Kuchárka celebrít Sarah Wiener: „Vegánska výživa nie je riešením“

Sójové mlieko je dnes k dispozícii v takmer každej kaviarni ako alternatíva mlieka pre rastúcu skupinu vegánov. Mnohí dúfajú, že sa vďaka nim zaobíde bez živočíšnych produktov. Podľa hviezdnej kuchárky Sarah Wienerovej však ktokoľvek, kto verí, že nie je v poriadku.

Vyhýbanie sa živočíšnym potravinám nie je riešením

„Jeme príliš veľa mäsa“, táto skutočnosť sa podľa Wienera nedá poprieť. Vysoká spotreba mäsa v industrializovaných krajinách je tiež „najväčším výživovým hriechom“, podľa hviezdnej kuchárky v článku pre obchodný časopis „enormne“. Väčšina mäsa v supermarketoch pochádza z továrenských fariem, ktoré sú škodlivé pre zvieratá aj pre životné prostredie. Podľa Sarah Wiener však nie je riešenie bez živočíšnych potravín riešením.

Sójové mlieko je umelé ako cola

Pretože aj pri výrobe vegánskych priemyselných výrobkov, ako je tofu z buničiny alebo bez mliečnych syrov, by došlo k otráveniu vody, erózii pôdy a poškodeniu klímy. Prechod na tieto výrobky situáciu nezlepšuje. „Žiť vegánsky nepodporuje dopyt po výrobkoch zo slušného chovu zvierat ani po prírodných, ekologicky vyrobených potravinách z vášho regiónu,“ hovorí Wiener a pokračuje: „Vegánska strava nie je riešením základného problému.“.

Spoločnosť Wiener považuje vegánske jedlo za náhradu mäsa alebo mliečnych potravín za obzvlášť problematické. Tieto sú často veľmi namáhavo spracované a môžu napodobňovať chuť zvieracieho originálu iba pomocou chemických prísad. Najmä sójové mlieko je toho obzvlášť dobrým príkladom: „Sójové bôby raz povarte a vylisujte - vývar je ťažko pitný,“ píše. „Sójové mlieko, ktoré je dnes v každom supermarkete, je vysoko spracovaný priemyselný produkt - a asi tak umelý ako kola“.

Nepoužívajte hotové „fixné“ vaky

Napriek všetkej kritike má Sarah Wiener úctu k ľuďom, ktorí žijú vegánsky, z úcty k zvieratám. Ona sama žila niekoľko mesiacov väčšinou vegánka na výlete v Južnej Amerike. Dôvod bol tento: „Nemohol som si byť istý, či sa zvieratá chovajú primerane.“ Ako kuchárka by bolo pre ňu veľmi hnusné jesť alebo pripravovať antibiotické kurča s amputovaným zobákom zo 40-dňového obdobia rýchleho výkrmu.

Sarah Wiener vám odporúča, aby ste si varili z prírodných surovín - žiadne hotové vrecká „na opravu“. Pri nákupe by ste sa mali tiež uistiť, že nakupujete regionálne a sezónne výrobky. Kuchár celebrít vám tiež odporúča, aby ste každú chvíľu zjedli kúsok mäsa a bolo to humánne.