala v rozhovore pre FIT FOR FUN.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Prečo je v súčasnosti Ájurvéda taká populárna?

Katharina Döricht: Ájurvéda je najstarší zdravotnícky systém v existencii a existuje už 5 000 rokov. Aj keď je taký starý, je super ľahké sa prispôsobiť dnešným podmienkam. Neexistujú žiadne zákazy ako také a pravidlá, ktoré sú príliš prísne.

Ájurvéda nie je strava, ale skôr druh životného štýlu, v ktorom sú ajurvédske princípy dlhodobo integrované do vášho života. V čase, keď neustále pribúdajú nové stravovacie trendy a stravovací humbuk, ľudia hľadajú niečo stáleho, čoho by sa mohli držať. V ajurvéde sa na ľudí pozerá veľmi individuálne. Preto sa v ajurvéde môžete rýchlo cítiť dobre.

FIT FOR FUN: Ájurvéda je vhodná pre každého?

Katharina Döricht: V podstate áno. Ájurvéda znamená „znalosť života“. Zahŕňa všetky oblasti života, nielen stravu, ale aj jogu a duševné zdravie. Vďaka tomu je vhodný pre každého. Každý si môže zvoliť ten pravý pre svoj typ postavy.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: V ajurvéde je výživa rozhodujúcim faktorom pohody. Aké sú základné princípy ajurvédskej výživy?

Katharina Döricht: Diéta je najjednoduchšia vec, na ktorú sa môžete vrátiť a čo sa dá zmeniť a kontrolovať. Bez ohľadu na ústavu človeka existujú všetky zásady, ktoré platia pre každého.

Najdôležitejšie je v prvom rade spoliehať sa na prírodné potraviny pochádzajúce z regiónu. Jesť sezónne je pre telo najlepšie. Je tiež dôležité mať tri teplé jedlá denne. V lete môžu byť tiež chladné.

Nezabudnite: žujte pomaly a pri jedle si naozaj dajte na čas. Jesť by ste mali iba vtedy, keď ste skutočne hladní.

VHODNÉ NA ZÁBAVU: Prečo?

Katharina Döricht: Keď sme hladní, náš tráviaci oheň, nazývaný tiež agni, horí obzvlášť silno. Naše telo je potom pripravené dobre stráviť jedlo. Tí, ktorí sa občerstvujú celý deň, nemôžu správne stráviť jedlo. Výsledkom je napríklad popoludňajšie ploché brucho.

VHODNÝ PRE ZÁBAVU: Je v súčasnosti možné žiť ajurvédu v jej tradičnej podobe?

Katharina Döricht: Ajurvédu prispôsobujem súčasnosti. Napríklad sa vyhýbam mliečnym výrobkom a spolieham sa na rastlinné alternatívy. Ja tiež takmer nepoužívam ghí, a preto radšej používam iné prírodné oleje.

Dnes mlieko nie je také, ako pred tisíckami rokov. Malo by sa tiež pamätať na to, že krava je posvätné zviera v Indii, kde ajurvéda pochádza. Často je v záhradách ľudí.

Nežijeme však v Indii. Keby som žil na Bali, pravdepodobne by som jedol viac surovej zeleniny. Ale v Nemecku na jeseň mi to jednoducho nesedí. Je tu zima a telo potrebuje teplo.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Ako integrujete ajurvédu do svojho jedálnička?

Katharina Döricht: Napríklad deň začínam teplými raňajkami každé ráno. Nemusí ísť vždy o klasickú kašu. Výborná je aj krupicová, pohánková palacinka alebo polievka. Keď jem chlieb, vopred si ho opečiem.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Máte vždy vo svojej kuchyni na sklade určité potraviny?

Katharina Döricht: Áno. Kvalitná špajza je nevyhnutná pre to, aby ste sa mohli dlhodobo zdravo stravovať. Keď je v nedeľu večer prázdna chladnička, veľa ľudí sa pravdepodobne rýchlo uchýli k donáškovej službe alebo rýchlemu jedlu a nevarí si sami. Ak však máte doma vždy niekoľko potravín, oveľa to uľahčíte.

Medzi moje základné zásoby patrí korenie, oleje ako olivový, sezamový a kokosový olej, obilie v podobe prosa, ovsené vločky a ryža, rastlinné mlieko, orechy a strukoviny.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Ktoré korenie je vaše najobľúbenejšie?

