Maslový drobivý koláč

Koláče - vynikajúca kombinácia: sušienka zo šťavnatej čokolády, vzdušný tvarohový krém a jemná maslová pena s višňami a chrumkavými posýpkami

Čokoládové dno
3 žĺtky zo stredne veľkých vajec
20 g marcipánu
1 štipku soli
1 štipka vanilkovej príchute
3 bielka zo stredne veľkých vajec
45 g cukru
12 g kakaového prášku
40 g ryžovej múky
1 čajová lyžička tekutého masla z kyslej smotany

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Vareškou v kuchynskom robote alebo ručným mixérom vymiešame do misky vaječné žĺtky, marcipán, soľ a vanilkovú príchuť. Bielko a cukor vyšľaháme v samostatnej miske metličkou v kuchynskom robote alebo ručným mixérom a potom lopatkou preložíme do žĺtkovej zmesi.
Zmiešajte ryžovú múku a kakaový prášok a raz ich prepasírujte. Zmes preložíme do vaječnej zmesi a nakoniec vložíme vlažné rozpustené maslo.

Na plech dáme plech na pečenie, na vrch položíme vymastený a múkou vysypaný kruh formy na naformovanie a nalejeme doň čokoládovú zmes a vyhladíme.

Rúru predhrejeme na 190 ° C horným a spodným ohňom. Pečieme základ na strednej poličke asi 10-12 minút a potom necháme vychladnúť.

Tvarohová hmota
750 g tvarohu (tvaroh s plným alebo nízkym obsahom tuku)
3/4 balenia prášku z vanilkového pudingu
3 vajcia
150 gramov cukru
1 vrecúško vanilkového cukru
1 ½ špičky noža soli
Šťavu a nastrúhanú kôru z polovice pomaranča
1 ½ lyžice kyslej smotany masla
1 štipku mletého šafranu

Všetky ingrediencie, okrem višní, dajte do mixovacej misy a dobre ich premiešajte kuchynským robotom alebo ručným mixérom.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Maslová pena
1 ½ balenia prášku z vanilkového pudingu
500 ml mlieka
Buničina z ½ vanilkového struku
125 g masla z kyslej smotany
50 gramov cukru
5 žĺtkov zo stredne veľkých vajec
75 g cukru
5 bielkov zo stredne veľkých vajec
1 štipku soli

Vezmite 100 ml z celkového množstva mlieka, vložte do misky s pudingovým práškom a miešajte dohladka. Zvyšok mlieka privedieme do hrnca k varu, pridáme rozpustený pudingový prášok a vanilkovú dužinu a za stáleho miešania raz privedieme k varu.
Hotový puding dáme do misy, zakryjeme potravinovou fóliou, necháme vychladnúť a potom miešame dohladka.

50 g cukru vymiešajte s maslom (izbová teplota) a žĺtkami v mixovacej miske pomocou kuchynského robota alebo ručného mixéra do peny. Zvyšný cukor s bielkom vyšľahajte v samostatnej miske, aby sa vytvoril sneh, a potom bielok preložte do maslovej zmesi. Potom túto zmes preložte do vychladnutého vanilkového pudingu.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Maslové posýpky
50 g tekutého masla z kyslej smotany
50 g práškového cukru
70 g múky
1 balíček vanilkového cukru
1 štipku soli
1 štipku mletej škorice
1 štipka mletého kardamónu

Tekuté, ale už vychladnuté maslo zmiešame s korením a práškovým cukrom. Potom pridajte múku, krátko premiešajte a rozdrobte na drobky.

Zostavenie a pečenie koláča
150 g mrazených višní alebo scedených čerešní zo pohára
1 ČL múky
Cca 50 g tekutého ručne ohriateho masla z kyslej smotany

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Vložte predpečený čokoládový základ do formy na jar. Prilejeme pripravenú tvarohovú zmes a uhladíme. Čerešne rozmrazíme a scedíme. Scedené višne poprášime múkou a dáme na tvarohovú zmes. Na vrch dáme pripravenú maslovú penu a uhladíme ju.

Rúru predhrejeme na 190 ° C horným a spodným ohňom. Formu na pečenie položte na plech a vložte do stredu rúry. Po 20 minútach pečenia vyberte formu na pečenie s upečeným koláčom a nechajte ju 10 minút vychladnúť.

Potom povrch koláča potrieme tekutým maslom a dáme na drobenku. Teraz dajte koláč späť do rúry a pečte ďalších 25 minút pri 190 ° C. Potom koláč napichajte drevenou tyčinkou. Ak na drevenej paličke nezostane žiadny koláč, koláč je hotový.

Nechajte koláč vychladnúť a vyberte ho z formy na jar. Podľa želania poprášte práškovým cukrom.