Čo je to kmín?

Kmín - tiež nazývaný kmín, kmín, materský kmín, rímsky kmín, biely kmín alebo kmín Welscher - je korením a prírodným liekom z orientálnej kuchyne.

kmínového

Na korenie sa používajú sušené plody rovnomennej rastliny z čeľade umbelliferae. Názov „kmín“ pochádza z rascového vzhľadu sušeného ovocia a listov rastliny v tvare kríža. Korenie sa používalo ako liečivá a aromatická rastlina v starom Egypte a v ajurvédskej kuchyni. Dnes sa používa hlavne v kuchyni na Blízkom východe, v severnej Afrike, Iráne a Indii.

Aký je rozdiel medzi rascou a rascou?

Kmín a kmín vyzerajú veľmi podobne, ale medzi týmito dvoma koreninami sú značné rozdiely. Semená kmínu vyzerajú takmer ako semená skutočného rasce (Carum carvi). Z botanického hľadiska patrí kmín a kmín do čeľade umbelliferae. Chuťovo sa však veľmi líšia: kmín má horkú a intenzívnu chuť a rasca skôr miernu.

Kmín sa používa hlavne v orientálnej kuchyni, rasca je v Európe obzvlášť obľúbeným korením. Hovorí sa, že obe koreniny majú tráviaci účinok. V tejto krajine je rasca obzvlášť obľúbená u ťažko stráviteľných potravín, ako je kapusta alebo skôr tučné jedlá.

Je kmín a kurkuma to isté?

Nie, pretože kmín a čo je kurkuma?

Kurkuma - nazývaná tiež kurkuma, šafran alebo kurkuma - patrí do rodiny zázvorov a pochádza pôvodne z juhovýchodnej Ázie. Oddenka, takzvaná oddenka, sa používa čerstvá alebo sušená ako korenie a farbivo. Obsiahnuté éterické oleje zabezpečujú typicky korenistú, ostrú chuť a prírodný kurkumín pre intenzívne žltú farbu.

Ako chutí kurkuma?

Ak hľuzu kurkumy použijete čerstvú ako korenie, chutí živicovo, horko a mierne horko. Ako sušený prášok chutí korenie oveľa jemnejšie. Celú arómu rozvinie až po zahriatí: preto dochucovajte mierne a podľa potreby dochuťte počas varenia. Príliš veľa kurkumy môže ľahko chutiť trpko.

Ako používať kurkumu?

Kurkuma je hlavnou zložkou kari zmesí a používa sa hlavne kvôli svojej farebnej sile. Používanie kurkumy má v Indii dlhoročnú tradíciu a korenie sa tam používa asi 4000 rokov. Zušľachťuje najmä kari, ale aj ryžové jedlá, polievky, zeleninu alebo nápoje, ako napríklad „zlaté mlieko“ z ajurvédskej kuchyne, čerstvé smoothies alebo kurkumový čaj.

Ako kurkuma funguje?

V ajurvédskej kuchyni a čínskej medicíne sa kurkuma považuje za liek, pretože má údajne protizápalové, tráviace a analgetické účinky. Preto sa kurkume hovorí aj „korenie života“. V našom sprievodcovi kurkumou sme pre vás pripravili, čo populárne korenie dokáže a ako ovplyvňuje naše zdravie.

Kúpte si kurkumu

Kurkuma je k dispozícii v našom online obchode:

Curry je koreninová zmes, ktorá je založená na masalách - korenistých zmesiach z indickej kuchyne. Kari vzniklo v 19. storočí počas koloniálneho Anglicka, inšpirované typickým indickým jedlom „kari“.

Je kmín rovnaký ako čierny kmín?

Nie, pretože čierny kmín - s latinským názvom „Nigella sativa“ - nie je botanicky príbuzný s kmínom, ani tieto dve koreniny nemajú žiadny vzhľad alebo chuť. Botanicky patrí čierny kmín do čeľade masliakovitých - takzvaných Ranunculaceae a pôvodne pochádza z juhovýchodného Stredomoria a Ázie. Napríklad čierny kmín sa tradične používa v Turecku na zjemnenie typického plochého chleba a je súčasťou ázijskej zmesi korenia Čo je to Panch Phoron?

