Ideálny spoločník do jedla Muškátový oriešok a marakuja: Aromatické vína sú opäť na vzostupe

Trendom je sladký, ale na vrchu suchý a nespochybniteľný: Ako je známe, veľa názorov na víno sa líši. Je viditeľné, že sa ponúka čoraz viac jedál, ktoré zodpovedajú jednotlivým jedlám.

Bodenheim (dpa/tmn) - „Sladké a ovocné“ alebo „milé“: Mnoho vín v súčasnosti inzeruje také chuťové informácie na etikete fľaše. „Celkovo si trúfate opäť na viac sladkostí,“ hovorí Ernst Büscher, hovorca Nemeckého inštitútu pre víno pri príležitosti veľtrhu ProWein v Düsseldorfe (19. - 21. marca).

Sladké vína obzvlášť dobre harmonizujú s korenistými jedlami, napríklad z ázijskej kuchyne: sladkosť nápoja zjemňuje ostrosť jedla. Napriek tomuto vývoju suché vína naďalej dominujú na trhu. „Jednoducho preto, lebo sa ku všetkému hodia ako príloha k jedlu.“

Niektorí predajcovia taktiež začali ponúkať svoje vína šité na mieru k jedlám, ako napríklad „víno na grilovanie“ alebo „víno s rybami“. Toto vyzdvihuje spotrebiteľov, ktorí už svoje víno nekupujú od špecializovaných predajcov alebo vinárov, ale skôr zo supermarketu za rohom: Podľa novej štúdie GfK pochádza takmer každá druhá fľaša vína zo zľavy (48 percent). Štítky s jasnými odporúčaniami uľahčujú zákazníkom výber správneho vína k jedlu. Ďalej existuje dopyt po ľahkých vínach s nižším obsahom alkoholu. Najmä mladší spotrebitelia tomu pri nákupe venujú čoraz väčšiu pozornosť. „To sa hodí k vegetariánskej alebo vegánskej strave,“ hovorí Büscher.

Nemecký inštitút pre víno sa na veľtrhu venuje odrodám kytíc: „Nastáva malá renesancia, keď medzitým vyšli z módy,“ vysvetľuje Büscher. Aj mladí ľudia sa zaujímali o aromatické vína ako Scheurebe, Gewürztraminer alebo Muskateller. Všetky poskytli „ochutnávku príchutí“. V muškate sú to muškátové oriešky, ale aj výťažky z pomarančov. Hodí sa zvlášť k indickým a ázijským jedlám, ale aj k pikantnému syru. Scheurebe pripomína Sauvignon Blanc a obsahuje arómy cassisu a mučenky. Výborne sa hodí k ovocným dezertom, napríklad k ovocnému šalátu. „Nádherné letné víno,“ hovorí Büscher.