Kosťový vývar v ketogénnej strave

Cieľom ketogénnej diéty je dosiahnuť stav ketózy. Rozumie sa tým stav, v ktorom telo získava energiu spaľovaním tukov namiesto toho, aby získavalo energiu zo sladkých sacharidov. Pri ketogénnej strave sú preto sacharidy redukované na minimum, v niektorých prípadoch je podiel sacharidov v dennej strave iba okolo 5%. Namiesto toho väčšinu ketogénnej stravy tvoria zdravé tuky a zvyšok bielkovín.

vývar

Pretože je ketogénna strava extrémnou formou diéty s nízkym obsahom sacharidov, je veľmi vhodná aj pri chudnutí. Prechod z „normálnej“ diéty na ketogénnu stravu nemôže byť jednoduchý, tu môže byť veľmi cenná integrácia kostného bujónu.

Ketogénne potraviny: vývar z kostí

Kostný vývar je jedlo, ktoré je veľmi vhodné pre ketogénnu stravu. Kostný vývar sa vyrába dlhodobým varením kostí (zvyčajne hovädzích kostí, teľacích kostí alebo jatočných tiel z kuracieho mäsa) (8 až 20 hodín). Vďaka dlhému vareniu obsahuje vývar z kostí maximum výživných látok. Je to predovšetkým kolagén, ktorý je hojne prítomný v kostnom bujóne v porovnaní s normálnym bujónom alebo zásobou.

Kostný vývar je ketogénne jedlo, ktoré je bohaté na minerály a živiny:

  • Zásoby kostného vývaru Minerály: Vrátane dôležitých ľahko vstrebateľných minerálov, vápnika, horčíka a fosforu.
  • Obsahuje vývar z kostí Želatína a kolagén, ktorý pomáha spaľovať tuky. Kolagén je štrukturálny proteín, vďaka ktorému je pokožka tiež pevná a pružná.
  • The aminokyseliny Glycín a prolín v kostnom bujóne pomáhajú pečeni odstraňovať toxíny z tela.
  • Kostný vývar poskytuje dostatok bielkoviny, čo je dôležité pre budovanie svalov.
  • Kostný vývar je hydrofilný - priťahuje tekutiny ako tráviace šťavy a pomáha efektívnejšie tráviť jedlo.

Ketogénna strava s vývarom z kostí

Existuje niekoľko dôvodov, ktoré hovoria v prospech udržateľnej integrácie kostného bujónu do ketogénnej diéty alebo ketogénnej diéty:

  1. Diéta z kostného vývaru: Ketogénna diéta na chudnutie

Ako ketogénna potravina je kostný vývar veľmi vhodný na chudnutie a chudnutie. S veľmi málo kalóriami a prakticky bez sacharidov môžete urýchliť zdravé chudnutie počas ketogénnej diéty pôstnymi dňami, kedy konzumujete iba kostný vývar. Pretože pôst je najúčinnejším spôsobom rýchleho chudnutia, je vhodné začleniť dva pôstne dni v týždni do ketogénnej stravy, pri ktorej skonzumujete denne približne 1,5 litra kostného bujónu po celý deň. Vývar z kostí uľahčuje hladovanie, dodáva telu dôležité výživné látky a je tiež nízkokalorický.

  1. Kostný vývar poskytuje minerály, ktoré často chýbajú v ketogénnej strave

Počas ketogénnej diéty sa môže rýchlo stať, že nebudete mať dostatok solí, ako je sodík, draslík alebo horčík - ktoré sú zase obsiahnuté v kostnom vývare. Nedostatok sodíka môže viesť k únave alebo chuti do jedla. Draslík sa vylučuje väčšinou počas ketogénnej diéty, nedostatok draslíka môže spôsobiť príznaky ako bolesť hlavy, únava, závraty, nevoľnosť, zápcha, svalové kŕče alebo problémy s krvným obehom. Nedostatok horčíka sa môže ľahko vyskytnúť počas ketogénnej diéty, ale horčík je veľmi dôležitý pre funkciu našich svalov, silu kostí a zubov a pre dobrý spánok. Aby sa zabránilo možnému nedostatku sodíka, draslíka alebo horčíka počas ketogénnej diéty, je vhodné konzumovať kostný vývar každý deň, kostný vývar poskytuje presne tieto minerály.

  1. Kosťový vývar pomáha zmierniť návaly hladu počas ketogénnej diéty

Pretože západná strava je zvyčajne bohatá na uhľohydráty a sladké jedlá, a obe sú v ketogénnej strave výrazne redukované, telo si musí pomaly zvyknúť na zmenu stravovania. Keď sa telo konečne dostane do ketózy - pri ktorej sa namiesto tuku použije ako zdroj energie vlastný tuk v tele - vyčerpanie tukových zásob zvyčajne vedie k nepríjemným bolestiam hladu. Tu môže pomôcť kostný vývar. Je bohatý, komplexný a výdatný a obsahuje rôzne aminokyseliny a minerály, ako je horčík a fosfor, a tiež zdravé mastné kyseliny a železo z kostnej drene. Kostný vývar poskytuje telu širokú škálu výživných látok, ktoré udržia hlad na uzde hodiny. Vývar z kostí je prakticky bez sacharidov a má iba pár kalórií.

