Pripravte si horčicu - nič jednoduchšie ako to!

Ako? Môžete si pripraviť horčicu sami doma? Samozrejme, nie je nič jednoduchšie ako to a ukážem vám, ako si pripraviť horčicu sami. Horčicu by ste mali jesť čerstvú. Každý to vie. Či už je to horúce, jemné alebo zmiešané s korením, chutí najlepšie, keď je pohár alebo tuba práve otvorená. Neskôr stratí arómu a je to naozaj veľká škoda.

Horčica horúca

Často sa mi stávalo, že som si kúpil horčicu (tiež drahú z horčicových mlynov) a zistil som, že po pár dňoch je aróma preč. Proste sa do toho nedostanete a neviete, kedy bola nátierka skutočne vyrobená. Stále to bolo na zjedenie, ale nechutilo to tak sviežo ako na začiatku. Tak trochu ma to štvalo.

Začal som teda skúmať a rýchlo som zistil, že vyrobiť si horčicu sami je detská hra. Skutočne nepotrebujete viac ako vodu, horčičné semiačka a mínomety. Ale keďže som chcel viac ako jednoduchú, stredne pálivú odrodu, skúsil som to trochu a teraz som pripravený podeliť sa s vami o môj recept.

Čo viac chcete

Pripravte si horčicu sami

Horčica je korenie s mnohými tvárami. Niektoré odrody sú krémové, iné sú zrnité. Môže byť pikantné, ale aj mierne, sladké a prekvapivo kyslé. Ocot sa často používa, na môj vkus často až príliš. Toto chutné jedlo môžete doladiť aj orechmi alebo ovocím. Nie je také ľahké nájsť ten správny kmeň a zvoliť príchuť.

Ale ak si horčicu pripravíte sami, môžete si upraviť chuť tak, aby vám chutila. Alebo ho môžete okoreniť tak, aby dokonale ladil s pokrmom, ktorý chcete uvariť. Okrem toho môžete vyrobiť presne také množstvo, aké potrebujete. Nie je to skvelé?

Jedzte viac horčice!

Myslím, že najchutnejšia horčica je vyrobená z hnedých a žltých horčičných semiačok. Pre mňa by to malo byť trochu zrnitejšie a zmiešané s trochou octu. Svetlé (žlté alebo biele) zrná sú veľmi jemné, ale vďaka hnedým zrnám je nátierka príjemne „zatuchnutá“. Čierne zrná sa získavajú ťažšie a sú veľmi ostré.

Najradšej jem horčicu s niečím výdatným, ako sú fašírky alebo pečeňová klobása, ale táto horčica sa dá jesť aj ako nátierka. Aspoň ja.

A teraz, predtým ako sa dostanem k receptu, ešte niekoľko tipov a trikov na výrobu horčice:

Tak chutné

Existujú tri rôzne druhy horčičných semien: svetlo žlté, hnedé a čierne. Svetlé horčičné semená sú miernejšie ako hnedé alebo čierne.
Horčičné semiačka musia byť rozdrvené, aby sa uvoľnili chutné horčičné oleje.
Aby bola horčica krémovejšia a bola ľahšie spracovateľná, je možné semená horčice namočiť do vody 12 hodín pred spracovaním.
Mali by ste použiť studenú tekutinu, to znamená studenú vodu. Voda by mala byť vždy pridaná do rozdrvených semien horčice ako prvá. Až po 10 minútach by sa mal pridať ocot.
Do horčice by ste mali pridať niečo kyslé, napríklad ocot alebo citrón, čím sa zachová chuť.
Horčica by mala po príprave pred podávaním odpočívať v chladničke asi 12 hodín.
TIP: Horčicu by ste mali každú chvíľu počas 12 hodín preskúmať a zistiť, či je možno príliš suchá. Ak je to tak, stačí pridať trochu vody a zamiešať.
Horčica sa môže uchovávať v chladničke asi 4 týždne.

A je tu ešte ďalší zábavný fakt: v Nemecku je horčica plnená do palaciniek/šišiek. Chápe sa to ako vtip. Vraj ten, kto zje túto palacinku, má vraj v novom roku šťastie. Hovorím, že si pochutnaj na jedle!

Takže odteraz už nie je dôvod na nákup horčice v obchode. Vyrobte si ho sami. Nech sa páči a napíšte mi prosím vaše vlastné recepty na horčicu.