Amaretto

Či už čistý, zmiešaný s pomarančovým džúsom, v káve alebo horkej čokoláde - taliansky mandľový likér je všestranný ...

Pôvod a vlastnosti:

Jantárovo sfarbené amaretto (talian. Amaro = horké) sa vyrába z alkoholu, mandlí a/alebo marhúľových jadier, cukrového sirupu a mnohých korenín, ako napr. B. Bourbon vyrobená z vanilky, chutí veľmi sladko a podobne ako marcipán, má 25 až 29% alkoholu v objeme a príbeh jej vzniku je viac ako romantický.

Bernardino Luini, vášnivý maliar a študent Leonarda da Vinciho, bol v roku 1525 poslaný do Saronna, malého mesta neďaleko Milána, aby tam namaľoval obraz Madony pre rád Santa Maria delle Grazie. Pri hľadaní toho správneho modelu stretol peknú Talianku, ktorá sa do neho pohotovo zamilovala. Na znak svojej lásky destilovala svojmu milovanému sladký mandľový likér. Zrodilo sa prvé amaretto.
Recept sa rokmi menil. Najznámejšie a najstaršie amaretto je originál zo Saronna (Amaretto di Saronno) a pozostáva z alkoholu a cukrového sirupu výlučne z marhuľových jadier a 17 rôznych tajných bylín, korenia a ovocia (pozri tiež „Likér“).

Použitie:

Amaretto chutí dobre s ľadom, v miešaných nápojoch, ohrievané šľahačkou, s jablkovým alebo višňovým džúsom, ako „Amaretto Sour“, zmiešané s citrónovým a pomarančovým džúsom, s kávou, kakaom, vo varenom víne, ale samozrejme aj v pečive (najlepšie na Vianoce), v krémoch a nezabudnúť v tiramisu. Tí, ktorí milujú jemnú mandľovú chuť, ale chcú sa zaobísť bez alkoholu, môžu ísť na Sirup Amaretto Opäť spadnúť.