Hovädzie filé s perníkovou omáčkou

Nutričné ​​hodnoty

Vitamín A0,3 mg(38%)
Vitamín D0 ug(0%) viac
Vitamín E.4 mg(33%)
Vitamín K388,7 ug(648%)
Vitamín B₁0,9 mg(90%)
Vitamín B₂0,9 mg(82%)
niacín22 mg(183%)
Vitamín B₆2,4 mg(171%)
Kyselina listová389 ug(130%) viac
Kyselina pantoténová2,7 mg(45%)
Biotín13,8 ug(31%) viac
Vitamín B₁₂3 μg(100%) viac
vitamín C325 mg(342%)
draslík3 024 mg(76%) viac
Vápnik179 mg(18%) viac
horčík208 mg(69%) viac
železo9,5 mg(63%) viac
jód8 μg(4%) viac
zinok10 mg(125%) viac
nasýtený tuk3,9 g
kyselina močová392 mg
cholesterolu77 mg viac
Celkový cukor31 g

prísady

Prípravné kroky

Najskôr očistite ružičkový kel a povarte ho v troche osolenej vody asi 15 minút. Medzitým krížom krájajte gaštany a pečte v rúre, kým sa šupka neotvorí. Olúpte gaštany. Potom penne uvarte al dente v dostatočnom množstve osolenej vody.

filé

Teraz olúpte a nakrájajte cibuľu. Mäso potľapkajte a opečte na rozpálenom repkovom oleji. Cibuľu osmažte, všetko posolte, okoreňte, udržujte teplé. Gaštany a ružičkový kel preložte do tuku na vyprážanie, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Vytiahnite a tiež zahrejte.

Pokiaľ ide o omáčku, tuk na vyprážanie odmažte vývarom a vínom, pridajte perníkové korenie a rozmarín a zredukujte na polovicu. Mäso podávajte so zeleninou, omáčkou a cestovinami.