Pappardelle alla Toscana (s omáčkou z husacieho cukru)

Máme radi cestoviny: Z Osteria „Il Canto del Maggio“ v Terranuova Bracciolini v Arezze. V reštaurácii Simony Quirini sa stretáva tradícia s modernosťou

prísady

1 polievková lyžica	olivový olej
2	Nohy husi alebo kačice
1	mrkva
1 pól	Zeler
2	paradajky
1	Cibuľa
4 prsty na nohách	Cesnak (zelenina nahrubo nasekaná)
1 vetva	šalvia
3 vetvy	tymián
3 vetvy	majoránka
3 vetvy	petržlen
10 g	sušené hríbiky
cca 150 ml	suché červené víno
2	bobkové listy
Soľ korenie
400 g	Pappardelle (rezance so širokou stuhou)
4 lyžice	bazalka

Príprava:

★ Olej rozohrejte v hrnci. Husacie stehná prudko opečieme dookola. Pridáme zeleninu, cibuľu, cesnak a bylinky k hubám. Deglazujte 150 ml vína.
★ Vložte bobkový list a všetko dochuťte soľou a korením. Husacie stehná prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny, kým nie sú pekné a mäkké. Z času na čas to premiešajte a podľa potreby podlejte ešte vínom alebo vodou.
★ Keď je mäso jemné, vyberte z nich husacie stehná a nechajte ich vychladnúť.
★ Odstráňte šupku, vyberte mäso z kosti a nakrájajte na kocky. Sugo sa stalo.
★ Cestoviny uvarte v slanej vriacej vode podľa pokynov na obale do al dente.
★ Husacie mäso a omáčku zmiešajte, znovu zohrejte. Dochutíme soľou a korením.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Tip na víno: "Morellino di Scansano ", 2011 - La Selva." Hrozno Sangiovese prináša dostatok sily a ovocia pre výdatné korenené jedlo. "Za 11 eur.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies