Otrava salmonelou (Salmonelóza): Príznaky, príčiny a liečba - Potravinové recepty - 2020

príznaky

Nebezpečné baktérie: salmonely v chove zvierat Naša krajina | BR (november 2020).

Je leto a koľko ľudí by ste možno chceli osláviť piknikom. Môžu sa podávať niektoré z vašich obľúbených jedál - napríklad vyprážané kuracie mäso a vajcia. Ale keď vstanete nasledujúce ráno, cítite sa chorý a máte hnačky.

Môžete mať infekciu salmonelou.

Samotná infekcia je známa ako „salmonelóza“. Väčšina ľudí to však pozná pod menom Salmonella, čo je vlastne názov baktérií, ktoré spôsobujú infekciu.

Okrem toho, že idete na toaletu, môžete mať aj horúčku, bolesti a kŕče v žalúdku. Väčšina ľudí, ktorí dostanú salmonelu, sa z domova polepší do 4 až 7 dní.

Zdroje salmonely

Existuje mnoho možných príčin infekcie salmonelou. Niektoré z nich sú:

mäso. Baktérie majú niektoré z našich obľúbených proteínov na varenie a jedenie. Zahŕňajú:

  • Hydina (kuracie, morčacie alebo kačacie)
  • Hovädzie a teľacie mäso
  • bravčové mäso

hnojivo. Najbežnejším spôsobom, ako sa dostať k salmonele, je konzumácia mäsa alebo vajec alebo konzumácia kontaminovaného mlieka. Môžete ju však získať aj konzumáciou ovocia alebo zeleniny, ktoré prišli do styku s trusom, zo zvierat, ktoré ju majú.

Živočíšny trus sa často používa v hnojivách na ovocie a zeleninu, a preto môžu byť produkty ako šalát, špenát alebo jahody pre ľudí tiež zdrojom salmonely.

voda. Výrobky môžu byť kontaminované aj inými spôsobmi. Aj keď je hovädzie zviera stále vinníkom, nie je to kvôli tomu, že sa hnoj privádza priamo na polia, ale skôr kvôli kontaminovanej vode, ktorá podporuje rast produktu.

Kuchár. Ak veľa varíte doma, zdrojom infekcie môže byť aj spôsob prípravy jedla.

Ak si do šalátu alebo špenátového šalátu prinesiete šťavy z kontaminovaného kuracieho mäsa alebo steakov, môžete ochorieť.

Umývajte si ruky. Ak idete na toaletu, ale neumývate si dobre ruky, môže dôjsť k infekcii. Ak prebalíte páchnuce plienku a zabudnete si potom umyť ruky, môžete dostať aj infekciu salmonelou.

Domáce zvieratá. Niektoré baktérie, ktoré môžu prenášať, sú:

  • psov
  • Mačky
  • Vtáky
  • Plazy (napríklad jašterice, hady a korytnačky)

Vy alebo vaše dieťa by ste mohli pohladiť psa alebo mačku a nevedomky sa dotknúť hovienka skrytého v srsti. Potom, ak si dáte prsty do úst, môžete dostať infekciu.

pokračovanie

Aké je to bežné?

Infekcie salmonelou (často nazývané otrava jedlom) sú pomerne časté. Každý rok sú na celom svete hlásené desiatky miliónov prípadov.

Väčšina ľudí to prekoná bez liečby, v niektorých prípadoch však musia pacienti ísť do nemocnice. V zriedkavých prípadoch je to životu nebezpečné.

Infekcie sú bežnejšie v lete ako v zime - ľudia majú koniec koncov viac piknikov, keď je teplo ako zima.

U detí je pravdepodobnosť infekcie vyššia ako u dospelých. Okrem malých detí sú obzvlášť náchylné starší ľudia a ľudia so slabým imunitným systémom.

Príznaky

Väčšina príznakov, ktoré budete mať z infekcie salmonelou, je spôsobená žalúdkom:

  • Kŕče v bruchu
  • Krv v stolici
  • hnačka
  • Chlad a zimnica
  • horúčka
  • bolesť hlavy
  • Chorý v žalúdku
  • Zvracať

Aj keď väčšina príznakov zvyčajne netrvá dlhšie ako týždeň, v niektorých prípadoch môže trvať niekoľko mesiacov, kým sa pohyby čriev vrátia do normálu.