Čo je to Panch Phoron?

Semená čiernej horčice, feniklové semená, čierny kmín, kmín, senovka grécka - Panch Phoron znamená zmes 5 korení. Pri varení s týmito 5 pokladmi je celá kuchyňa obalená aromatickou vôňou, ktorá vytvára nielen ohňostroj arómy v nose, ale aj na jazyku. Trochu horká a sladká koreniaca zmes pochádza zo severnej Indie a Bangladéša a premieňa jednoduché jedlo zo zemiakov a karfiolu na lahodné Aloo Gobi, ktoré chutí ako váš obľúbený indián.

Ako chutí Panch Phoron?

5 korení, ktoré kombinujú jemnú korenistosť s mierne sladkou a zároveň trpkou notou, dodávajú jedlám intenzívnu arómu. Táto exotická chuť je typická pre všetky jedlá. Panch Phoron teda nemôže byť nijako nahradený - je možné ho upraviť len tak, že si ho sami zmiešate. Napríklad, ak nemáte radi kmín, môžete ho vynechať alebo vziať menej.

Môžete si vyrobiť Panch Phoron sami?

Klasické zloženie Panch Phoron pozostáva z 5 korení v rovnakých častiach: semená čiernej horčice, čierny kmín, feniklové semená, kmín, senovka grécka. Ak chcete, môžete si zmes prispôsobiť podľa vlastnej chuti a jednoducho si Panch Phoron pripraviť sami:

Recept na Panch Phoron:

2 ½ lyžice semien feniklu

2 lyžice horčičných semiačok

1 polievková lyžica čierneho kmínu

1 polievková lyžica senovky gréckej

1 lyžička kmínu

Zmes Panch Phoron by sa mala skladovať na suchom, chladnom a tmavom mieste - najlepšie v uzatvárateľnej plechovke.

Ako sa liek Panch Phoron užíva?

Príjemná ostrosť spolu s náznakom sladkej a zároveň trpkej poznámky dodáva každému jedlu úžasne exotickú chuť. Vďaka tejto aromatickej odrode je možné produkt Panch Phoron použiť na rôzne spôsoby v kuchyni a je ideálny na dusené jedlá, polievky, mäsové jedlá ako kuracie mäso, ryby, zeleninu a strukoviny. V Indii sa Panch Phoron tradične používa v kari alebo na dal. Za týmto účelom sa celé zrná pražia na oleji alebo v ghí. Zmes korenia je možné alternatívne primiešať do jedla ako dochucovadlo pred podávaním. Panch Phoron možno použiť aj ako marinádu na grilovanie - či už na mäso alebo zeleninu. K tomu je potrebné zrná najemno zomlieť a zmiešať s neutrálnym olejom.

Panch Phoron v ajurvédskej kuchyni

Koreninová zmes Panch Phoron zo severnej Indie je veľmi obľúbená v klasickej ajurvédskej kuchyni. Pretože svojím zložením aktivuje Panch Phoron tráviaci oheň. Za týmto účelom sa korenie praží v ghee, vďaka čomu vyskočí ako popcorn a jeho príchute sa naplno rozvinú. Ostatné prísady idú do panvice, až keď prestanú praskať zvuky. Vďaka pikantnému zloženiu zelenina nielenže vyniká vynikajúcou aromatikou, ale je aj mimoriadne ľahko stráviteľná vďaka éterickým olejom, ktoré obsahuje.

Cieľom ajurvédskej kuchyne je detoxikácia tela a návrat nerovnováhy späť do rovnováhy. Z tohto dôvodu by sa jednotlivé typy ústavy (dóše) mali opäť vyvážiť stravou.

Panch Phoron kúpiť online

Hotová zmes korenia Panch Phoron je k dispozícii v našom online obchode. Ak dávate prednosť zostaveniu vlastnej zmesi, v obchode Magic of Spices nájdete ingrediencie ako čierny kmín, semená feniklu, kmín a senovka grécka jednotlivo.

