Cholesterol: päť vajec týždenne neškodných

Vajcia sú bohaté na cholesterol. Predchádzajúce štúdie však naznačujú, že až päť vajec týždenne nemá vplyv na zdravie srdca a spol.

Otázka:	Konzumácia vajec zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb?
Odpoveď:		príp Nie
Vysvetlenie:	U zdravých dospelých sa riziko kardiovaskulárnych ochorení pravdepodobne nezvyšuje, ak v rámci vyváženej stravy zjedia až päť kuracích vajec týždenne. Pre niektoré skupiny ľudí (napr. Diabetikov) by však obmedzenia mohli byť užitočné.

Vysoký cholesterol je jedným z niekoľkých znakov zvýšeného rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Z tohto dôvodu mnoho ľudí užíva lieky na zníženie hladiny cholesterolu.

S cieľom znížiť množstvo cholesterolu v krvi stravou odporúčajú lekári a lekárske organizácie obmedziť konzumáciu vajec. Koniec koncov, cholesterol vo vajciach môže skutočne zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi.

Rehabilitácia zlého človeka

Je však konzumácia vajec kvôli tomu skutočne otázna? Kombinované výsledky doterajších štúdií nepodporujú hypotézu o nezdravých vajíčkach. Tvrdia, že u zdravých ľudí konzumácia vajec - najmenej päť vajec týždenne - nepriaznivo ovplyvňuje rozvoj kardiovaskulárnych chorôb [1,2].

Avšak vzhľadom na ich špecifickú metabolickú situáciu by diabetici mohli dobre obmedziť spotrebu vajec. Pre nich môže existovať súvislosť medzi konzumáciou vajec a kardiovaskulárnym zdravím. Na overenie tohto účinku sú však potrebné ďalšie štúdie [2].

Rozmanitosť namiesto zákazov

Záver: Podľa súčasných štúdií sa zdá, že zdraví ľudia sa nemusia zaobísť bez vajec. V miernom množstve - až päť týždenne - by kuracie vajcia nemali byť zdraviu škodlivé pre srdce ako súčasť vyváženej stravy.

Vo všeobecnosti platí toto: Namiesto prísneho „zákazu vajec“ majú iné dlhodobé opatrenia podstatne pozitívnejší vplyv na krvné lipidy a kardiovaskulárne riziko.

Patrí sem aj trvalé jesť menej nasýtených tukov; tie sa skrývajú napríklad v mäse a mliečnych výrobkoch s vysokým obsahom tuku. To však neplatí pre nenasýtené tuky - napríklad z rastlinných olejov alebo rýb. Konzumácia menej nasýtených a nenasýtených tukov môže mať pozitívny vplyv na zdravie srdca a krvných ciev spolu s chudnutím, cvičením a odvykaním od fajčenia [4,5].

Vitálny cholesterol

Podľa štatistík Austria človek v Rakúsku zje niečo viac ako 230 vajec ročne. Kuracie vajcia sú tiež rozšírenou potravinou po celom svete. Obsahujú veľa výživných látok, napríklad minerály, ktoré sa považujú za „zdravé“, vitamíny, ako aj bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny.

V každom vajíčku je navyše okolo 210 miligramov cholesterolu. Táto látka podobná tuku je tiež produkovaná samotným ľudským telom. Cholesterol je zložka bunkových stien a východiskový materiál pre produkciu niektorých hormónov.

Nasýtené tuky sú rizikovejšie

Napriek životne dôležitým funkciám cholesterolu, vajcia, ktoré sú ním bohato obdarené, pred desiatkami rokov chátrali. Hypotéza: konzumácia vajec vedie k trvalému poškodeniu ciev a cholesterol v nich prispieva k kardiovaskulárnym chorobám, ako sú mŕtvica a infarkt. Súčasné vedecké štúdie však hovoria proti tomuto predpokladu.

Hladina cholesterolu v krvi však stúpa oveľa silnejšie ako u vajec z nasýtených tukov (napr. Z mäsa a mliečnych výrobkov) a umelo hydrogenovaných olejov (trans-tukov). Tieto tuky tiež zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb v oveľa väčšej miere [3].

Štúdie podrobne

Ľudský kardiovaskulárny systém neochorie zo dňa na deň. Radšej mozgové príhody a ďalšie. Sú výsledkom dlhoročných škodlivých vplyvov na cievy a srdce.

