Ľahké kapustové kotúče

Pre 4 osoby: 150 ml nízkotučného mlieka, 1 rolka z predchádzajúceho dňa, 1 biela kapusta, soľ, 400 g údených morčacích plátkov, 1 vaječný bielok, 1/2 čajovej lyžičky rozdrveného tymiánu, 1 čajová lyžička stredne horúcej horčice, mletá paprika, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 cibuľa, 50 g lososovej šunky, 2 čajové lyžičky oleja, 300 ml mäsového vývaru (instantný), 2 lyžice paradajkovej pasty, 100 g krémového syra 0,2% tuku; tiež: drevené špízy alebo kuchynský špagát

Príprava: Mlieko zohrejeme a rolku v ňom namočíme. Kapustu umyjeme, zbavíme ju odumretých listov a stopky. Opatrne oddeľte osem vonkajších listov a blanšírujte ich 5 minút vo veľkom množstve vriacej vody so štipkou soli.

Morčacie plátky nakrájame veľmi najemno, zmiešame s vytlačeným valčekom a bielkom. Dochutíme tymiánom, horčicou, korením a soľou. Petržlenovú vňať umyjeme, listy nakrájame na pásiky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kúsky. Lososovú šunku nakrájajte na kocky a na nepriľnavej panvici krátko osmažte na 1 čajovej lyžičke rozpáleného oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu, krátko restujte, kým nie je priehľadná a pridajte s petržlenovou vňaťou k rožku s hydinovým chlebom.

Listy kapusty rozložíme na plocho, strednú silnú listovú žilu rozkrojíme na plocho. Na vrch natrieme plnku. Lístky preložte bokom, zrolujte ich a zašpendlite drevenými špajlami alebo zaviažte kuchynskou niťou. Rolády opečieme na nepriľnavej panvici na 1 čajovej lyžičke oleja, dochutíme vývarom. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 30 minút, občas otočíme.

Kapustové rolky vyberte zo zásoby a zahrejte. Vývar s paradajkovou pastou a krémovým syrom krátko privedieme k varu, potom za stáleho miešania varíme, až kým nebude omáčka krémová. Podávame s kapustou.

Za osobu: Asi 250 kilokalórií, 36 g bielkovín, 5 g tuku, 14 g sacharidov, 4 g vlákniny

Tip: Podávame s bundovými zemiakmi.