Gazpacho, Gazpacho andaluz
Obsah
- Polievka gazpacho
- Recept a príprava: Gazpacho andaluz
- Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
- Ingrediencie na gazpacho
- nafúknuť
A Andalúzske gazpacho je a studená andalúzska zeleninová polievka a patrí medzi národné polievky. Je zo Španielska. Termín Polievka gazpacho znova by malo pochádzať z arabčiny a znamená niečo ako namočený chlieb.
Recept a príprava: Gazpacho andaluz
Hlavné ingrediencie pre jedného Andalúzske gazpacho sú uhorky, paradajky, paprika, cibuľa, paradajková pasta, cesnak, biele pečivo, olivový olej a ocot.
Na 2 litre gazpacha potrebujete 300 g uhoriek, 1000 g úplne zrelých paradajok, 300 g papriky, 250 g cibule, 30 g paradajkovej pasty, 15 g cesnaku, 150 g suchého bieleho chleba bez kôry, 20 ml octu, 60 ml olivového oleja, 5 g soli, biele mleté korenie, 10 g cukru a 120 g krutónov. To stačí pre 8 ľudí ako predjedlo alebo pre 4 až 6 osôb, ak sa podáva ako priznané jedlo.
Zeleninu umyte a očistite. Po jednej časti uhorky, paradajok a papriky nakrájajte na Brunoise a držte ju späť ako polievku. Zvyšok nakrájajte na malé kúsky a premiešajte so soľou. Soľ odstráni zo zeleniny tekutinu. Teraz nastrúhame biely strúhaný kôstku na strúhanku a zmiešame s nakrájanou zeleninou. Necháme asi 10 minút lúhovať, aby mohol biely chlieb napučať. Teraz nakrájajte cibuľu na plátky a pridajte k zelenine spolu s prelisovaným cesnakom, paradajkovou pastou, olivovým olejom a octom. Všetko vložíme do mixéra a na jemné pyré. Očistenú zeleninu ochutíme soľou, korením a cukrom a zakryté ju v chladničke chladíme niekoľko hodín. Príliš hustá polievka sa môže zriediť vývarom alebo paradajkovou šťavou. Gazpacho je plnené do misiek na polievku s dvomi manipuláciami a podáva sa s čerstvými krutónmi.
Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
Gazpacho: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 94,8/397,42
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,7
Chlebové jednotky (BU): 0,58
Sacharidy: 7,83 g
Vláknina: 1,06 g
Bielkoviny: 1,8 g
Voda: 80 g
Tuk: 6,14 g
MFU: 0,66 g
Cholesterol: 0,059 mg
Gazpacho: vitamíny
Retinol: 88 868 ug
Tiamín: 0,055 mg
Riboflavín: 0,039 mg
Niacín: 0,443 mg
Pyridoxín: 0,075 mg
Ascorbin: 21,506 mg
Tokoferol: 1,336 mg
Gazpacho: minerály
Sodík: 72,946 mg
Draslík: 203,012 mg
Vápnik: 18,06 mg
Fosfor: 32,564 mg
Horčík: 11 668 mg
Železo: 0,348 mg
Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.
Všetky vyhlásenia bez záruky!
Ingrediencie na gazpacho
120 | G | biely chlieb |
500 | G | Paradajka, surová |
400 | G | Uhorka, surová |
100 | G | Paprika, surová |
80 | G | Cesnak, surový |
1 | G | soľ |
30 | G | Ocot, víno |
80 | ml | olivový olej |
50 | G | Paradajková pasta, solená |
nafúknuť
- Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
- Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »
Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon
Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.
Cvičenie kuchyne Teubner
Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.
Teubnerovo pečenie
Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.
Lexikón kávových prípravkov
Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.
- Čo je Bab napoletana, čo je definícia kváskového pečiva, znalosť výrobkov, veda o potravinách
- Čo je bravčové brucho, bravčové brucho, čo je definícia bravčového mäsa, veda o komodite, veda o potravinách
- Čo je sleď atlantický, aká je definícia morských rýb, znalosti o výrobkoch, potravinová veda
- Čo je vyprážaný sleď, aká je definícia vyprážaných rýb, znalosti o výrobkoch, potravinová veda
- Čo je to kôpor, čo je to bylinná definícia, veda o komodite, veda o potravinách