Ploštica sklame ako potravina

Môže za to internet. A mobilné telefóny a sociálne médiá. Aký úžasný život sme mali, vždy čas na kvalitné jedlo a útulné stretnutia, ale teraz je po všetkom. V knihe Manfreda Krienera „Leckerland ist abrannt“ (Leckerland ist abrannt) sa musíte trápiť nielen niekoľkými vetami, ktoré lamentujú nad prítomným zlom, ale aj cez celé kapitoly. Spoločná strava s rodinou, sťažuje sa novinárka, „do veľkej miery padla na okraj. Dnes zdieľate jedlo prakticky s nasledovníkmi a priateľmi na sociálnych sieťach “. Kvôli vyššej vhodnosti pre Insta ľudia jedli namiesto zemiakovej kaše „farebné sushi rolky“. Bieda.

V skutočnosti by malo ísť o úplne iné a oveľa dôležitejšie utrpenie: konkrétne o to, ako poznamenáva Kriener, že jedlo stratilo svoju nevinnosť. Ak to nepochádza z vlastnej záhrady, ťažko viete, čo je rozumnejšie: ekologické alebo regionálne? Divoký úlovok alebo akvakultúra? Mäso alebo sója, na čo by sa malo dažďovým pralesom plytvať? Naozaj nie je ľahké sa zorientovať, ak sa chcete stravovať zodpovedne.

V tejto súvislosti autor určil dôležitú tému. Ale trávi príliš veľa času zaneprázdnenými vecami, ktoré sa ani nedajú považovať za menšie problémy. Ani mobilné telefóny nie sú úpadkom výživy, ani slovo „chutné“, ktoré v podráždení zanecháva na dvoch stránkach. Kto aj tak bude čítať, stretne sa s čoraz menej spontánnymi kázňami a s viac kapitol založených na dôkazoch. Kniha naberá na obrátkach, na emotívnej horskej dráhe: Kedykoľvek si myslíte, že toto jedlo môžete jesť s čistým svedomím, Kriener upozorňuje na súvisiace problémy.

Napríklad hmyz, ktorý sa už dlho považuje za zajtrajšok bohatý na bielkoviny, sa nielenže ešte poriadne nezachytil u spotrebiteľov, ale aj je znečistený: Napríklad chrobáky obrovské sa ťažko množia, a preto sa zvyčajne chytajú vo voľnej prírode, čo znižuje zásoby a ovplyvňuje ekologickú rovnováhu. Môže sa húpať. Ich krmivo tiež ničí ekologickú rovnováhu, pretože podľa výskumu autora cvrčky, ktoré sú kŕmené organickým odpadom, zomierajú. "Zdá sa, že myšlienka hmyzích fariem ako lacného zariadenia na likvidáciu odpadu nefunguje," píše Kriener. „Naopak: Aby sa urýchlil rast hmyzu, niekoľko fariem pridáva do svojich krmív sójovú a dokonca aj rybiu múčku.“

Naj dezilúznejšia kapitola sa však venuje rybárstvu, ktorého regulácia sa v posledných rokoch čiastočne zmenila, a akvakultúram, z ktorých po búrkach opakovane unikajú ryby plnené drogami alebo dokonca geneticky modifikované ryby. V každom prípade sa človek musí rozlúčiť s myšlienkou, že kvôli planéte bude namiesto mäsa jesť viac rýb. Je takmer potešujúce, že neskôr je potrestané niečo, čo aj tak ťažko niekto chce konzumovať: šťava z pšeničnej trávy, ktorá údajne obsahuje šesťdesiatkrát viac vitamínu C ako pomaranče. To sa týka množstva sto gramov džúsu, ktoré podľa Krienera aj tak nikto nikdy nevypije, pretože chutí hrozne, je hriešne drahý a navyše musí byť zriedený. Odhliadnuc od skutočnosti, že nedostatok vitamínu C je v Nemecku úplne iný ako bežný jav. Koniec koncov, aspekt výživy, ktorého sa nemusíte obávať.

Manfred Kriener: „Vynikajúca zem vyhorela“. Klamstvá o jedle a rýchla zmena kultúry stravovania. S. Hirzel Verlag, Stuttgart 2020. 238 s., Br., 18 €.