Wuppertal

Činnosti vo Wuppertale

„Tradizionale - história sa spája!“

* Je to asi 40 rokov. Boli ste tu štamgastom. Či už s priateľmi, s najnovším plameňom (priateľka), s kamarátmi alebo s kýmkoľvek. Ak ste boli niekoľko týždňov neprítomný a potom ste sa opäť obrátili na Pizza Pazza, hlasno vás privítal taliansky Padrone Albertino: „Ahoj, priatelia, kde ste opäť boli vo väzení.“ To všetko je počuteľné pre všetkých prítomných hostí. Niekto zdvihol zrak, pozrel sa na vchod, niekto s užasnutými úsmevmi. Ale po menej ako jednej minúte sa tu prevládajúci Ramazotti a Grappa dostali do normálu. Dnes by ste zlomili ústa alebo hlasovali za 110. Áno, tak to bolo vtedy na Gathe. 4pruhová magistrála neďaleko mesta. V tom čase „„ “barová scéna vo Wuppertale. V „štvrti nočnej bundy“ bolo všetko, čo bolo populárne. V noci sa tu dal nájsť dokonca aj vtedy mladý Johannes Rau. V tom čase ešte minister školstva NRW, vždy však s „HB-Fluppe“. - A dnes? Krčmová scéna sa úplne posunula. Teraz sú tu zábavné arkády, tienisté vchody, mešita, ktorá vtedy dobre zmizla. Úspešne prežila iba jedna - Pizza Pazza.

* Vonkajšia prezentácia pizzerie-trattorie je taká, že ak nie ste oboznámení s umiestnením, môžete povedať: „Nie, určite tam nepôjdem“. Pozvanie vyzerá inak. Aj tak vojdete. „Muž“, to je veľa stálych hostí. V tom čase študent pred 40 rokmi, dnes už dedo s vnukom. Dnešní študenti ale tohto „Taliana“ stále oceňujú. Čo sa odvtedy zmenilo? Nie veľa ! Trošku sa to zosvetlilo. Za 40 rokov bol nábytok obnovený možno raz alebo dvakrát. Ale inak - nie, ako vtedy. Vtedy, rovnako ako teraz, takmer vždy plné. Cvičíte kontinuitu. Iba 3 vlastníci za viac ako 40 rokov. Najprv zakladateľ (Albertino), potom jeho švagor (Detlef) a viac ako 15 rokov bývalý zamestnanec Salvatore.

* Karty sú prinesené, Salvatore ich takmer vždy podáva sám. Žiadne „vrelé privítanie“, prečo by som mal? Všetci tu vedia, že sú tu vítaní po celé desaťročia. Salvatore prichádza priamo k veci: „Piť?“ Alternatívy sú obmedzené. Otvorená červená, biela, ružová. Odkiaľ pochádza víno, ktoré vinobranie, nič viac. K dispozícii je tiež fľaškové víno (bez množného čísla), 1x červené, 1x biele. Odkiaľ pochádza víno atď., Tiež o tom nič. Málokto z hostí tu má záujem. Musí ochutnať, to je priorita. Samozrejmosťou je aj pivo. Tu medzi Essenom, Düsseldorfom a Kolínom nad Rýnom samozrejme Pils, Alt a Kölsch. Ak máte 0,75 litra. Fľaša tu objednaného Pellegrina platí minimálne o 30% menej ako v starom meste Düsseldorfu. No a Cusina? Predjedlá, cestoviny, insalata, pizze, mäso, kobyla. Čakacia doba? Inak! Ak nie je plná (zriedka), ide rýchlo, ak je plná (väčšinou), môže to niekedy trvať aj dlhšie, klavír, klavír. Tu neobťažuje nikto, iba priestupcovia. Na každého, kto sa sťažuje na čakaciu dobu, sa ostatní hostia bez pochopenia pozrú.

* Niekedy Schick večer ísť do talianskej reštaurácie, prosím, tu rezervovať. Jedzte lahodné cestoviny, pizzu alebo filé, cíťte sa ako doma v rifliach a tričku, nemusíte zažiť novú nemeckú kuchyňu, rezervujte si ich tu. Všetko prinieslo na tanier bez ozdôb. Úprimné, pri zemi, hotovo. Alebo ako hovoria Taliani: „Naturale“. Okrem toho existuje veľmi humánna cena. Predjedlá sa pohybujú od 4 do 10 EUR, pizza a cestoviny niekde od 5 do 10 EUR, mäsové jedlá okolo 15 EUR, ktoré pochádzajú z mora iba mierne nad. - Ku hviezdam. V prípade módnej talianskej reštaurácie by to sotva boli viac ako 3 hviezdičky, ale tu by si zaslúžila veľmi dobré 4 hviezdičky. To isté platí pre službu. A prostredie? Teraz povedzme 3 hviezdičky. Aj keď niektorí hostia retro by kvôli atmosfére tu určite dali iba 6 hviezdičiek. Rozumiem ti. Questa Emozione.

