Fachzeitungen.de - nezávislý portál pre odborné časopisy, odborné publikácie a elektronické knihy

S vegetariánskymi a vegánskymi receptami pre všetky naše zmysly - s predslovom Nele Neuhaus

autorvydavateľstvoRok vydaniaPočet stránISBNformátochrana proti kopírovaniuvybaveniecena

Beate Caglar

integrálne

2016

208 strán

9783641187897

ePUB

DRM

PC/MAC/eReader/Tablet

15,99 EUR

Stravovacie stravovanie: cesta k väčšej ľahkosti a vitalite
Rýchlo zjedzte niečo pri chôdzi, vráťte sa k svojmu stolu s plnými ústami, večer si zohrejte hotové jedlo: často si nedovolíme oddýchnuť od stresu z každodenného života ani pri jedlách - ale práve tu môžeme stavať v malých oázach pokoja, čo efektívne spomalí náš život a rozhodne podporiť naše zdravie. Beate Çaglar ukazuje, ako sa môžeme vyhnúť stresujúcemu jedlu, ktoré nás robí chorými, vďaka dôkladnej výžive, znovu spojiť telo a myseľ, nájsť vnútorný pokoj a zásobiť náš organizmus hodnotnou energiou. S viac ako 50 receptami a mnohými cvičeniami zameranými na malú pozornosť si môžete vyskúšať silu okamihu pri nakupovaní, varení a jedení a vychutnať si ho všetkými zmyslami.

Beate Ça? Lar je obchodná právnička v riadiacej pozícii v renomovanej medzinárodnej poradenskej spoločnosti pre riadenie, vydatá a matka dvoch detí. Okrem toho je certifikovanou výživovou poradkyňou a trénerkou komunikačnej psychológie. Jej výživové poradenstvo sa zameriava na spôsob našej stravy a účinky, ktoré má na naše fyzické zdravie.

Kúpiť tu:

Vodorovné karty

Mnoho ľudí v dnešnej mediálnej spoločnosti dobre rozumie zdravému stravovaniu. Skutočné stravovacie správanie sa však od toho často výrazne odchyľuje. Začína sa to otázkou, či a koľko toho jeme.

„Pravidlo č. 1 so zreteľom na stravovanie: Jedzte iba vtedy, keď máte hlad, zastavte sa, keď ste plní.“

Toto pravidlo znie vierohodne a jednoducho, ale málokto sa ho drží. Prečo? Pocit hladu je prirodzeným štartovacím signálom, ktorý ukazuje, že telo predchádzajúce jedlo úplne strávilo a je pripravené ho opäť prijať a spracovať. Mozog interpretuje „som plný“, keď žalúdok signalizuje „som plný“. Robí to, keď je žalúdočná stena dostatočne natiahnutá, čo zvyčajne trvá 15 až 20 minút. Potom sa v mozgu aktivujú nosné látky, ktoré bránia príjmu potravy.

Naše telo nám teda posiela všetky informácie, ktoré potrebujeme, aby sme vedeli, či sme hladní alebo plní. Napriek tomu tieto signály často ignorujeme a jeme, aj keď nie sme vôbec hladní, alebo jeme ďalej, aj keď sme už plní. Jedným z dôvodov je to, že naše stravovacie správanie je ovplyvňované faktormi, ktoré si ani neuvedomujeme. Pretože vo väčšine prípadov nie je príjem potravy skutočne vedomým rozhodnutím.

Vývoj nášho stravovacieho správania

Ako deti stále robíme všetko správne, pretože sa riadime iba vnútornými podnetmi, ktoré naplno cítime. Sme hladní alebo smädní a môžeme to vyjadriť veľmi jasne. V tomto veku inštinktívne prestávame jesť, keď sme plní. V detstve sú rozhodujúce stravovacie návyky rodičov, ktoré si dieťa zvyčajne neskôr uchová vo svojej vlastnej domácnosti. Inými slovami, ak si otec ráno rýchlo vyleje šálku kávy, keď je takmer za dverami, raňajky zvyčajne nebudú mať pre deti veľký význam.

Nedávno môj sedemročný syn ponúkol svojim priateľom ako občerstvenie organické mandarínky. Jeden povedal: „Ale nie príliš veľa. Moja matka hovorí, že sa ti z mandarínok krváca z nosa. “Druhý priateľ bol tiež opatrný:„ Moja mama neverí v organické látky. “Bolo zaujímavé sledovať, čo títo malí chlapci priamo súviseli s produktom. Potom aj tak zjedli celé kilo.