Katharina Döricht: Kurkuma, kmín a zázvor. Dajú sa veľmi dobre kombinovať, nie sú drahé a vydržia veľmi dlho.

Kurkuma má protizápalové vlastnosti. Kmín má tiež nafúknutie a úľavu. Pôsobí tiež mierne hrejivo a vnáša do receptov skvelú chuť. Ďumbier si veľmi cení aj v ajurvéde. Môže mať protizápalové účinky a je obzvlášť hrejivý vďaka svojmu korenenému teplu.

Ďumbier má navyše stimulačný, relaxačný a odmasťovací účinok - obzvlášť ideálny v chladnom období. Ďumbier sa skvelo pripravuje ako čaj alebo vtieraný do polievky.

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Keď prídete domov po dlhom dni a nebudete mať chuť stáť veky v kuchyni: čo by ste uvarili?

Katharina Döricht: Som veľkým fanúšikom gulášov, polievok a kari. Tieto jedlá je možné pripraviť rýchlo, potom ich dusiť a robiť ďalšie veci zboku. Moje najobľúbenejšie: zeleninové kari. Za týmto účelom opečieme korenie v kastróle, pridáme zeleninu a dochutíme kokosovým mliekom. Podávame s ryžou a vykúzlite naozaj chutné jedlo super rýchlo.

Katharino obľúbené jedlo: sladké zemiaky a mangold

Tento dal je krémový a lahodný. Namiesto fazule mungo sa používa červená šošovica, ktorá má vysoký obsah vlákniny. Na červenej šošovici je skvelé to, že jej varenie trvá len 20 minút. To znamená, že jedlo je pripravené za okamih.

V dal je malé sladké prekvapenie: kúsky datlí. Môže to znieť nezvyčajne, ale je to veľmi typické pre indické jedlá, pretože obsahujú nielen slané prísady, ale aj sladkú zložku.

Zloženie (pre 2-3 osoby):

150 g červenej šošovice
1 veľký sladký zemiak
1 zväzok mangoldu
6 odkôstkovaných datlí
1 strúčik cesnaku
1 plechovka kokosového mlieka
300 ml zeleninového vývaru
1 čajová lyžička sezamového oleja
1 lyžička kmínu
½ čajovej lyžičky paprikového prášku
1 zarovnaná čajová lyžička kurkumy

Príprava:

Batáty očistíme a nakrájame na malé kúsky. Mangold umyte, poriadne pretrepte a nakrájajte na pásiky spolu s datľami.
V hrnci zohrejeme sezamový olej. Strúčik cesnaku pretlačte cez lis na cesnak a pridajte. Pridajte korenie a všetko restujte dve minúty. Pridajte šošovicu, sladké zemiaky, kokosové mlieko a zeleninový vývar. Všetko privedieme k varu a dusíme na strednom ohni asi 30 minút.
Vmiešajte mangold a datle posledných 10 minút. Podávame s ryžou.

FIT FOR FUN: Ako ste sa dostali k ajurvédskej vegánskej strave?

Katharina Döricht: V mladosti som mal ťažké zažívacie ťažkosti, bolesti kĺbov a neurodermatitídu. V tom čase neboli vegánske, bezlepkové alebo ajurvédy problém. Vyskúšala som toho veľa a zistila som, že rastlinné jedlá sú pre mňa dobré.

Bolo to prvýkrát, čo som sa zaoberal tým, že na potraviny sa dá pozerať nielen na základe ich obsahu kalórií a zloženia sacharidov, bielkovín a tukov, ale aj toho, aké majú.

Potom som sa zameral na to, aby som svoje telo vyživoval zdravými potravinami, nielen aby som ho kŕmil. Keď som začal jesť sezónne a regionálne jedlá, cítil som sa oveľa lepšie.

Ájurvéda nie je len o tom, čo jeme. Spôsob, akým sa to robí, je zásadný. Napríklad naše prostredie má veľmi priamy dopad na to, či jedlo tolerujeme dobre alebo nie. To znamená: všímavosť.

VHODNÉ NA ZÁBAVU: Doma ho môžete ľahko ovládať a mať vplyv na to, čo varíte. Ako to robíte, keď jete vonku?

Katharina Döricht: Moji priatelia a členovia rodiny sú veľmi otvorení jedeniu vegánskych alebo vegetariánskych jedál. V ponuke tam často nájdem polievky alebo prívarky. Ak je to klasická reštaurácia bez vegetariánskeho menu, pýtam si jednoduché variácie, napríklad octový a olejový dresing namiesto jogurtového dresingu. Alebo cestoviny s paradajkovou omáčkou. Pýtanie pomáha!