„Steak špecialista?“

* Môj priateľ - vždy sa snažil udržať postavu svojho fitnescentra - navrhol rezeň a šalát. Okamžite som myslel na McDonald's so službou - MAREDO! No, stále lepšie ako známe podniky „Bistro-Cafe-Fast Food“, kde pani Micro a pán Welle rýchlo ohrievajú mrazené jedlá. - Takže do MAREDA. Desaťročia sídli vo Wuppertale v 110-ročnej radnici v Elberfelde (neogotická). Stará klenbová pivnica radnice je klasická a udržiavaná. Nábytok Maredo v ňom bol trochu nepríjemný. Protiklady sa priťahujú ? Tu určite nie. Interiéroví dekoratéri tu určite bojovali.

* Ako obvykle je šalátový bufet v Maredo rozmanitý. Okrem početných šalátov zo surovej zeleniny existujú aj už pripravené šaláty. Dobrých 20 a viac alternatív. K tomu rôzne omáčky. Pre fanúšikov surového šalátu takmer splnenie, pre mňa iba rozumné jedlo. Stará mama hovorievala: „Chlapče, musíš jesť veľa zeleniny a šalátov.“ So šalátmi sme boli spokojní. Všetko pôsobilo sviežim dojmom, omáčky samozrejme zo sériovej výroby. Posledné ingrediencie šalátu sú ešte na tanieri, obsluha so steakami je už pri stole. „Pozor, prosím,“ volá pani Maredo a naznačuje, že hosť by chcel šalátové taniere odložiť, aby mohla obsluha umiestniť steakové taniere. No radi pomôžete. „To bolo rýchle,“ ironizoval môj priateľ. „No, sme len rýchli“ - takže odpoveď od pani Maredovej. Irónia počula, ale nerozumela. Áno, sú rýchli, grilovači Maredo z Indie, Pakistanu alebo Srí Lanky, trénovaní, živí a trénovaní.

* Môj moderný steak urobil dobrý vizuálny dojem, mierne sčernel, ale nebol dôvod na sťažnosť. Na reklamnej scéne sa hovorí o „60% čiernej“. Prvý rez v mäse, objednané médium, bola podávaná takmer stredná studňa. Hraničný prípad, ale žiadny dôvod na vrátenie. Menej príjemné je dvakrát udrieť do struny. To nie je prijateľné ani pri steaku z kopyta. Hranolky sú tenké, chrumkavé a chutné. Bernaise (veľa) priemyselný produkt. Môj priateľ dostal svoje filé „na mieste“ podľa objednávky. Neobjednal si nič viac ako šalát. Povedal, že filé bolo dobré. Obišli sme sa bez klasického dezertu. Kvôli extrémnemu zimnému chladu (plus 7 stupňov) sme si vychutnali kirsch, než sme sa museli presvedčiť, aby sme si znova kúpili darčeky.

* Záver: Koncept Maredo sa roky zásadne nezmenil. Ak sú tržby a hrubé výnosy správne a počet hostí je neporušený (je to tak?), Prečo by sa to malo zmeniť. Maredo je a zostane systémovým stravovaním so všetkými výhodami a nevýhodami. Aj keď je mäso celkovo dobrej kvality, takmer všetky prílohy sa dajú označiť ako „štandardné bez nakopnutia“. Nie sú tu kvalitní kuchári, tu sa griluje mäso. Prílohy sú zásadné bez prípravných kreácií. Ak je ale steak z kopyta vrátane príloh spoplatnený sumou 25 eur a filetový steak stále presahuje 25 eur, musím ísť do Mareda? Kvalifikovaný a kreatívny kuchár v dobrej reštaurácii, vrátane príjemnej atmosféry a starostlivého servisu, môže ľahko držať krok a ponúknuť oveľa viac. Aké výhody má Maredo? Takmer vždy otvorené, nepretržite.

Ku hviezdam: Vlastne iba 2 hviezdičky za môj hip steak. Ale keďže šalátový bufet, prílohy a filetový steak mojej kamarátky boli slušné, za jedlo 3 hviezdičky. Služba nebola neprívetivá, obsluhoval všetko a vždy sa snažil. Rovnako 3 hviezdičky. Rathaus-Gewölbe-Keller je v skutočnosti klasikou, ale Maredo nevie, ako vytvoriť príťažlivé prostredie. Systémová príručka spoločnosti zaoberajúcej sa systémovým stravovaním zjavne stanovuje jasné limity.