Ak chcú vedci vedieť, či určitá potravina v priebehu času poškodzuje kardiovaskulárny systém, sú závislí od dlhodobého pozorovania každodenného života ľudí. Pri hodnotení takýchto pozorovacích štúdií môžu určité rušivé faktory zakrývať vzťahy a skresľovať ich výsledky.

Pokiaľ ide o otázku, či vajcia poškodzujú kardiovaskulárny systém, prichádza do úvahy veľa takýchto rušivých faktorov. Napríklad rozhodujúce je, ako presní sú účastníci štúdie pri zaznamenávaní spotreby vajec. Všímate si tiež vajcia „skryté“ v koláčoch, dezertoch a iných jedlách? Vajcia sa jedia so smaženou slaninou alebo so šalátom? Ako sa stravujú účastníci všeobecne? Ako si na tom so zdravím? Fajčíš? V štúdiách pozorovania vajíčok sa dôsledne zvažovalo niekoľko predvídateľných ovplyvňujúcich faktorov. Ale je nemožné zachytiť a zohľadniť všetky faktory. Z tohto dôvodu je potrebné s výsledkami tohto typu štúdie zaobchádzať opatrne.

Výskumný tím chcel vedieť, či určité potraviny (vrátane vajec) ovplyvňujú riziko kardiovaskulárnych chorôb [1]. Vedci zhrnuli výsledky 16 pozorovacích štúdií.

Účastníci štúdie zaznamenali svoju spotrebu vajec a boli pozorovaní až 26 rokov. Vedci zistili, že jedno vajce denne by nemalo zvyšovať riziko srdcových chorôb alebo mozgovej príhody. Výsledok s ohľadom na vývoj srdcovej nedostatočnosti (zlyhanie srdca) bol o niečo menej pozitívny. Ľudia, ktorí zjedli viac ako päť vajec týždenne, mali vyššiu pravdepodobnosť ochorenia. Jednotlivé štúdie, na ktorých je tento výsledok založený, však preukázali značné rozdiely. Z tohto dôvodu sú tieto znalosti plné určitej neistoty.

K podobnému výsledku došlo aj ďalším systematickým preskúmaním z roku 2013 [2]. Autori skúmali otázku, či existuje súvislosť medzi konzumáciou vajec a výskytom mŕtvice alebo srdcových chorôb. Celkovo výskumný tím vyhodnotil výsledky 263 938 ľudí. Dospeli k záveru, že jedno vajce denne nezvyšuje u zdravých ľudí riziko mŕtvice alebo ochorenia koronárnych tepien.

Možno však bude potrebné, aby ľudia s cukrovkou boli opatrnejší. U pacientov s cukrovkou bola konzumácia jedného vajíčka denne spojená so zvýšeným rizikom vzniku ochorenia koronárnych artérií. Tento výsledok však pochádza z niekoľkých štúdií s určitými hrubými obsahovými rozdielmi. Preto je potrebné na tento predbežný výsledok nadviazať vo väčších a lepšie vykonaných štúdiách.

Informácie o vedeckých štúdiách

[1] Bechthold a kol. (2017)
Typ štúdie: systematické preskúmanie a metaanalýza
Štúdie zahŕňali: Celkom 123 prospektívnych kohortných štúdií, z toho 16 na vajciach
Otázka: Aký vplyv má konzumácia 12 (vrátane vajec) rôznych potravín na riziko vzniku srdcových chorôb alebo zlyhania srdca alebo mozgovej mŕtvice?
Konflikt záujmov: podľa autorov žiadny

Bechthold, A. a kol. (2017). Skupiny potravín a riziko koronárnych srdcových chorôb, mŕtvice a srdcového zlyhania: Systematický prehľad a metaanalýza prospektívnych štúdií s odpoveďou na dávku. Crit Rev Food Sci Nutr: 1-20. (Zhrnutie recenzného článku)

[2] Rong a kol. (2013)
Typ štúdie: systematické preskúmanie a metaanalýza
Zahrnuté štúdie: prospektívne kohortné štúdie (8 článkov, 17 nezávislých správ)
Celkový počet účastníkov: 263 938
Výskumná otázka: Spôsobuje konzumácia vajec zvýšené riziko srdcových chorôb alebo cievnej mozgovej príhody?
Konflikt záujmov: podľa autorov žiadny

Rong Y a kol. Spotreba vajec a riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody: metaanalýza prospektívnych kohortných štúdií metaanalýza dávka-odpoveď. BMJ. 2013 7. januára; 346: e8539. (Celý článok k recenzii)