Kalorická potreba/spotreba

Energia jedla sa dodáva v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ). Jednotkami merania sa rozumie tepelná energia (kalória = teplo): na ohriatie 1 kilogramu vody o jeden stupeň Celzia sa vyžaduje 1 kilokalória alebo 4,18 joulu.

Naše telo potrebuje energiu na mnoho funkcií. Potreba energie, ktorú telo potrebuje pre základné telesné funkcie (dýchanie, trávenie, tlkot srdca) v pokoji, sa nazýva bazálny metabolizmus. Priemerný bazálny metabolizmus je 1 kilokalória za hodinu na kg telesnej hmotnosti. Existujú ale aj faktory, ako napríklad úroveň aktivity, pohlavie, veľkosť a vek, ktoré môžu meniť bazálny metabolizmus. Okrem bazálneho metabolizmu sa počíta aj ďalšia spotreba energie fyzickou a duševnou aktivitou, teda rýchlosť práce. Tu je niekoľko príkladov spálených kalórií:

Prehľad spotreby kalórií

Kilokalórie spálené (kcal) po dobu 10 minút aktivity:

Ktoré zložky potravy obsahujú kilokalórie (kcal)?

V našej strave sú za dodávku energie zodpovedné 3 skupiny živín: tuky, bielkoviny a sacharidy. Každý z troch takzvaných makronutrientov má svoju vlastnú charakteristiku a funkciu. Alkohol má tiež presný obsah kalórií: 7 kcl na gram! Pretože alkohol nemá funkciu živiny, nebudeme ho tu podrobnejšie rozoberať. Viac o alkohole nájdete v téme Alkoholické nápoje. Ďalšie informácie o jednotlivých makroživinách nájdete v kapitolách o sacharidoch, tukoch a bielkovinách.

Energetické požiadavky v pokročilom veku

Potreba energie klesá s pribúdajúcim vekom. Je to spôsobené tým, že sa rozkladá takzvaná aktívna bunková hmota tela. Čím vyšší je podiel aktívnej bunkovej hmoty, tým lepší je metabolizmus. Spaľovanie preto klesá s pribúdajúcim vekom paralelne so znižovaním aktívnej bunkovej hmoty. Zodpovedajúcim spôsobom je potreba kalórií u seniorov o 15-20% nižšia ako u 25-51 ročných. Priemerná potreba energie od 51 rokov je 1700 kilokalórií pre ženy a 2100 kilokalórií pre mužov. V závislosti od vašej fyzickej aktivity môžu byť vaše energetické požiadavky o niečo vyššie. Rovnováha medzi dodávkou a dopytom po energii by mala byť vždy vyvážená. Ak existujú odchýlky, vedie to buď k priberaniu alebo chudnutiu.

Aké sú dôsledky pozitívnej energetickej bilancie?

Pozitívna energetická bilancia znamená, že sa v porovnaní so spotrebou energie pridalo príliš veľa energie. Nadmerný prísun energie do jedla má za následok metabolické preťaženie so zodpovedajúcim nárastom hmotnosti. Štatistiky ukazujú, že sme si s Američanmi veľmi blízki, pokiaľ ide o nadváhu: Každý piaty Nemec má nadváhu a dokonca každé druhé nemecké dieťa má sklon k nadváhe (obezite)! S nadváhou a podvýživou súvisia okrem ortopedických chorôb aj mnohé vnútorné choroby: diabetes mellitus, kardiovaskulárne choroby, vysoký krvný tlak atď.

Mnoho ľudí s nadváhou hľadá cestu von z rôznych diét a dostane sa do cyklu kvôli častým výkyvom a poklesom telesnej hmotnosti. To vedie k stálemu zvyšovaniu telesnej hmotnosti prostredníctvom takzvaného jo-jo efektu.
Namiesto opatrení, ako je diéta, je dôležité mať vyváženú a zdravú stravu. Aj keď je potrebné znížiť príjem kalórií, je ešte dôležitejšie poznať a dodržiavať určité zásady výživy. Iba tak sa dá dlhodobo udržať konštantná telesná hmotnosť. Ako to presne funguje a aké je pozadie, nájdete v príručke ideálnej váhy a ďalších hlavných témach príručky o výžive.