Skvelá kuchárska kniha o dne

SVEN-DAVID MÜLLER CHRISTIANE WEISSENBERGER Skvelá kuchárska kniha o dne Viac ako 120 receptov pre celú rodinu s informáciami o výživovej hodnote a kyseline močovej. Najdôležitejšie výživové princípy dny

Sven-David Müller Christiane Weißenberger Vynikajúca kuchárska kniha o dne Viac ako 120 receptov pre celú rodinu s informáciami o výživovej hodnote a kyseline močovej. Najdôležitejšie výživové princípy dny

Obsah Predhovor. 7 Hyperurikémia a dna, čo potrebujete vedieť. 9 Správne stravovanie a pitie pri hyperurikémii a dne. 13 30 tipov pre každodenný život. 23 receptov na raňajkové dobroty. 29 štartujúcich. 51 šalátov a občerstvenia. 71 polievok. 91 omáčok, dipov a dresingov. 111 hlavných jedál. 127 hlavných jedál s mäsom alebo hydinou. 128 hlavných jedál s rybami. 134 hlavných jedál s vajcom. 140 vegetariánskych hlavných jedál. 148 večera. 157 pečiva a dezertov. 177 index receptov. 196 Rady a kroky. 199 Informácie o autorovi. 200

Správne stravovanie a pitie pri hyperurikémii a dne Diéta s nízkym obsahom purínov je základom liečby hyperurikémie a dny. Mnoho rastlinných potravín, mlieka a mliečnych výrobkov a vajec je bezpečných pre hyperurémiu. Všetky potraviny bohaté na jadrá buniek, ako napríklad mäso, vnútornosti a údeniny, by mali byť obmedzené na maximálne 100 g denne, pretože denný príjem kyseliny močovej by nemal presiahnuť 300 až 500 mg. Správne stravovanie a pitie pri hyperurikémii a dne 13

Ktoré potraviny sú vhodné na hyperurikémiu a dnu? Niektorým potravinám sa treba vyhýbať, pretože obsahujú veľa purínov. Mnoho ďalších potravín obsahuje puríny, ale nie do tej miery, do akej by sa im malo úplne vyhnúť. Mnoho potravín obsahuje málo alebo žiadne puríny, a preto sa dobre hodia k vašej strave. V tabuľke môžete ľahko vyhľadať, čo vám vyhovuje alebo s mierou a ktorým potravinám by ste sa mali vyhnúť. 14 Správne stravovanie a pitie pri hyperurikémii a dne

Vhodné s mierou Stredný obsah purínov Mäso, klobása, šunka a mäsové výrobky Ryby a rybie výrobky Strukoviny Chlieb, rožky Slnečnicové semiačka, sezam, arašidy Poznámky Maximálne 100 g denne, ale nie je vhodné pre prísne nízko purínovú diétu Ryba bez kože obsahuje menej purínov Napriek pomerne vysokému obsahu Vhodné, ak sa nejedí aj mäso, mäsové výrobky alebo údeniny. Aj keď majú rastlinné potraviny, ako je celozrnný chlieb alebo celozrnné rožky, pomerne vysoký obsah purínov vďaka použitiu kvasiniek, nemajú taký negatívny vplyv na metabolizmus kyseliny močovej v tele, a preto sú vhodné na nadváhu: všimnite si obsah tuku Nevhodné s vysokým obsahom purínov! Droby, mäsový vývar z kostnej drene, mäsový extrakt, pekárske a pivovarské kvasnice, sója Malé ryby: šproty, ančovičky, ančovičky a olejové sardinky Koža rýb a hydiny Alkohol Pivo Komentáre Vyvarujte sa Vyvarujte sa Vyvarujte sa Vylučuje vylučovanie kyseliny močovej, a preto je nevhodná. Inhibuje vylučovanie kyseliny močovej a poskytuje tiež puríny preto nevhodné 16 Správne stravovanie a pitie pri hyperurikémii a dne

Pečená bageta s ananásom a čerstvým kozím syrom, sladkokyslá Suroviny pre 2 osoby ¼ bageta (cca 120 g) 1 čajová lyžička chrenu 1 kúsok ananásu (cca 300 g) 80 g čerstvého kozieho syra Soľ Korenie Čas prípravy 10 minút Čas varenia cca 10 minút Nutričná hodnota na porciu 363 Kilokalórie/1517 kilojoulov 10 g bielkovín 14 g tuku 50 g sacharidov 6 g vlákniny 58 mg kyseliny močovej Príprava 1 Rúru predhrejte na 200 C (horný a spodný ohrev). Bagetu rozkrojíme vodorovne, potrieme chrenom a priečne nakrájame na kúsky. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Ananás olúpte, odstráňte tvrdú stopku a nakrájajte ananás na malé kúsky. Ananás natrieme na kúsky bagety a obložíme vločkovým krémovým syrom. 3 Pečieme v horúcej rúre asi 8 10 minút, ochutíme soľou, korením a ihneď podávame. Variácia Ak nemáte radi kozí krémový syr, použite namiesto neho obyčajný krémový syr. Vyskúšajte rôzne napr. B. s chrenom alebo bylinkami. 54 štartujúcich