Možné komplikácie

U malého počtu ľudí s infekciou salmonelou sa vyskytujú bolesti kĺbov. Môžete počuť, že lekár alebo zdravotná sestra to nazývajú reaktívna artritída. Môže to trvať niekoľko mesiacov alebo viac.

Ak dostanete túto bolesť kĺbov, môžu sa u vás vyskytnúť bolesti aj pri vycikávaní alebo oči môžu bolieť, svrbieť alebo štípať.

Dehydratácia môže byť problémom, pretože ste stratili príliš veľa tekutín tekutými a vodnatými výkalmi. Známky dehydratácie sú:

  • Cikajte len v malom množstve
  • Suchý jazyk a ústa
  • Vpadnuté a suché oči

Ak sa infekcia salmonelou dostane do vašej krvi, môže infikovať tkanivá vo vašom tele, napríklad:.

  • Tkanivá okolo mozgu a miechy
  • Výstelka vášho srdca alebo vašich srdcových chlopní
  • Vaše kosti alebo kostná dreň
  • Výstelka krvných ciev

Tieto infekcie môžu viesť k vážnym chorobám.

Kedy mám zavolať lekára?

Ak máte infekciu salmonelou, zvyčajne po niekoľkých dňoch sama ustúpi. Ak však máte príznaky viac ako týždeň po infikovaní, môžete navštíviť lekára.

Ak má malé dieťa, starší dospelý alebo osoba so oslabeným imunitným systémom infekciu, mali by vyhľadať lekára, ak niektorý z týchto príznakov pretrváva dlhšie ako niekoľko dní:

  • Krv v stolici
  • Dehydratácia
  • Pretrvávajúca vysoká horúčka.

pokračovanie

Diagnostika a testy

Váš lekár chce, aby ste podstúpili krvné testy alebo vzorku stolice.

Lekár niekedy môže chcieť urobiť viac testov, aby zistil presný typ baktérií, ktoré máte. To môže pomôcť úradníkom v zdravotníctve vystopovať zdroj, ak sa vo vašej oblasti vyskytne ohnisko.

Liečby

Pre zdravých dospelých: Ak máte hnačku z infekcie salmonelou, mali by ste piť veľa vody a iných tekutín. Váš lekár vám môže odporučiť, aby ste pri ťažkej hnačke pili rehydratačnú tekutinu, ako je Pedialyte.

Ak lekár potvrdí, že máte infekciu salmonelou, môže vám predpísať antibiotiká. Musíte sa uistiť, že ste recept dokončili a že ho užívate presne podľa pokynov.

Pre deti: Ak má vaše dieťa zdravý imunitný systém, lekár vám nemusí predpísať liečbu, ale môže infekciu nechať bežať. Ak má však vaše dieťa silnú horúčku, možno vám bude chcieť podať acetaminofén (Tylenol). A ako dospelí, aj ona potrebuje veľa vody.

Vo zvláštnych prípadoch: Dojčatá, starší ľudia a ľudia so oslabeným imunitným systémom môžu potrebovať antibiotiká. Lekári o tom rozhodujú od prípadu k prípadu. Existuje niekoľko druhov baktérií, ktoré sa stali rezistentnými, čo znamená, že ich nemôžu zastaviť antibiotiká.

prevencia

Aj keď sa salmonela môže skrývať v najrôznejších potravinách, môžete urobiť veľa pre to, aby ste sa ubezpečili, že zákerné baktérie nepreniknú do vašich čriev:

  • Vyhnite sa konzumácii surových alebo sotva varených vajec.
  • Nejedzte surové alebo nedostatočne tepelne upravené hovädzie, bravčové alebo hydinové mäso.
  • Pred varením a po podávaní jedlo dobre ochlaďte.
  • Pred a po manipulácii s potravinami si dôkladne umyte ruky mydlom a teplou vodou.
  • Pred prípravou jedla udržiavajte povrchy kuchyne čisté.
  • Nemiešajte varené jedlá so surovými potravinami alebo na ich prípravu nepoužívajte rovnaké náradie. Napríklad nepoužívajte rovnaký nôž na krájanie šampiňónov, aký ste používali na krájanie surového kuracieho mäsa.
  • Varte každý druh mäsa na správnu minimálnu teplotu.
  • Po dotyku zvierat, ich hračiek a posteľnej bielizne si umyte ruky mydlom a vodou.
  • Surové ovocie a zeleninu dobre umyte a podľa možnosti ošúpte.