Nekvalitné jedlo - ale správne!

Nezdravé jedlo - ale správne! autorka Liselotte Forslin

Nezdravé jedlo - choďte správne!: O to ide

„Niekedy máte jednoducho chuť jesť niečo naozaj mastné a slané,“ píše autorka Liselotte Forslin v predhovore Junk Food - ale je to tak! A pre takéto chvíle ponúka recepty na klasiku rýchleho občerstvenia, ako sú hamburgery, hranolky alebo pizza - samozrejme všetko domáce,.

Čitateľ ide do nezdravého jedla - ale má pravdu! na výlete po svete, ale prevládajú recepty z americkej kuchyne. Prezentácia knihy v harmonickom štýle americkej večere z 50. rokov sa k tomu hodí - prehliadanie je určite zábava.

Nezdravé jedlo - Ale správne!: Myslíme si to

Nezdravé jedlo môže byť „nie také nezdravé“, ak si ho pripravujete sami, oznamuje autor. A je to pravda, pretože každý, kto si hamburger vyrába úplne sám - od rožku cez omáčku až po prílohy, ako sú hranolky alebo šalát - vie presne, čo v ňom je, a vyhýba sa zvýrazňovačom chuti, skrytému cukru a podobne. Ale recepty v nezdravom jedle sú zdravé - ale správne! teda nie dlho. Napríklad hranolky a rybie filé na rybie štiepky aj tak skončia v tukovom kúpeli. Ale nezdravé jedlo je nezdravé jedlo - a domáce napriek tomu chutí lepšie.

Ingrediencie na pochúťky nie sú ťažké zohnať a recepty sú vhodné aj pre začiatočníkov. Je skvelé, že sa do knihy dostali medzinárodné recepty, od falafelu in pita až po sendviče focaccia. Nechýbajú ani nové nápady, napríklad jahňacie hamburgery s nivou alebo domáca klobása s kyslou kapustou a cibuľou. Na svoje si prídu aj tí, ktorí majú chuť na sladké - s koblihami, štepením banánov alebo marshmallow.

Považujem však za nepresnosť v receptoch problematické. Dobrým príkladom sú hranolky. Najprv ich musíte predchladiť „pár minút“ a potom ich po vychladnutí opäť „vyprážať“, kým nie sú zlatohnedé. Praktický test ukazuje: Ak počkáte, kým nebudú hranolky rovnako zlatohnedé ako na fotografii, po dlhom vyprážaní dostanete hranolky nasiaknuté tukom - recept na môj vkus zlyhá. Ďalším príkladom nepresnosti: V zozname prísad pre BBQ omáčku je prísada „1 fľaša čili omáčky“. Existuje však skutočne rovnaké množstvo vo všetkých dostupných chilli omáčkach? Po skontrolovaní všetkých chilli omáčok, ktoré sú k dispozícii v mojom supermarkete, som sa rozhodol pre 200 ml - zjavne správne rozhodnutie, pretože BBQ omáčka chutila príjemne korenisto.

Recepty boli starostlivo zostavené a zabalené do vizuálne príťažlivej a harmonickej knihy. Ak potrebujete občas nejaké „nezdravé jedlo“, ako to autor nazýva, alebo ak chcete svojim blízkym zabrániť v návšteve reštaurácie rýchleho občerstvenia s domácim rýchlym občerstvením, určite ich tu nájdete. Bolo by však fajn trochu viac know-how o varení a väčšie zameranie na zdravšie varianty. Bohužiaľ mi v receptoch chýbajú aj časové informácie, ktoré by boli užitočné, ak pripravujete na grilovanie omáčky, hamburgerové rožky, šaláty atď. Možno je lepšie, že neexistujú žiadne informácie o kalóriách.