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Zodpovedajú cestoviny s paradajkovou omáčkou ajurvédskym výživovým princípom?

Katharina Döricht: Absolútne. Oveľa viac je ajurvédske, keď trávim nádherný večer v spoločnosti svojich priateľov a vychutnávam si jedlo, ako keď tam sedím a štve ma, že žujem nejaké surové listy šalátu - aj keď som mal chuť na niečo výdatné.

Ak nemôžete jesť všetko z tráviacich dôvodov, mali by ste si v reštaurácii výslovne požiadať o alternatívu. Ešte som nemal skúsenosť, že reštaurácia nebola pripravená meniť jedlo. Dôraz by sa mal klásť na zábavu. Nemusíte nič zakazovať.

FIT FOR FUN: predmet stresu. Ako to urobíte, keď chcete večer zísť dole?

Katharina Döricht: Večerné uzemnenie je veľmi dôležité. Skúšam najskôr uvariť večeru. Keď varím, relaxujem a teším sa, keď budem môcť pri jedle urobiť niečo dobré pre svoje telo. Teplé jedlo s koreňovou zeleninou, ako je tekvica, zemiaky alebo červená repa, je oveľa lepšie ako suché pečivo a maslo, pretože má energický základný efekt.

Tiež sa večer starám o to, aby som nebola neustále na notebooku alebo aby ma nenechala sprchovať televízia. Rád čítam knihu, rozprávam sa s priateľmi o svojom dni alebo sa stýkam. Tesne pred spánkom meditujem.

VHODNÉ NA ZÁBAVU: Máte v každodennom živote ďalšie ajurvédske rituály?

Katharina Döricht: Keďže sa počas noci vytvárajú trosky, ktoré sa ukladajú na jazyku, každé ráno si pred umývaním zubov jazyk vyčistím škrabkou na jazyk. Takto neprehltnete choroboplodné zárodky a dodá vám to tiež svieži dych.

Potom vypijem veľkú šálku teplej vody. Nech som kdekoľvek, dve veci robím každé ráno. Prvá polhodina dňa je iba moja. Čas trávim jogou, meditáciami alebo prechádzkami na čerstvom vzduchu - to je pre mňa veľmi dobré.

VHODNÉ NA ZÁBAVU: Ktorý ajurvédsky rituál môže každý z nás ešte dnes integrovať do svojho každodenného života?

Katharina Döricht: Žujte dobre! Nedostatočné žuvanie je často dôvodom číslo jeden pre tráviace ťažkosti. V okamihu, keď prežúvam pomalšie, si na jedlo doprajem viac času. To znamená, že nemôžem robiť toľko ďalších vecí na boku a sústrediť sa iba na jedlo.

Položte si otázku: Slúži mi jedlo, ktoré jem?

VHODNÉ PRE ZÁBAVU: Ako zmenila Ayurveda váš vzťah k telu?

Katharina Döricht: Kvôli problémom s trávením som bol vždy veľmi zameraný na výživu. Vo výsledku som vždy ignoroval psychologické aspekty. Cez jogu a meditáciu som našiel lepší prístup k svojmu telu a vedome som venoval pozornosť tomu, čo je pre mňa dobré a čo nie.

Vždy sa pýtam sám seba: Ako chcem žiť dlhodobo? Moja odpoveď je: Chcem mať z času na čas uvoľnený vzťah k jedlu. To je možné iba v prípade, že si neustále neukladáte zákazy.

Milá Katharina, veľmi pekne vám ďakujem za tento vzrušujúci a inšpiratívny rozhovor!

Odborníčka na ajurvédu Katharina Döricht

Katharina Dörichtová je holistickou ajurvédskou poradkyňou v oblasti výživy a zdravia a učiteľkou jogy.

Katharina Döricht píše od roku 2015 o svojom zdravom stravovaní, joge, ajurvéde a zdraví čriev na svojom blogu Tasty Katy.

V knihe Moderná ajurvéda - žiarivo krásna a zdravá prostredníctvom celostnej výživy prekladá tisícročia staré umenie liečenia ajurvédy do súčasnej podoby a ukazuje, ako ľahko sa dá implementovať do každodenného života. Porozpráva vám tiež svojich 100 obľúbených vegánskych ajurvédskych receptov.