Dobre pripravte naplnené datle Suroviny na cca 10 kusov 10 datlí 1 kus Gorgonzola (cca 60 g) Príprava Dĺžka datlí skrátite a odstráňte kôstky. Gorgonzolu nakrájajte na 10 podlhovastých kúskov a naplňte ich datľami. Čas prípravy 5 minút Výživová hodnota na porciu (5 kusov) 250 kilokalórií/1045 kilojoulov 7 g bielkovín 10 g tuku 33 g sacharidov 4 g vlákniny 11 mg kyseliny močovej 56 štartérov

Domáce sušené paradajky chutia ako Taliansko Suroviny na 2 poháre po cca 200 ml 1 kg zrelej fľaše paradajky 2 vetvičky rozmarínu 2 lyžice cukru 8 strúčikov cesnaku 200 250 ml olivového oleja soľ Čas prípravy 20 minút Čas varenia 4 6 hodín Čas marinovania 1 2 týždne Príprava 1 rúra na 75 C Predhriata konvekcia). 2 3 plechy vystelieme papierom na pečenie. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky a rozložte na plechy. Rozmarín umyte, osušte a nasekajte. Paradajky posypeme cukrom a rozmarínom. 2 Sušte v rúre s otvorenými dvierkami (vložte drevenú lyžicu) 4 6 hodín. Paradajky sú hotové, keď sú suché, ale stále sa dajú ohýbať. Necháme vychladnúť. Olúpte a rozpolte 3 cesnaky. 4 Paradajky navrstvíme do dvoch čistých pohárov Twistoff a zalejeme ich rovnakým množstvom oleja, kým nie je všetko zakryté. Posypte 2 čajovými lyžičkami soli, zapečatte a nechajte jeden až dva týždne na chladnom mieste. Jedna dávka (približne 50 g) obsahuje 134 kilokalórií/558 kilojoulov 1 g bielkovín 13 g tuku 5 g sacharidov 1 g vlákniny 6 mg kyseliny močovej Štartéry 57

Zemiaková krémová polievka s lososovými prúžkami obzvlášť jemná Suroviny pre 2 osoby 2 plátky údeného lososa (cca 40 g) 4 vetvičky kôpru 2 lyžičky horčice 4 stredne veľké zemiaky (cca 240 g) 1 malá cibuľa 2 čajové lyžičky repkového oleja 1 pohár mlieka, 1,5% tuku ( 200 ml) Soľ Paprika Čas prípravy 20 minút Čas varenia približne 20 minút Príprava 1 Lososa nakrájajte na úzke prúžky. Kôpor umyjeme a nasekáme, horčicu zmiešame s kôprom a pridáme ju k lososovým prúžkom. Nechať ísť. 2 Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kúsky. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. 3 V hrnci rozohrejeme olej a cibuľu dusíme dosklovita. Pridajte zemiaky a krátko ich restujte. Deglazujeme mliekom, pridáme korenie a dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, podľa potreby ešte podlejeme trochou vody. 4 Na konci doby pečenia by mali byť zemiaky mäkké, polievku rozmixujte tyčovým mixérom, podľa potreby opäť okoreňte a podávajte s marinovanými lososovými prúžkami. Výživová hodnota na porciu 246 kilokalórií/1028 kilojoulov 11 g bielkovín 8 g tuku 30 g sacharidov 4 g vlákniny 68 mg kyseliny močovej 92 polievok

Cibuľová polievka je rýchla Ingrediencie pre 2 osoby 3 stredné cibule 1 polievková lyžica repkového oleja 1 polievková lyžica múky 1 roh taveného syra, redukovaný tuk ½ l zeleninového vývaru Soľ Paprika Paprika, sladká 1 štipka cukru Príprava 1 Cibuľu olúpte a nakrájajte na úzke kolieska. Rozpálime olej a cibuľu popražíme, poprášime múkou, za stáleho miešania na najmenšom ohni pridáme syr. 2 Postupne deglazujte vývarom a duste asi 5 10 minút. 3 Dochutíme korením a ihneď podávame. Čas prípravy 10 minút Čas varenia asi 10 minút Nutričná hodnota na porciu 208 kilokalórií/869 kilojoulov 10 g bielkovín 11 g tuku 17 g sacharidov 3 g vlákniny 68 mg kyseliny močovej 94 polievok

