Jedlo na kolesách: toľko jedia profesionáli na turné

Keď dnes profesionálni cyklisti bojujú o žltý dres v Pyrenejach, nie je to len pot, ktorý tečie voľne. Okrem toho športovci spaľujú obrovské množstvo kalórií. Cyklista spotrebuje počas takto náročnej horskej etapy nad 175 kilometrov viac ako 8 000.

Aby bolo možné na túto námahu pripraviť potrebné množstvo energie, musia sa profesionálni cyklisti na Francúzsku okázalo najesť na Tortour. Začína sa to raňajkami: veľkou miskou müsli - ktorá je cez noc namočená vo vode alebo sójovom mlieku, aby sa ľahšie strávila - niekoľko krajcov chleba, misa s ovocným šalátom, ovocím a omeletami, palacinkami alebo praženicami.

Zatiaľ čo „normálni ľudia“ by sa už dlho krútili na stoličkách s bolesťami žalúdka, profesionálni cyklisti majú stále povinnú pomoc: porciu cestovín alebo ryže. Buď puristické s trochou olivového oleja a parmezánom, alebo „rafinované“ s kečupom, medom alebo cukrom a škoricou.

Ale nádrž ešte nie je plná, aby mala dostatok paliva na dlhú jazdu cez obrovské hory. Pre cyklistov, ako aj pre všetkých ostatných vytrvalostných športovcov sú sacharidy mimoriadne dôležité ako zdroj energie. Poskytujú palivo, ktoré svaly potrebujú na čo najlepší výkon.

Kuchár sa teda pýta - mnoho tímov medzitým cestuje po Francúzsku s odborníkmi na výživu a zamestnancami kuchyne - predtým, ako opäť vystrelí za stôl: druhým ranným jedlom sú cestoviny alebo ryža. „Najmä cestoviny a ryža Al dente zaručujú dlhodobý prísun energie, pretože sacharidy sa nedostávajú do krvi okamžite, ale postupne. Týmto spôsobom má telo k dispozícii energiu dlhšiu dobu, “vysvetľuje exprofesionál Jörg Ludewig, ktorý už viackrát jazdil po Tour France.

Keď sú však profesionáli v sedle, pažravosť neprestáva. „Najhorší, čo sa ti môže stať, je hlad,“ hovorí Jörg Ludewig. „Pretože každý, kto sa raz nachádza v tejto nebezpečnej oblasti s nízkym obsahom cukru, sa z nej nemôže počas súťaže spamätať.“ Ak sa organizmus musí zaobísť bez dodávateľov energie bez sacharidov, spomaľuje to svoje aktivity. Okrem slabosti potom športovec trpí zlou koncentráciou, nevoľnosťou a závratmi.

Mobilný bufet: veľké jedlo

Čo však teraz jedia profesionálni cyklisti na cestách? Spravidla je po dvoch hodinách jazdy k dispozícii „mobilný bufet“. Vo vopred určenej zóne dajú dozorcovia profesionálom tašku s jedlom z cesty. Okrem typickej športovej výživy, ako sú tyčinky a vrecúška s gélom obsahujúcim uhľohydráty, často obsahujú aj kúsok ovocia, suchý koláč, ryžové koláče alebo slávnu „Silberlinge“.

„Volajú sa tak preto, lebo sú zabalené v hliníkovej fólii a majú hodnotný obsah,“ hovorí Ludewig. „Žemle so syrom, šunkou, ale aj s čokoládou, pudingom alebo džemom.“ Čím je závod tvrdší a dlhší, tým je jedlo mäkšie. „Náš žalúdok nie je ani schopný čerpať všetku potrebnú energiu z tuhej stravy,“ vysvetľuje tento plán jedálnička Ludewig. „Okrem toho už nemáš silu ani schopnosť žuvať, ak šoféruješ na doraz.“ Preto teraz existujú tyče, ktoré dodávajú stlačenú energiu.

60 gramová tyčinka obsahuje až 300 kalórií a viac ako 40 gramov sacharidov. Konzumuje sa štyri až osem takýchto pochutín, plus niekoľko gélových vrecúšok a osem až desať fliaš energetických nápojov, z ktorých každá obsahuje 35 gramov sacharidov.

Krátka kopa cukru

Cola poskytuje veľmi rýchle zvýšenie energie. „To vám dáva skutočnú moc - ale iba na krátky čas, pretože zmes kofeínu a cukru okamžite strieľa do krvi a rovnako rýchlo mizne,“ hovorí Ludewig. „Takže presne to pravé pre finále.“ V cieli chovatelia opäť mávajú nápojmi - takzvanými regeneračnými nápojmi s vysokým obsahom bielkovín a sacharidov.

Teraz je dôležité čo najrýchlejšie nahradiť zrná stratené v konečnom zrychlení a odbúravané svalové bielkoviny. „Jediným problémom je, že vodiči sú často príliš vyčerpaní, aby niečo zobrali - ale musí sa to urobiť,“ hovorí Ludewig. Profesionáli ale zatiaľ neprišli odpočívať, pretože v tímovom autobuse ich čaká neskorý obed, väčšinou müsli, sendviče, koláče a ovocie. A po masáži je večera, ktorá samozrejme zahrnuje niekoľko chodov.

„Vyrábajú sa tu polievky, ryby, mäso, zelenina - výdatné a dobre korenené jedlá, pretože už nevidíte sladké jedlá.“ Jeden alebo druhý vodič kúpi sladkosti iba ako dezert alebo pred spaním, ak už nie je príliš unavený - z bicyklovania a stravovania.

Plán menu - to je to, čo zje profesionálny cyklista počas etapy

Pred pretekmi

Raňajky:
1 banán
150 g müsli
200 g cestovín alebo ryže (váha nevarená)
4 krajce chleba
100 g údenín
250 ml kávy
300 g sójového mlieka
200 g ovocia
300 ml pomarančového džúsu

Občerstvenie:
200 g cestovín alebo ryže (váha nevarená)
500 ml vody

Počas pretekov

6 energetických tyčí
100 g koláča
4 litre energetických nápojov
6 energetických gélov
400 ml coly
2 sendviče alebo rožky
1 liter vody

Po pretekoch

Občerstvenie:
500 ml regeneračných nápojov
1 sendvič
1 energetická tyčinka
330 ml coly
100 g koláča
500 ml vody

Večera:
200 g zeleniny
250 g cestovín alebo ryže
250 g hydiny alebo rýb
100 g omáčky
350 g prírodného jogurtu
150 g ovocia
1 liter vody