Je to otázka pocitov

Náš príjem potravy je v skutočnosti vždy sprevádzaný pocitmi. Môže to byť napríklad radosť z určitého jedla, s ktorým si spájame niečo príjemné. Existujú jedlá, ktoré radi jeme, pretože patria k našej kultúre a vyvolávajú v nás pocit domova. Myslím na ručný syr s hudbou (pozri tu) počas teplého letného večera v rustikálnej ciderovej krčme. Podobné je to s našim obľúbeným jedlom počas detstva, ktoré bolo obzvlášť chutné, iba keď ho pripravovala mama. Počas školských čias som bol vždy veľmi šťastný, keď bol v čase obeda Königsberger Klopse (pozri tu), a dnes si ho stále spájam s veľmi príjemným pocitom (aj keď vo vegetariánskej podobe). Okrem toho existujú rituály a preferencie, ktorých príkladom je rodina, priatelia, reklama alebo ľudia, ktorých obdivujeme alebo na nás majú vplyv inými spôsobmi.

S postupujúcim vekom sa stimuly mimo rodiny stávajú čoraz dôležitejšími. Pre mladých ľudí sú v novej nemčine rozhodujúcim faktorom rovesníci, ktorých správanie sa často kopíruje. V dospelosti je príjem potravy čoraz viac ovplyvňovaný racionálnymi úvahami, napríklad keď človek ide bez mäsa z lásky k zvieratám.

Existujú aj situácie, ktoré si automaticky spájame s jedením alebo pitím: pohár vína pri západe slnka pri mori, pohár Pimmu (pozri tu) za mierneho letného večera v tenisovom klube alebo káva a kúsok hesenského jablkového koláča s vínom (pozri tu) v nedeľu popoludní babičky . Aj príjemná spomienka na krásne posledné chvíle môže viesť k tomu, že chceme v tej istej situácii znovu konzumovať to isté jedlo bez ohľadu na to, či sme skutočne hladní.

„Ak si všimneš, že si zjedol, už si toho zjedol príliš veľa.“

Sebastian Kneipp (1821-1897)

Stravovanie môže byť odbytiskom

Stravovanie môže mať aj ďalšie funkcie, ktoré spočiatku nemajú nič spoločné so sýtosťou. Konzumáciou jedál za vysoké ceny je možné vysielať signály, ktoré zdôrazňujú vysoký životný štandard. Na voľný čas môžete využiť rodinný piknik v prírode alebo spoločné grilovanie v lete. Alebo sa snažíme nenasýtiť hlad jedením, ale skôr kompenzovať pocity ako nuda, smútok, nedostatok náklonnosti, nedostatok lásky alebo osamelosti. Ak deti pravidelne dostávajú gumené medvedíky alebo čokoládu ako potešenie alebo odmenu, je pravdepodobné, že sladkosti budú naďalej fungovať ako pohodlie alebo odmena.

Ďalším faktorom, prečo sa rozhodujeme jesť, môže byť súčasná ponuka. Ak sú cookies na stole počas obchodného rokovania, jeme ich bez toho, aby sme boli skutočne hladní; len preto, že tam len stoja. To isté platí, ak hostiteľ po večeri dá po výdatnom jedle na stôl čipsy alebo orechy. Vždy odídu, bez ohľadu na to, ako sú všetci plní. Ak sa nám ponúknu väčšie porcie, automaticky ich zjeme viac. Toto v reštauráciách rýchleho občerstvenia podporuje skutočnosť, že väčšie menu je tiež ekonomicky atraktívnejšie.

Pretože to robíme vždy tak

Koniec koncov, vaše vlastné návyky zohrávajú dôležitú úlohu. Káva, o ktorej si mnohí z nás myslia, že s ňou treba ráno začať, je toho príkladom. Zvyk dokonca znamená, že aj napriek počiatočnej averzii si môžeme na tomto jedle vytvoriť dobrú chuť, ak ho budeme jesť dlhšie. Sám som si myslel, že moja najlepšie vegánska strava zlyhá kvôli náhrade kravského mlieka za moju rannú kávu. Roky som pil kávu s veľkým množstvom mlieka každý deň. Keď som sa chcel zaobísť bez toho, vyskúšal som všetky druhy náhradných výrobkov (sójové mlieko, mandľový nápoj, ovsený nápoj, ryžový nápoj, vôbec žiadne mlieko). Nič nebolo chutné. Pretože som veľmi chcel urobiť zmenu, každý deň som naďalej používal druh sójového mlieka, ktoré sa mi najmenej páčilo. Asi po ôsmich týždňoch mi prekvapivo pripadalo naozaj vynikajúce - až dodnes. Na druhej strane už nemôžem piť kravské mlieko.

Zo všetkých týchto príkladov vidíme, že existuje veľa faktorov, ktoré nás lákajú jesť, prinajmenšom je to naše vedomé rozhodnutie.

„Pokiaľ sme v bezvedomí a necitliví na svoje fyzické telo, toto telo nemôže vytvárať harmóniu s našimi ostatnými telami.“

Prevziať velenie

>> Počúvajte signály tela

Týmto prvým cvičením zameraným na pozornosť sa snažíme znova vedome vnímať signály z nášho tela. Aby sme to dosiahli, musíme sa dostať do kontaktu sami so sebou a spojiť sa so svojím telom. Môže to znieť absurdne, ale veľa ľudí cíti svoje telo iba vtedy, keď to bolí. Klienti mám toto cvičenie.