Pôvod: Odkiaľ pochádza kmín?

Už v roku 3000 pred Kr Kmín bol používaný ako korenie a liečivá rastlina v starovekom Egypte a stredomorskej oblasti. V stredoveku sa liečivý účinok rozšíril aj v Európe, kde sa používal okrem iného ako prírodný prostriedok na zažívacie ťažkosti. Dnes sa korenie pestuje v Indii, Iráne, Indonézii, Číne a v južnom Stredomorí.

Ako chutí kmín?

Kmín má výraznú, korenistú chuť s mierne horkastou a štipľavou notou. Orientálne korenie vonia veľmi intenzívne, horkosladko a drevito-zemito. Zahrievaním počas varenia sa chute ešte zvýraznia. Kmín by ste mali používať s mierou. Korenie je komerčne dostupné v celých semenách alebo jemne mleté. Čerstvý mletý kmín chutí najintenzívnejšie. Celé semená by sa však mali predtým pražiť, aby mohli rozvinúť svoju plnú arómu.

Ako používať kmín?

Kmín je jedným z najdôležitejších korení v indickej a orientálnej kuchyni. Napríklad príprava falafelu, humusu a guláša z tagínu je rovnako dôležitá ako príprava Čo je Garam Masala?

Garam Masala je tradičná zmes korenia z indickej kuchyne a skladá sa až z tuctu jednotlivých korenín. Klasicky obsahujú chilli, kardamón, korenie, kmín, muškátový oriešok, škoricu, klinčeky, koriander, cesnak a bobkový list.

Čo môžem vziať namiesto kmínu ako náhradu?

Jedinečnú chuť kmínu je ťažké nahradiť inými koreninami. Dá sa však k tomu priblížiť. 1 čajová lyžička kmínu sa môže zmiešať s ½ čajovej lyžičky rasce so štipkou anízu?

Anýz sa používa hlavne ako vianočné korenie na sušienky, perníky, medovníky a punč. Zušľachťuje tiež zeleninu, ako je červená kapusta, mrkva a mäsové a rybie pokrmy.

Aký je účinok kmínu?

Hovorí sa, že kmín má veľa zdraviu prospešných vlastností a niekto dokonca hovorí o „zázračnom korení“. Okrem iného má údajne tráviaci a protizápalový účinok. Okrem toho údajne pomáha pri cukrovke a tiež pri chudnutí. Preto sa kmín v ayurvéde v Indii používa už tisíce rokov. Ale aj v Európe dnes ľudia oceňujú pozitívne vlastnosti korenia. Pre jednoduchšie dávkovanie je teraz kmín k dispozícii aj vo forme tabliet, vo forme kapsúl alebo vo forme kmínového oleja.

Vďaka ktorým ingredienciám je kmín taký zdravý?

  • Sekundárne rastlinné látky: Ukázalo sa, že sekundárne rastlinné látky majú antioxidačný účinok a chránia naše bunky. Okrem toho majú antibakteriálny a protizápalový účinok a majú pozitívny vplyv na krvný tlak a metabolizmus lipidov.
  • Éterické oleje: Kmín sa skladá až zo 6% éterických olejov. Tie okrem iného zabezpečujú stimuláciu tvorby tráviacich štiav a tým aj lepší tráviaci výkon a znášanlivosť potravy.
  • Minerály a vitamíny: Kmínové semiačka obsahujú veľa železa, vápnika, horčíka a zinku, ako aj niekoľko vitamínov skupiny B a vitamínov E, A a C, ktoré majú antioxidačný účinok.

Kmín a trávenie

Korenie obsahuje až 6% éterických olejov s hlavnou zložkou kuminaldehydom. Cuminaldehyd stimuluje produkciu tráviacich štiav, ako sú sliny, žalúdočné a žlčové šťavy, a tým podporuje trávenie. Tým sa tiež zabráni plynatosti. Preto sa kmín používa na dochutenie jedál so strukovinami, ktoré sú oveľa ľahšie stráviteľné.

