Chmýří

Jedlo ako Beuschel je rakúska domáca kuchyňa. Recept Beuschel alebo Beuschl sú teľacie pľúca, pochúťka.

Suroviny na omáčku

60 min., Celkový čas
20 minút čas na prípravu
40 minút Čas varenia

Korene umyte (mrkva, zeler, žltá okrúhlica atď.) A nakrájajte na kúsky. Umyte si pľúca a srdce.
Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Krátko v ňom osmažte korene a pridajte 2,5-3 litre vody, dochuťte soľou. Pridáme bobkový list, korenie, borievky, tymián, celú cibuľu, celý strúčik cesnaku, pľúca a srdce a dusíme na miernom ohni asi 40 minút.
Po približne 25 minútach vyberte pľúca z vody a krátko ich vložte do studenej vody. Srdiečko necháme ešte povariť. Potom vyberte srdce a nechajte ho vychladnúť nad vodou.
Srdiečko a páperie nakrájame na jemné pásiky. Zmiešame so soľou, korením a citrónovou šťavou a odstavíme.
Pre omáčku: Cibuľu, petržlenovú vňať nadrobno nakrájame, dáme do misky s citrónovou kôrou a majoránkou. Na panvici rozohrejeme maslo a opečieme v ňom múku. Pridajte sardelovú zmes a krátko opečte. Prilejeme ocot a vodu. Omáčku necháme dusiť asi 15-20 minút, často miešame.
Pridajte nakrájaný Beuschl, pridajte šľahačku, premiešajte. Dochutíme korením.
Beuschel sa podáva s chlebovými knedľami a zeleným šalátom.

Pľúca prechádzajú, keď z nich pri prepichovaní vidličkou už nevychádzajú ďalšie kvapky svetla.

Stáva sa tradičným Chmýří podávame v smotanovej omáčke s chlebovými knedľami.

PODOBNÉ RECEPTY

SIRUP MADY

Lahodný mätový sirup vyrobený z vetvičiek mäty, kyseliny citrónovej, cukru a vody. Recept je určite osviežujúci.

CIBUĽA

Cibuľový koláč sa vyrába z jednoduchého cesta. Recept je zvyčajne poliaty cibuľou, kyslou smotanou a šunkou alebo slaninou.

POPAČNÉ STANY WALDVIERTLER

Lahodné stany na mak Waldviertel sú vyrobené zo zemiakov a maku. Veľmi extravagantný recept.

KÄRNTNER KASNUDL

Korutánske kasnudl sú klasikou korutánskej kuchyne. Úžasný recept, v ktorom je cesto plnené zemiakovou zmesou.

SÝROVÉ NUDLE

Tento recept na tvarohový syr je absolútnou klasikou. Ide super rýchlo a chutí vynikajúco.

TIROLER KNÖDELGRÖSTL

Nádhernú tirolskú knedľu je možné pripraviť s chlebovými knedličkami z predchádzajúceho dňa. Skvelý recept na použitie zvyškov.

Komentáre používateľov

Milujeme túlenie, ale väčšinou to robíme z bravčových pľúc a bravčového srdca, pretože teľacie pľúca sú u nás dostupné len veľmi zriedka.

Tento recept od spoločnosti Beuschel je naozaj, naozaj dobrý a vyzerá naozaj pekne, uvarím ho pre svojho manžela!

Beuschel je jedno z mojich úplne najobľúbenejších jedál. Najlepšie chutí od mojej mamy. Výborne sa k nej hodí polenta alebo klasické chlebové knedle.

Na „Beuschl“ vždy používam Schweinsbeuschl a prasacie srdce, pridávam aj kapary.

Beuschel je dobré rakúske domáce varenie - to som sa naučil rýchlo. pôvodne si myslel, že je to nakrájané mäso;-) omáčka je vždy veľmi chutná a to je vynikajúce

U nás je Beuschl vždy vyrobený z bravčových vnútorností a na jeho uvarenie tiež pridám malý kúsok čili papričky. Potom získa príjemnú ostrosť.

Milujeme Beuscherl. Do môjho Beuscherlu pridám asi 400 g teľacej pečene asi 15 minút pred koncom varenia. Celá kombinácia môže byť vyrobená aj z vnútra ošípaných. Chutia potom o niečo výdatnejšie ako jemná teľacia príchuť. To je veľký hit.

Tento recept od spoločnosti Beuschel je naozaj, naozaj dobrý. Každú chvíľu namiesto knedle urobím aj polentu.

Beuschl robím z bravčového mäsa. To chutí rovnako lahodne. Skvelé jedlo s chlebovými knedľami.

Mačkanie mojej svokry chutí najlepšie, ale myslí si, že neexistuje žiadna špeciálna prísada.