Krátko sme pokračovali v nakupovaní a nakoniec sme skončili v Burgschänke. Vianočné obdobie (čas reflexie) zakazuje o ňom informovať.

„Reštaurácia, ktorá má stále značné rezervy. Veľa priestoru na vylepšenie.“

* Talianska reštaurácia „Elisabetta“ na okraji Wuppertalu je nenápadná, ale udržiavaná. Prevádzkový pár otvoril reštauráciu až v roku 2012. Predtým bola v Remscheid-Lüttringhausene viac ako 15 rokov ďalšia reštaurácia. Vlastne takmer záruka správneho výkonu ?

* Urobili sme rezervácie a vošli do reštaurácie. Už prvý dojem bol ťažko presvedčivý. Trochu atmosféra nedeľnej obedovej reštaurácie „strýka Heinz-Willyho a tety Walburgy“. Tu je podozrivý hrášok s mrkvou, pečené bravčové mäso a krokety 70. rokov. Ale talianska reštaurácia - nie, to určite nie. Mám teraz nasledovať svoj inštinkt a otočiť sa na päte? Vlastne áno, ale ťažko som v tom okamihu presvedčil „svoju dámu“. Tak choďte statočne ďalej. Šéf domu (ako sa neskôr ukázalo) nám ukazuje náš stôl. Priamo pri priehradovom okne s výhľadom na „barový pult“ a priesmyk, ktorý bol vlastne skôr prielezom. Stropy sú nízke, steny natreté bielou farbou. V Osram niečo také nazývajú „studeno-biele“. Na stenách sa občas vyskytli obrázky, ktoré by inšpirovali tetu Walburgu a strýka Heinza-Willyho. Už nie rujného jeleňa, ale podobný štýl. Moje veľmi osobné očakávania sa čoraz viac znižovali.

* Štartéri: 1x Vitello Tonnato (9,50 eur), 1x Antipasto Misto (7,00 eur)

* Hlavné jedlo 1x Saltimbocca, ale prosím s cestovinami (17,50 eur), 1x Scaloppina Milanese (18,50 eur)

Objednávka bola prijatá. Bez akýchkoľvek komentárov, bez úsmevu, bez toho, aby hosťovi poskytli pocit bezpečia. Neistota sa zvyšovala, očakávania ešte klesali.

* Zatiaľ čo reštaurácia bola pri vstupe plná iba z polovice, medzitým sa rozvinula na plnú kapacitu. Takmer každý hosť, ktorý sa prihlásil, bol osobne pozdravený. Podiel stálych hostí sa zjavne pohyboval nad 75%. To si musíte najskôr vyriešiť. Počkáme si, či sa tu staneme štamgastmi. Čakali sme na pozdrav z kuchyne. Teraz služba často komunikovala s kuchyňou kričaním pokynov cez „poklop“ oproti nášmu stolu. Väčšina dialógov sa viedla v taliančine. Veľa pokynov od služby do kuchyne, ale odtiaľ sa už počuteľne málo vrátilo.

Záver: Nesťažovali sme sa. Na čo sa máme sťažovať? Diskusie o množstve sú zbytočné. To, či sa na tanieri podávalo „veľa alebo málo“, je vždy subjektívne. Rozhodli sme sa, že si nedáme dezert. Chuť na kávu kričala na grappu alebo Ramazottiho. Inak sa pocit pohody vrátil, až keď sme odchádzali z „domu pre taliansky životný štýl“. Aká rada, prosím, padrone a jeho rodine? Rewe zvykla mať tvrdenie: „Každý deň o niečo lepšie“. Možno by si to mal človek vziať k srdcu. Aj keď rôzni štamgasti to zjavne vidia inak. Iba sme si všimli (momentka), že pri ostatných stoloch sa konzumovalo málo mäsa alebo rýb. Väčšinou cestoviny a pizze pochádzali z kuchyne (Lukáš). Možno sú to silné stránky domu. To sa však nikdy nedozvieme. Nie, už tam nechceme jesť. Za jedlo maximálne 2 hviezdičky, za obsluhu 3 hviezdičky a 2 hviezdičky za prostredie.

Dodatok v ten istý deň.

Vážený kritik GG „Siebecko“ vo svojom komentári zdôrazňuje, že reštaurácia bola ocenená 3 hviezdičkami „Gourmets International Paris“ - pozri webovú stránku. To je ďalší dôvod, prečo túto reštauráciu už nenavštíviť. Toto „ocenenie“ je možné získať za poplatok.