Medzinárodné špeciality zo Španielska: od gazpacha po paella

Typické jedlá v Španielsku

V Španielsku sa zvyčajne zje až šesť jedál denne - porcie sú oveľa menšie ako v tejto krajine. Raňajky (desayuno) zvyčajne pozostávajú z chleba s džemom alebo zo smaženého pečiva (churros) s horúcou čokoládou alebo kávou. Na Pyrenejskom polostrove sa občerstvenie koná ráno a neskoro popoludní.

Obed (almuerzo) sa zvyčajne koná medzi 13.30 a 15.30 hod. Okolo 20:00 sú navštívené tapas bary, ktoré si pred samotnou večerou dajú malé občerstvenie. Samotná večera (cena) sa koná okolo 22:00.

Obed a večera zvyčajne pozostávajú zo štartéra (primer plato), hlavného jedla (segundo plato) a dezertu (postre). Ako predkrm sa podáva polievka alebo šalát, hlavné jedlo môže pozostávať napríklad z guláša alebo ryby alebo mäsa a zeleniny ako príloha. Ako dezert sa často podáva ovocie, puding, zmrzlina alebo jogurt. Chlieb sa konzumuje pri každom chode. Nápojmi sú zvyčajne neperlivá voda, víno a príležitostne pivo.

Tapas, malé španielske pochúťky

Španieli sa po práci stretávajú v tapas bare, aby preklenuli priepasť medzi večerou a večerou. Ľudia sa tu rozprávajú, pijú a samozrejme jedia tapas, malé pochúťky. „Tapa“ znamená „veko“, ktoré označuje pôvodné použitie. Jednou z legiend okolo výroby tapas je, že na okuliare boli umiestnené vrchnáky, ktoré ich chránili pred hmyzom a nečistotami.

Viečka sa časom zmenili na opečené alebo preliate krajce chleba, ktoré sa dali zadarmo piť. Dnes sa termín tapas používa pre malé jedlá, ktoré pozostávajú z mnohých rôznych prísad.

Typické tapas sú napríklad:

toastový biely chlieb obalený paradajkovou dužinou, cesnakom a olivovým olejom
Biely chlieb s chorizom (papriková klobása)
Čipsy
Zemiaky v horúcej omáčke (patatas bravas)
tortilla
Kúsky mäsa (napr. Guláš, fašírky alebo bravčové uši)
Mäsové špízy
Šunka Serrano
sardely marinované v octe
malé kúsky vyprážaných rýb
arašidy
sušené ovocie zabalené v slanine
Mandle pražené a solené na oleji
Manchego (slávny ovčí syr z Manchy)
Olivy

Naše recepty vám dajú chuť!

Paella, národné jedlo vo Valencii

Paella je tradičné valencijské jedlo z ryže, ktoré sa zvyčajne pripravuje na paellere (paella panvici). Paelleras sú veľké, kruhové a veľmi ploché panvice, väčšinou vyrobené z oceľového plechu s dvoma rukoväťami. Typická Paella Valenciana pozostáva z guľatozrnnej ryže žltej farby so šafranom, nasekaného kuracieho alebo králičieho mäsa, zeleniny ako sú paradajky, červenej papriky, zelenej fazule, občas na štvrtiny tvarohového srdca a plochých bielych fazúľ.

Mimo Valencie sa paella často pripravuje v upravenej forme, napríklad z morských plodov a/alebo rýb, s mäsom a morskými plodmi alebo čisto vegetariánsky. Niekedy sa namiesto ryže používajú malé rezance z croissantu.

Máte náladu na lahodnú paellu? Vyskúšajte naše recepty!

Gazpacho, lahodne osviežujúca zeleninová polievka

Studená zeleninová polievka Gazpacho je špecialitou z Andalúzie. Polievka zvyčajne obsahuje paradajky, papriky, uhorky, cibuľu, cesnak a možno aj inú zeleninu - čiastočne očistenú, čiastočne nakrájanú na kocky. Dochucuje sa hlavne soľou, korením a podľa chuti drveným kmínom, chilli a trochou octu z bieleho vína.

Gazpacho chutí najlepšie v horúcich dňoch, keď je dobre vychladené. Zeleninová polievka sa tradične podáva s trochou olivového oleja a čerstvo praženými krutónmi alebo bielym chlebom nakrájaným na kocky. Lahodne chutí aj variant gazpacho z Malagy, ktorý je pripravený z mandlí a hrozna.