Nezdravé jedlo - ale správne!: Klady a zápory

Za		Contra
	Všetky klasiky v kuchyni s nezdravými potravinami a niekoľko nových objavov		Napriek tomu recepty s množstvom tuku a teda nie naozaj zdravé
	Prílohy, omáčky a pod. Si môžete pripraviť aj sami		Potešenie kazia chýbajúce a nepresné informácie o čase a ingredienciách
	Atmosférická prezentácia

Nezdravé jedlo - Ale správne!: Naše hodnotenie

Nezdravé jedlo - ale správne! je pekná kuchárska kniha pre fanúšikov cheeseburgerov, pražených cibuľových krúžkov, kebabov & Co - tu nájdete všetky recepty, po ktorých vaše srdce túži, ale aj klasicky mastné. Každý, kto hľadá skutočne zdravé alternatívy s nízkym obsahom tuku, sa s knihou mýli.

Nezdravé jedlo - správne!: Naše testovacie varenie

Vyskúšala som už niekoľko receptov. Pikantná BBQ omáčka s kúskami cibule bola na grile veľmi dobre prijatá a zďaleka neprekonaná na porovnanie. Focaccia bola ľahká, zvonka chrumkavá a vynikajúco chutila vďaka zapadnutým paradajkám a olivám. Chutná bola aj majonéza, ale chýbala jej kopa. Z hranoliek naopak bohužiaľ tiekli tuky. Každý, kto má teraz chuť na lahodné nezdravé jedlo, nájde recept na klasiku z nezdravého jedla - ale má pravdu !: Cheeseburger. Odporúčam k nemu BBQ omáčku, súčasťou je aj recept.

Cheeseburger s BBQ omáčkou a slaninou

Zloženie (4 porcie)

800 g mletého hovädzieho mäsa (Black Angus), nahrubo otočené
1 lyžička soli
1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
100 ml BBQ omáčka Holy Smoke (recept v knihe)
4 hrubé plátky silného tilsiteru
8 plátkov slaniny
Maslo alebo olej na vyprážanie
4 hamburgerové buchty (recept v knihe)
8 koktailových paradajok v rôznych farbách
2 hrste krásnych šalátových listov, umyté
1 červená cibuľa, nakrájaná na plátky

Ako príloha: hamburgerový dresing, hranolky, domáci kečup (tieto recepty nájdete aj v knihe)

príprava

Mleté mäso zmiešame so soľou a korením a vytvarujeme z nich 4 krásne hamburgery. Grilujte alebo smažte pomaly na strednom ohni, asi 5 - 6 minút z každej strany. Na konci potrieme BBQ omáčkou. Na vrch poukladáme syr a necháme hamburgery v panvici alebo na bočnej strane grilu. Slaninu orestujeme a scedíme na papierových utierkach. Rolky rozkrojte a zľahka ich opečte. Paradajky nakrájame na plátky a natrieme ich listami šalátu a plátkami cibule na spodné polovice žemle. Na vrch poukladáme hamburgery so syrom, dochutíme slaninou a dresingom. Horné polovice žemle uzavrieme a podávame s kečupom a hranolkami.

BBQ omáčka

Na 200 ml
1 cibuľa, nasekaná
1 strúčik cesnaku, nasekaný
2 bobkové listy
¼ lyžička celého čierneho korenia
2 lyžičky kmínu
1 čajová lyžička oregana
2 lyžice olivového oleja
1 fľaša čili omáčky
100 ml jablčného octu
175 g surového cukru
1 lyžička soli
1 lyžička worcesterovej omáčky

príprava

Na veľkom hrnci orestujte cibuľu, cesnak, bobkové listy, korenie, kmín, oregano a olivový olej bez toho, aby ste ich zafarbili. Pridáme zvyšok prísad a dusíme na miernom ohni 20 minút. Za občasného miešania. Necháme vychladnúť a nalejeme do čistej sklenenej nádoby.

Nekvalitné jedlo - ale správne!
vydavateľstvo Edel: Books

autorka Liselotte Forslin s fotografiami Ulriky Ekblom