Kmín a zápcha

Kmín sa tiež používa ako domáci liek na zápchu, pretože korenie stimuluje pohyb čriev a tým pomáha aj pri plynatosti a nepríjemných pocitoch.

Kmín a chudnutie

V kombinácii s vyváženou stravou, zdravým životným štýlom a dostatočnou fyzickou aktivitou by vám mal Kruezkümmel pomôcť vďaka pozitívnemu pôsobeniu na tráviaci trakt schudnúť.

Kmín a cukrovka

Štúdie by mali preukázať, že sa ukázalo, že pravidelná konzumácia kmínového oleja znižuje hladinu cukru v krvi, inzulínu a HbA1c u diabetických pacientov.

Kmín a Athrose

Kmín sa používa v kombinácii s muškátovým orieškom a s koriandrom?

Milujete ho alebo ho nenávidíte! Takmer žiadna iná bylina nerozdeľuje taký názor ako koriander. Je však veľký rozdiel, či použijete koriandrové semiačka alebo čerstvý koriander. Pretože zatiaľ čo semená koriandra sú veľmi populárne vo vianočných koláčikoch alebo v chlebových zmesiach, čerstvé listy sú kvôli svojej mydlovej chuti väčšinou nemilované v karí alebo polievkach. Ale možno by ste si mali nechať odmietnutie koriandra opäť prejsť hlavou: Pretože rastlina je všestranná a tiež veľmi zdravá.

Ako chutí čerstvý koriander?

Pre niekoho má koriander štipľavú sviežosť a pre iného mydlovú arómu. Viete, prečo si niektorí ľudia myslia, že koriander chutí ako mydlo? Jedna štúdia ukázala, že je to spôsobené konkrétnym génom. Averzia k byline má teda často menej spoločného s osobným vkusom a skôr genetickými faktormi

Ak nie ste fanúšikom čerstvej byliny a náhodou ste užili príliš veľa, môžete koriandrovú chuť neutralizovať tak, že jedlo uvaríte o niečo dlhšie - za predpokladu, že pokrm prežije čas varenia.

Chuť koriandrových semien je naopak citrusová s horkou sviežosťou. Používajú sa vcelku alebo ako prášok do teplých a studených jedál.

Rozdiel medzi semenami koriandra a koriandrom

Koriander je možné kúpiť ako čerstvé alebo sušené listy, alebo vo forme sušeného ovocia nazývaného semená koriandra. Aj keď listy nie sú také populárne, pretože ich chuť je často vnímaná ako mydlová, koriandrové semiačka nájdete vo vianočných koláčikoch, kari alebo v chlebovom korení. Čo sa týka chuti, bylina sa nemôže porovnávať so semenami.

Je petržlen a koriander to isté?

Aj keď sa koriandru hovorí aj arabská petržlenová vňať alebo petržlen ázijský, tieto dve aromatické rastliny nemajú veľa spoločného. Pochádzajú z rôznych častí sveta (petržlenová vňať pochádza zo západnej Ázie a koriander z južnej Európy a východného Stredomoria) a tieto dva druhy sa dajú od seba ľahko odlíšiť, pokiaľ ide o chuť. Zatiaľ čo petržlen je popisovaný ako mierny s jemnými odtieňmi trávy, koriander je horkejší a aromatickejší. Môžu sa navzájom zamieňať iba z hľadiska vzhľadu. Najlepšie je len krátko ho ovoňať.

Ako nahradiť koriander?

Ak chcete iba peknú zelenú dekoráciu na tanieri, môžete namiesto koriandra použiť petržlenovú vňať. Ak však hľadáte alternatívu, ktorá chutí podobne ako koriander, mali by ste vyskúšať bylinkovú zmes petržlenu, kôpru a estragónu. Jednoduchá výmena mletého koriandra za čerstvý bohužiaľ nefunguje, pretože majú veľmi odlišné príchute. Neexistuje žiadna priama náhrada za koriander. Približnou náhradou za semená koriandra by boli napríklad feniklové semená alebo kmín.