Hlavné jedlá Hlavné jedlá 127

Pečivo a dezerty Pečivo a dezerty 177

Syrové koláčiky idú rýchlo Suroviny na asi 15 kusov 250 g pšeničnej múky, typ 550 1 balenie prášku do pečiva 80 g masla alebo diétny margarín 1 malý pohár mlieka, 1,5% tuku (100 ml) soľ, korenie 150 g strúhaného eidamského syra, 30% tuku i. Tr. 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate Príprava Zmiešajte 1 múku s práškom do pečiva. Pridajte maslo alebo diétny margarín, mlieko, soľ a korenie a rýchlo vypracujte na cesto. Miesime syr a petržlenovú vňať. 2 Rúru predhrejte na 200 C (zhora a zdola ohrejte). 3 Cesto hrubé 2 cm rozvaľkáme na pomúčenej ploche. Vystrihnite guľky rezačkou (4 cm Ø). 4 Plech vyložíme pergamenovým papierom, položíme naň koláče a potrieme mliekom. Pečieme v rúre 15 minút. Čas na prípravu 15 minút Čas pečenia asi 15 minút Jedno koláčko obsahuje 125 kilokalórií/523 kilojoulov 5 g bielkovín 6 g tuku 13 g sacharidov 1 g vlákniny 8 mg kyseliny močovej 178 Pečené výrobky a dezerty

Hlavné jedlá s vaječnými bylinkovými a tvarohovými plackami so šalátom. 140 Jägerspätzle s čakankovým a pomarančovým šalátom. 141 vajec s horčicovou omáčkou a zemiakmi. 142 Ratatouille torta s paradajkovou omáčkou. 144 bylinkových röstí so šunkou a smotanovou omáčkou. 146 Vegetariánske hlavné jedlá Pečený zemiak Förster čl. 148 Španielska zemiaková tortilla. 150 špagiet s limetkovým pestom. 151 ryžových guličiek s paradajkovou a pórovou zeleninou. 152 mrkvových palaciniek s ovčím syrom. 154 ružičkový kel a gratinované gaštany so surovou mrkvou. 156 Večera tvaroh. 158 guličiek smotanového syra. 159 paradajková nátierka. 160 nátierka z červenej repy. 161 tuniaková nátierka. 162 plnených uhoriek. 163 ruských vajec. 164 Toast Miami. 166 Vyprážaný vaječný chlieb. 167 Syrové palacinky. 168 jarný šalát. 169 lososových koláčov. 170 sadzačov zemiakov a tekvíc. 172 zimných cestovín. 173 Quiche z tekvice a cibule. 174 špagetová pizza Margherita. 176 Dezerty a pečivo Syrové koláče. 178 cibuľových a šunkových muffinov. 179 Tvarohový a pórový koláč. 180 cuketového quiche. 182 tvarohový koláč. 184 Pečené jedlo z jabĺk. 185 škoricových čerešní. 186 Melónový dezert s pistáciovým medom. 187 citrónový jogurtový krém. 188 Krehký puding. 189 karamelových plátkov s horúcimi višňami. 190 hrozienkových závitkov so škoricou a cukrom. 192 birgitový banánový koláč. 194 Čerešňový pudingový drobivý koláč. 195 198 Index receptov

Informácie o autorovi Najpredávanejší autor Sven-David Müller je jedným z najznámejších odborníkov na výživu a stravu v nemecky hovoriacich krajinách. Napísal viac ako 100 zdravotných sprievodcov v dvanástich jazykoch a celkový náklad viac ako štyri milióny výtlačkov. Bol ocenený Spolkovým krížom za zásluhy a čestným krížom prvej triedy za umenie a vedu Spoločnosti Alberta Schweitzera. Tieto ceny získal za vynikajúce služby v oblasti verejného zdravia, najmä v oblasti výživy. Je dôležité, aby Sven-David Müller zabezpečil, aby vedecké poznatky o výživovej medicíne a dietetike boli pochopiteľné pre široké publikum. Christiane Weißenberger pracuje ako asistentka stravovania a cukrovky vo Würzburgu. Spolu so Sven-Davidom Müllerom, matka dvoch detí, už vydala mnoho výživových sprievodcov a špecializovala sa na vývoj nových receptov. 200 informácií o autorovi