Jean Puetz

Vedecký novinár

Domáce jogurty sú jedným z mojich obľúbených obľúbených tipov. Pomocou jogurtových baktérií sa cukor v mlieku fermentuje na kyselinu mliečnu, čo nakoniec spôsobí zrážanie bielkovín, to znamená, že zhustnú.

Probiotické jogurty obsahujú špeciálne baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa nachádzajú aj v našej črevnej flóre. Asi tretina z týchto baktérií je schopná prežiť búrlivý prechod žalúdkom a zabrániť kolonizácii nežiaducich zárodkov. Štúdie preukázali, že pri dennej konzumácii 300 gramov je hladina cholesterolu regulovaná a tvoria sa látky inhibujúce rakovinu. Účinok na imunitný systém bol potvrdený mnohokrát, ale zatiaľ nebol jednoznačne preukázaný.

Pretože konzumácia týchto množstiev je veľmi drahá, vyrábam si svoj probiotický jogurt a mám napríklad pod kontrolou svoje zažívacie a alergické problémy.

Tu je recept:

Najskôr zahrejte 1 liter odstredeného trvanlivého mlieka, napríklad v mikrovlnnej rúre, na 38 až 40 ° C. Mlieko s dlhou trvanlivosťou je veľmi vysoké a takmer bez choroboplodných zárodkov. Potom pridajte štipku probiotického jogurtového kvasenia Jogurtová kultúra JP doplnené.

Jogurtová kultúra JP obsahuje Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, ktoré sa majú postarať o účinok v čreve, a navyše technický zárodočný streptokok, ktorý robí jogurt krémovým.

Ak chcete, môžete pridať 2 polievkové lyžice Sušené odstredené mlieko vmiešať. Tento profesionálny tip robí jogurt ešte krémovejším a pevnejším.

Kvasenie musí mať zaočkované mlieko 12 hodín v teple. K tomu sú vhodné elektrické výrobníky jogurtov alebo tepelné nádoby, ktoré dokážu dlhodobo uchovávať teplo.

Na trhu sú tiež skrutkovacie dózy, ktoré sú obklopené polystyrénovým plášťom.

Domnievam sa, že si domáci jogurt môžete lyžičku pripraviť sami.