  1. Ketogénna diéta a cvičenie - Bone Broth poskytuje hodnotný proteín bez kalórií

Na začiatku ketogénnej diéty vás môže ketogénna diéta cítiť bezvládne a unavene. Po niekoľkých dňoch nastáva ketóza, pri ktorej telo už nečerpá energiu po zmene metabolizmu z glukózy, ale z tuku a z neho tvorených ketolátok. Po zmene je telo opäť produktívne a vy sa cítite fit. Ak sa pustíte do ketogénnej diéty s cieľom schudnúť, má zmysel podporovať chudnutie cvičením a môžete tiež budovať svaly. Na podporu rozvoja svalov sa odporúča zabezpečiť dostatočný príjem bielkovín. Kostný vývar je bohatý na bielkoviny a tým podporuje rast svalov, ale oproti bielkovinovým koktailom má výhodu v tom, že napríklad srvátkový proteín obsahuje to, že kostný vývar obsahuje podstatne menej kalórií, a preto neohrozuje cieľ chudnutia.

  1. Kostný vývar pre zdravie a krásu počas ketogénnej diéty

Kolagén je bielkovina, ktorú si telo vytvára samo. Skladá sa hlavne z dvoch dôležitých aminokyselín - glycínu a prolínu. Kolagén je hlavnou zložkou spojivového tkaniva, ako aj vlasov, kože a nechtov. Tvorí približne 33% [1] celkového proteínu v tele, čo z neho robí nevyhnutný proteín, ktorý hrá dôležitú úlohu v zdraví a vzhľade. Kostný vývar sa môže použiť na zameranie tela na kolagén počas ketogénnej diéty.

Je dobré vedieť: rozdiel medzi vývarom z kostí, vývarom a vývarom

Ak nie ste úplne oboznámení s pojmami vývar, vývar a vývar z kostí, môžu znieť zameniteľne. Nie je to však tak:

  • Vývar je voda, ktorá sa varí s mäsom, zeleninou, dochucovadlami a niekedy aj s kosťami. Vývar sa varí iba krátko - asi dve hodiny.
  • Pažbou je voda, ktorá sa varí s kosťami, zeleninou a príchuťami. Zásoba sa zvyčajne varí štyri až šesť hodín.
  • Kostný vývar je vyrobený výlučne z kostí. Varí sa veľmi dlho - od ôsmich hodín pre vývar z kuracích kostí a až 20 a viac hodín pre vývar z hovädzích kostí.

Varenie vývaru z kostí po dobu 20 hodín zaručuje, že cenné živiny sú čerpané z kostí. Pravidelný vývar preto obsahuje iba zlomok výživných látok a málo alebo žiadny kolagén. Zásoba obsahuje viac kolagénu ako vývar, ale nie toľko ako vývar z kostí. Na rozdiel od vývaru alebo vývaru obsahuje kostný vývar viac kolagénu a protizápalových živín. Vďaka integrácii kostného bujónu do ketogénnej stravy môžete telu dodať prírodný kolagén.

Pripravte alebo kúpte vývar z kostí

Kostný vývar si môžete pripraviť sami. Najlepšie urobíte, ak sa opýtate na hovädzie kosti alebo jatočné telá kuracieho mäsa v dôveryhodnom mäsiarstve - bohužiaľ ich nedostanete v každom mäsiarstve. Pokúste sa získať kosti s vysokým obsahom kolagénu, napríklad členky, patela, kosti nôh a stehná. Nezabudnite tiež na získanie kostí z ekologického poľnohospodárstva, pretože kostný vývar by mal byť čo najprirodzenejší a výživnejší.

Recept na vývar z kostí:

  1. Hovädzie kosti blanšírujte vo vriacej vode, po 5 minútach vyberte a umyte studenou vodou
  2. Hovädzie kosti pripravte v studenej vode s koreňovou zeleninou, korením, kamennou soľou a octom
  3. Cibuľu a cesnak dáme na panvicu a pražíme ich do zotmenia, pridáme do vývaru
  4. Vývar krátko privedieme k varu a potom dusíme 8 - 10 hodín na miernom ohni, tuk a penu (vaječný bielok) niekoľkokrát odstavíme
  5. Prejdite vývarom cez plátno a nechajte ho cez noc vychladnúť
  6. Zo studeného vývaru odstráňte pevnú vrstvu tuku a opatrne ju nalejte do hrnca, zakalený sediment sa nepoužíva. Ak dávate prednosť vývaru z kostí s vyšším obsahom tuku, môžete tuk nechať v bujóne
  7. Vývar privedieme do varu a podľa chuti pridáme čerstvé bylinky a korenie: napríklad zázvor, petržlen, kamenná soľ a muškátový oriešok. Nechajte 30 minút lúhovať a potom ho pretiahnite cez plátno

Kúpte si vývar z kostí - online obchod s vývarom z kostí:

Vývar z hovädzích kostí Jarmino

Ak nemáte čas na to, aby ste si sami pripravili vývar z kostí, môžete si kúpiť kvalitný vývar z kostí v online obchode JARMINO.

Kostné bujóny JARMINO sa varia 20 hodín, čím sa z kostí uvoľnia cenné živiny, ako je kolagén a aminokyseliny. Kosti pre kostný vývar sú 100% BIO a pochádzajú z pasúceho sa hovädzieho dobytka alebo sliepok z voľného chovu z ekologického poľnohospodárstva. Ako základ pre vývar z kostí sa používa domáca zeleninová polievka z organickej polievkovej zeleniny.

Kostné bujóny JARMINO:

  • Nízkokalorické
  • Vysoký obsah bielkovín
  • S prírodným kolagénom
  • Dusíme 20 hodín
  • 100% organické

Kúpiť kostný vývar JARMINO tu