3 dôvody, prečo by klíčená pohánka mala byť súčasťou vyváženej stravy

Pohánka je pseudo-zrno a patrí do čeľade krídlatkovité. Naklíčené a sušené obohacuje základnú kuchyňu. Pôvodne pochádza z Ázie, do Nemecka sa dostala v 14. storočí, bola dôležitou základnou potravinou, pretože rastie aj na chudobných pôdach a význam stratila zavedením zemiakov v 8. storočí. Ako náhrada obilia sa zvykla považovať za „jedlo chudobných ľudí“.

1. Naklíčená pohánka je bez lepku

Už roky si pseudo-zrná, ako je pohánka, amarant a quinoa, podmanili nielen kuchyne ľudí, ktorí musia alebo chcú jesť bezlepkové jedlá. Stále viac si tiež nachádzajú svoje miesto v gastronómii, čoraz obľúbenejšia je najmä quinoa. Výhody týchto všetkých malých zŕn ďaleko presahujú rámec toho, že sú bezlepkové. Najmä pohánka je stále minimálne neznámou, minimálne v gastronómii a v súkromných domácnostiach, má však čo ponúknuť, a preto sa oplatí zaradiť ju do jedálnička častejšie.

2. Naklíčená pohánka obsahuje základné minerály a stopové prvky

3. Klíčená pohánka je zdrojom bielkovín

Naklíčená pohánka s priemerným obsahom bielkovín 10,4% významne prispieva k prísunu bielkovín. Mimochodom, rastlinné bielkoviny nie sú nijako nižšie ako živočíšne bielkoviny: pohánka, ovos a strukoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, teda aminokyseliny, ktoré musíme my ľudia prijímať spolu s jedlom. Môžete si o tom prečítať v malej bylinke špecialistov na bylinky (pozri koniec textu).

Rovnako ako všetky zrná a pseudo-zrná nemá pohánka v alkalickom pôste miesto, pokiaľ nevyklíčila. V porovnaní s pšenicou, ražou a špaldou je však menej kyslá, a preto sa považuje za dobrý generátor kyselín.

Ako sa dá použiť vyklíčená pohánka?

Používanie naklíčenej pohánky je veľmi jednoduché a je všestranné. Môže sa vybrať z obalu tak, ako je, a konzumovať ho, napríklad v müsli alebo v smoothie. Môže sa ale použiť ako príloha k hlavným jedlám, ako zálievka do šalátov, ako prísada do fašírok, ako základ pre kašu a urobiť z nej múka.

Raňajky k müsli: 2 až 3 druhy sezónneho ovocia nakrájajte na malé kúsky, pridajte šťavu z polovice pomaranča alebo trochu mandľového mlieka a vmiešajte asi 3 lyžice naklíčenej pohánky.
Obed so šalátom: Farebný šalát zo surovej zeleniny zalejte 2 až 3 lyžicami naklíčenej pohánky
Večer napr: Tekvicové rizoto z naklíčenej pohánky