Domáce ravioli s paradajkovou náplňou, s bielou paradajkovou penovou omáčkou
Zverejnené 14.9.2020 o 12:05 hod
Recept pre štyri osoby od Marcusa Wilsdorfa, Škola varenia!, Wiesbaden.
Zloženie:
Na cestovinové cesto:
- 300 g cestovinovej múky
- 6 žĺtkov
- 30 ml olivového oleja
- 1 štipku soli
Na plnenie:
- 200 g sušených paradajok
- 0,5 zväzku listového petržlenového olivového oleja
- 50 g kešu orechov
- 50 g pecorina, najemno nastrúhaného
- Soľ korenie
Pre bielu paradajkovú penu:
- 250 ml paradajkového vývaru
- 3 lyžice crème fraîche
- 1 ČL masla
- Soľ, kajenské korenie
Príprava:
Cestoviny:
Všetky ingrediencie v kuchynskom robote vypracujte na pevné cesto, zabaľte do potravinovej fólie a až do použitia nechajte odpočívať v chladničke.
Náplň:
Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra na homogénnu hmotu.
Biela paradajková pena:
Nechajte paradajkový vývar mierne zredukovať, pridajte crème fraîche a maslo. Dobre dochuťte soľou, kajenským korením a tesne pred podávaním ich intenzívne napeňte tyčovým mixérom.
Tip na paradajkový vývar: Surové paradajky rozmixujte a nechajte ich v chladničke odkvapkať cez noc v utierke. Vďaka tomu bude omáčka hustejšia.
Dokončenie:
Cesto na cestoviny otočte cez stroj na cestoviny na najjemnejšiu úroveň. Do stredu cesta položte 1/2 lyžice plnky s trochou miesta. Cesto okolo plnky potrieme trochou vody a pásik pozdĺžne položíme cez plnku. Cesto dobre natlačíme a okrúhlou vykrajovačkou vykrojíme polkruhy a okraje spolu dobre utlačíme. Ravioli povaríme štyri minúty v osolenej vriacej vode, zdvihneme a vložíme na restovanú panvicu s trochou masla a dvoma lyžicami vody na varenie.
Recepty Všetky recepty z televízie hr
Všetky recepty z televízie hr na čítanie
Vysielanie: hr-fernsehen, „hallo hessen“, 14.09.2020, 16:00 hod.
- Recept na Paella Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
- Recepty na tvarohové nohy, recepty na jedlo
- Recept na sušienky s čokoládovými lupienkami Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
- Recepty Panny Cotty Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
- Recept na jedlo z šalátu z quinoa