Prednášky a workshopy o fitnes a výžive EMS fitness štúdio

Pre mnohých, bez verejnej diskusie, došlo koncom roka 2017 k reorganizácii európskeho trhu s cukrom. Pri bližšom skúmaní s predvídateľnými dôsledkami pre spotrebiteľov a spotrebu cukru.

Téma zdravého stravovania je v súčasnosti opäť veľmi aktuálna. Či už sa koná Zelený týždeň v Berlíne, blikajúca politická požiadavka na semafore potravín alebo zákonné obmedzenie obsahu cukru v potravinách: médiá a politická účasť sú opäť vysoké. Naopak, liberalizácia európskeho trhu s cukrom, ktorá napreduje od konca roku 2017, sa ťažko stretla s verejným záujmom. Dostatočný dôvod na to, aby sme sa téme pozreli bližšie ...

Rovnako ako donedávna výroba mlieka, Európska únia podporovala domácich výrobcov cukru proti medzinárodnej konkurencii. Metódou voľby bol takzvaný zákon o trhu s cukrom, ktorý sa uplatňoval od roku 1968. Európsky trh s cukrom tiež dobre chránili pred medzinárodnou konkurenciou vysoké dotácie a vysoké dovozné clá. Príjemným vedľajším účinkom pre výrobcov bolo, že cena cukru v Európe bola oveľa vyššia ako vo zvyšku sveta. Medzi príjemcov patrili najmä chovatelia cukrovej repy, ktorí sú zodpovední za väčšinu výroby cukru v našej časti sveta. Rovnako ako v prípade mlieka, aj EÚ v posledných rokoch postupne liberalizovala trh s cukrom. Ďalšie reformy vstúpili do platnosti 1. októbra 2017.

Je pravda, že túto liberalizáciu je možné vziať na vedomie s pokrčením ramien. Ale reforma v skutočnosti mení európsky trh s potravinami a s ním aj našu každodennú stravu. Mali by sme spomenúť najmä dve skutočnosti. Na jednej strane sa dá očakávať, že cena cukru v Európe sa bude zhodovať s cenou svetového trhu. To znamená, že sa výrazne zníži. Vďaka tomu je pre výrobcov potravín v Európe ešte lukratívnejšie uvádzať na trh potraviny s vysokým obsahom cukru.

S liberalizáciou európskeho trhu s cukrom sa okrem toho začala uvádzať ponuka rôznych druhov cukru (Nie všetok cukor sa vytvára rovnako). Domácich pestovateľov cukrovej repy podporila aj skutočnosť, že výroba alebo použitie lacnejších druhov cukru, ktoré sa z cukrovej repy nevyrábajú, boli obmedzené. Napríklad takzvaná izoglukóza, ktorá bola obmedzená na 5 percent. Keď sa kvóta už nebude využívať, môže sa teraz podiel izoglukózy výrazne zvýšiť. Tento druh cukru je známy najmä z USA ako Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS), ktorý sa priemyselne vyrába z kukuričného škrobu a je obzvlášť sladký. Je tiež oveľa lacnejší ako klasický cukor pre domácnosť (sacharóza) vyrobený z cukrovej repy.

Izoglukózu možno zvyčajne rozpoznať iba nepriamo na údajoch o obsahu potravy. Je maskovaný ako takzvaný kukuričný sirup alebo (v poradí zvyšujúcich sa podielov) glukózo-fruktózový sirup, fruktózo-glukózový sirup alebo fruktózový sirup.

Vzhľadom na vysoko koncentrovaný obsah fruktózy v izoglukóze je to z hľadiska zdravia ešte otáznejšie ako klasický domáci cukor z cukrovej repy. Pretože sa v tele metabolizuje odlišným spôsobom, môže mať vážne účinky na pečeň, ak sa dlhodobo konzumuje vo veľkých množstvách. Nie nadarmo Dr. Bill Misner, jeden z popredných odborníkov na výživu v USA, už v roku 2000 v jednej zo svojich publikácií o izoglukóze napísal: „Jesť tento cukor je samovražda lyžičkou“.

Pri tejto príležitosti ešte raz odporúčame: Prezrite si obsah svojho každodenného jedla. Dá sa očakávať, že nedostatok kvót a pokles cien cukru spôsobia, že obsah cukru v potravinách ešte stúpne a bude nahradený predovšetkým pochybnou izoglukózou.