Na čo sa koriander používa?

Varenie s koriandrom je absolútna rozmanitosť, pretože koriander sa dá použiť vcelku - teda listy a semená. Podľa toho, ktorú časť byliny si vyberiete, vianočné pečivo alebo aromatické kari možno doladiť koriandrom.

Existuje veľa receptov s koriandrom. Pravý koriander sa používa hlavne do ázijských alebo latinskoamerických jedál, ako sú polievky, dusené jedlá alebo šaláty - či už vegetariánske, s rybami alebo mäsom. Najlepšie je pridať do jedla čerstvý koriander na konci doby varenia.

Recepty zo semien koriandra sú veľmi populárne. V mletej forme sú často súčasťou vianočného korenia, chlebového korenia alebo karí zmesí.

Semená koriandra sa dajú ľahko spracovať. Semená koriandra sa dajú konzumovať surové (sušené) tak, že ich pridáte celé do jedla alebo ich vopred rozdrvíte v mažiari. Semená koriandra tiež dobre znášajú veľa tepla a získajú intenzívnejšiu chuť, ak sú predtým pražené na oleji.

Malý tip: ak ste si kúpili rastlinu koriandra, môžete lístky zozbierať a urobiť ich trvanlivými zmrazením čerstvého koriandra. Pri výsadbe by ste sa mali ubezpečiť, že je dostatok miesta, pretože koriandrový kríček môže byť vysoký až 90 centimetrov.

Je koriander zdravý?

Koriander je považovaný za bylinu a liečivú rastlinu a hovorí sa, že listy aj semená koriandra majú pozitívne účinky. Aj keď sa používa na dochutenie karí alebo polievok, ako liečivá bylina môže mať upokojujúci účinok na stratu chuti do jedla, poruchy spánku alebo reumu.

Koriander obsahuje aj veľa vitamínov. Vitamínov skupiny B a vitamínu A je obzvlášť veľa.

Ak nemáte radi koriander, mali by ste sa zamyslieť znova kvôli jeho mnohým pozitívnym vlastnostiam, pretože koriander je veľmi zdravý! Koriander nemá žiadne vedľajšie účinky a nemožno sa ním predávkovať.

Mimochodom: vietnamský koriander nesúvisí so skutočným koriandrom. Ale vietnamský koriander má údajne aj liečivé vlastnosti. Vo Vietname a Malajzii sa používa na tráviace ťažkosti, nečistoty pokožky alebo bakteriálne infekcie.

Kde si môžete kúpiť semiačka koriandra?

V našom internetovom obchode nájdete tri produkty z koriandra: celé koriandrové semiačka, mleté ​​semená koriandra a sušené listy koriandra. S našimi vysoko kvalitnými koreninami môžete dať svojim kari, polievkam alebo pokrmom wok nezameniteľnú chuť koriandra.

Muškátový oriešok má intenzívnu, sladkastú a štipľavú chuť s ľahkou zemitou arómou a zušľachťuje najmä špenát, zemiakovú kašu a gratinované jedlá, ako aj výdatné polievky a prívarky.

Ako brať kmín?

Okrem toho, že sa kmín používa ako korenie v kuchyni, môže sa tiež žuvať sám pre gastrointestinálne ťažkosti. V indickej medicíne ajurvéda sa odporúča zmiešať mleté ​​kmínové semiačka s trochou medu a ráno ich užiť nalačno. Semená môžete použiť aj na prípravu čaju.

  • Pripravte si kmínový čaj: Pridajte čajovú lyžičku kmínových semien do 200 ml vody a priveďte ich a priveďte do varu. Hneď ako čaj zhnedne, odstavte hrniec z ohňa. Čajový vývar prelejte cez sito a čaj nechajte trochu vychladnúť.

Kúpte si kmín

V našom online obchode máme kmín ako celé semená alebo najemno mletý ako prášok: