Kyselina - zásada - strava Najlepšie jedlá a jedlá

Nielen športovci vedia, že zdravá strava je nevyhnutná pre duševný aj fyzický výkon. Popri mnohých rôznych formách výživy tu hrá osobitnú úlohu acidobázická strava prirodzená rovnováha v ľudskom tele sa berie do úvahy. Kyselinovo-zásaditá rovnováha je každý deň silne ovplyvnená príjmom potravy. Ako je však možné túto rovnováhu konkrétne ovplyvniť, ktoré potraviny sa odporúčajú zvlášť a čo je potrebné zohľadniť?

Základy

Z chemického hľadiska sú kyseliny a zásady navzájom v rozpore. To znamená, že sa navzájom vyvážia a vytvoria neutrálnu zmes s rovnakou koncentráciou a silou. Ak v zmesi prevažujú kyslé látky, nazýva sa to nahnevaný a má hodnotu pH nižšiu ako 7. Naopak, zmes sa nazýva základné označuje, keď prevažujú bázy; hodnota pH je potom nad 7.

Ľudská krv má normálne pH asi 7,4 a je predmetom jednej silná kontrola tela [1]. To znamená, že v krvi je mierny prebytok základných látok. Ale konštantná hodnota pH existuje aj v iných telesných tkanivách a orgánoch. PH moču ovplyvňuje aj strava. Keď sa požité zložky potravy štiepia v bunkách tela, vytvárajú sa rôzne konečné produkty, ktoré majú kyslý alebo zásaditý charakter, a preto vstupujú do rovnováhy [2]. Napríklad pri konzumácii jablka je pre acidobázickú rovnováhu rozhodujúce, či jablko obsahuje viac kyselinotvorných alebo viac zásadotvorných zložiek. [The_ad>

Naši predkovia v dobe kamennej kompenzovali prebytok kyselín spôsobený konzumáciou mäsa bohatého na bielkoviny konzumáciou relatívne veľkého množstva základných rastlinných potravín. V dnešnej strave prevažuje nad príjmom bielkovín často však konzumácia zeleniny, šalátu alebo ovocia, aby naše jedlo bolo Kyselinové zaťaženie tela prispieva [2]. Zdá sa, že roky kyslej stravy majú negatívny vplyv na zdravie; do akej miery závisí od konštitúcie a fyzickej aktivity každého jednotlivca [3].

Ako môžem svojou stravou ovplyvniť acidobázickú rovnováhu?

Výživové hriechy sa dajú kompenzovať acidobázickou rovnováhou procesov fyzickej regulácie. Ale v určitom okamihu sú dokonca aj najlepšie kompenzačné mechanizmy vyčerpané a acidobázická rovnováha sa môže zhoršiť [3]. Potraviny s vysokým podielom základných minerálov, napríklad vápnika, draslíka alebo horčíka, ktoré majú tiež nízky obsah bielkovín, sa v tele metabolizujú zásaditým spôsobom [3]. Špeciálne Listové šaláty, zelenina a ovocie pôsobia po konzumácii ako alkalizátory a tým zvyšuje hodnotu pH [2]. Ukázať z druhej ruky Potraviny bohaté na bielkoviny majú okysľujúci účinok [3].

Informácie o tom, ktoré konkrétne potraviny majú v tele kyslý alebo zásaditý účinok, sa dajú získať z rôznych Kyselinové bázy prečítať. Spoločným stolom je napr Tabuľka podľa Remera a Manza [3]. Z toho vidno, že napr Hrozienka alebo sušené figy patria k najsilnejším základným formovačom, zatiaľ čo Tvrdý syr, saláma alebo nelúpaná ryža skôr prispievajú k tvorbe silných kyselín [4]. Samozrejme sa neodporúča konzumovať veľké množstvo hrozienok alebo fíg každý deň, aby sa vyrovnala nadmerná kyslosť súvisiaca s bielkovinami. Ostatné potraviny ako napr Zemiaky, cibuľa, plnotučné mlieko, čerstvé bylinky, smotana alebo minerálka majú tiež základný účinok [4].

Naproti tomu sú Mäso, klobása, ryby, syry, tvaroh alebo alkohol tvoria kyseliny. Samozrejme existujú aj potraviny, ktoré majú malý alebo žiadny vplyv na acidobázickú rovnováhu, teda tie konaj neutrálne. Tie obsahujú. Maslo alebo za studena lisované rastlinné oleje [4].

Veľmi dobré recepty na základné jedlo by boli napr Špenátové listy so zemiakmi alebo farebná zelenina na pečenie. Tiež Zeleninové polievky alebo zemiaky v zeleninovej a smotanovej omáčke sa odporúčajú pre zásaditú stravu.

Výživový plán by mal obsahovať okolo 80% stravy buď z alkalickej alebo pozostávať z neutrálnych potravín. Pretože by sa samozrejme nemali vyhýbať kyslým potravinám, okolo 20 % stravy z kyselinotvorných potravín existujú [4].

S informáciami v acidobázických tabuľkách je však potrebné zaobchádzať opatrne. Všetky informácie v nich uvedené sú čisto teoretické hodnoty. Na účinku na organizmus nemá nezanedbateľnú úlohu spracovanie potravy. Okrem toho sa v populácii veľmi líši tráviaca a absorpčná kapacita čreva. Ak je narušená črevná funkcia, aj najlepšia zásaditá strava môže mať presne opačný účinok a pôsobiť kyslo. Čisto vegetariánska strava ako základná základná strava môže pôsobiť ako generátor kyselín, ak konzumujete príliš veľa sladkostí súčasne [4].

Kyselinové bázy obsahujú ďaleko nie všetko jedlo, pretože nie je známy kyslý alebo zásaditý účinok všetkých chemických zložiek na telo [5].

Zhrnutie

Vyvážená strava s ohľadom na acidobázickú rovnováhu tela sa často podceňuje. Na kompenzáciu prebytočnej kyslosti prostredníctvom vysokoproteínovej diéty by sa malo používať a dostatočný príjem zásaditých potravín byť rešpektovaný.

Na záver je však potrebné zdôrazniť, že okrem vyváženej stravy Šport a fyzická aktivita významne prispieť k funkčnej rovnováhe acidobázickej rovnováhy [2].