Skladujte potraviny správne

Chrumkavé šaláty, aromatické ovocie - čerstvé jedlá jednoducho chutia najlepšie a obsahujú najviac výživných látok. Tu vysvetľujeme, ako môžete správne skladovať jedlo a mať z neho niečo tak dlho.

Obsah

Prečo sa jedlo kazí?
Kde je možné skladovať potraviny?
1. Skladujte potraviny v chladničke na krátky čas
2. Potraviny správne skladujte v mrazničke
3. Správne uloženie v špajzi
Skladujte čerstvé potraviny správne
1. Ovocie správne skladujte
2. Skladujte zeleninu správne
3. Chlieb správne skladujte
Vedomosti si odniesť

Potraviny sa skladujú rôznymi spôsobmi, aby vyhovovali vašim potrebám. Či už je studená, tmavá, hermeticky uzavretá alebo má príjemnú izbovú teplotu - každé jedlo sa v určitom prostredí cíti dobre. Mali by sa preto udržiavať čerstvé čo najdlhšie a príliš rýchlo chránené pred znehodnotením. Ako však zistiť, ako sa chlieb, ovocie, mliečne výrobky a čerstvá zelenina skutočne správne skladujú? Tu vám jasne ukážeme, na čo si treba dávať pozor pri skladovaní potravín.

Prečo sa jedlo zhoršuje?

Všetky potraviny, ktoré konzumujeme, majú krátku alebo dlhú trvanlivosť. Postupom času sa chemické, fyzikálne a mikrobiologické vlastnosti potravín menia, čo sa dá všeobecne označiť ako „znehodnotenie“. Jedlo už nie je možné jesť, ak zmena prešla príliš ďaleko.

Baktérie, plesne a kvasinky sú na to mikrobiálne znehodnotenie zodpovedné - spôsobujú hnilobu, kvasenie alebo nejedlé plesne. Fyzikálne vplyvy rovnako ako teplo, chlad a vlhkosť tiež spôsobujú zhoršenie kvality potravín, napríklad listová zelenina rýchlo vädne a mrkva stratí sústo. Tiež nežiaduce chemické procesy môžu byť vyvolané nesprávnym skladovaním: Najmä oleje a tuky môžu rýchlo spáliť, ak sú napríklad vystavené príliš veľkému množstvu svetla (1).

Kde je možné skladovať potraviny?

Skladujte potraviny v chladničke na krátky čas

Jednoducho nevyhnutné v každej kuchyni: v chladničke. A to je dobré nielen pre chladené nápoje, ale aj pre čo najdlhšiu trvanlivosť mnohých potravín. Platí to najmä pre čerstvé a rýchlo sa kaziace jedlo ako je surové mäso, zelenina a čerstvé mliečne výrobky. Ktoré jedlá sú lepšie Nie by mali byť uložené v chladničke, dozviete sa tu.

V typických chladničkách to môže byť jedlo Teploty medzi 4 ° C a 8 ° C je možné uložiť, ale existujú aj zariadenia, ktoré ponúkajú chladenie až na 0 ° C. Ak sú potraviny skladované pri týchto teplotách, procesy kazenia sa spomaľujú a zelenina, mäso a spol. Zostávajú dlhšie čerstvé.

Aby ste mohli svoje nákupy správne a dlho skladovať v chladničke, je dôležitá čerstvosť potravín, hygiena chladničky a správne balenie. Prečítajte si tiež: Skladovanie potravín v chladničke.

Potraviny správne skladujte v mrazničke

Ak sa majú čerstvé potraviny uchovávať dlhšie, je skladovanie v mrazničke skutočnou alternatívou. Ak je čerstvá zelenina, ovocie alebo mäso zmrazené, môžu sa tieto potraviny uchovávať niekoľko mesiacov. Základnou požiadavkou na správne skladovanie v mrazničke alebo v hrudnej mrazničke je jedna Minimálna teplota -18 ° C.

Ako správne zmraziť jedlo:

Vždy čerstvé jedlo je tým lepšie. Pretože čím dlhšie budete čakať s mrazivým skladovaním, tým viac trpí kvalita a stráca sa príliš veľa dôležitých živín.
Potraviny zabaľte do menších častí a zalepte ich vzduchotesné a vodotesné. To funguje veľmi dobre napríklad s opakovane použiteľnými a mrazuvzdornými úložnými boxmi a chráni pred popálením mrazničkou.
Ak je to možné, mali by sa podávať teplé jedlá rýchlo vychladol aby sa nevytvorili príliš veľké vodné kryštály.
Ak je to možné, zmrazte zároveň nie príliš veľa jedla a; to má za následok oneskorený proces chladenia a môže to mať negatívny dopad na kvalitu.

Čas použiteľnosti mrazených potravín

Ak si chcete zmraziť svoje vlastné jedlo, mali by ste s ním prísť Minimálna doba trvanlivosti a názov obsahu byť označený. Nasledujúca tabuľka poskytuje hrubý prehľad o tom, ktoré potraviny je možné skladovať v mrazničke a ako dlho.

Maximálna doba skladovania potravín v mrazničke

zeleninu	3–12 mesiacov
Byliny	3-4 mesiace
ovocie	9-12 mesiacov
Mäso ryby	3–12 mesiacov
Pekárenské výrobky	1-3 mesiace
domáce jedlá	1-3 mesiace

Správne uloženie v špajzi

Všetko, čo nemá v chladničke alebo mrazničke žiadny podnik, sa dá uložiť do špajze alebo špajze. Väčšina z nich do toho spadá suché jedlo ako múka, cestoviny, soľ a cukor. Tiež Konzervy, džemy, konzervované ovocie, veľa olejov a nápojov sú tu v dobrých rukách. Aby bolo možné toto jedlo správne a dlhodobo skladovať, mala by byť miestnosť čo najtmavšia; teploty by mali byť medzi 15 ° C a 20 ° C.

Aby sa čo najmenej pokrmov stalo znehodnotením z dôvodu znehodnotenia, mali by ste použiť váš Pravidelne kontrolujte zásoby. Najjednoduchší spôsob, ako chrániť jedlo pred znehodnotením, je urobiť to ako prvé Minimálna doba trvanlivosti, rovnako ako vôňa a vzhľad skontrolujte a včas spotrebujte príslušné zásoby. Aby ste si zachránili dlhé hľadanie, existuje jednoduchý trik: nastavte nové zásoby dozadu na poličke a nech sa všetko staršie pohne vpred.

Obsah otvorené balenia alebo konzervy by sa mali premiestniť do tesne uzavretých nádob, napríklad zo skla alebo plastu, a uložiť v chladničke. Pri nafukovaných konzervách sa odporúča opatrnosť: Tento obsah by ste už nemali konzumovať!

Viac o skladovaní jednotlivých potravín sa dozviete tu!

Skladujte čerstvé potraviny správne

Ovocie správne skladujte

Formy skladovania sú rovnako rozmanité ako výber ovocia. Pretože nesprávne skladovanie ovplyvňuje nielen obsah živín, ale najmä chuť ovocia.

Ten obzvlášť citlivý Mäkké ovocie by sa mali spotrebovať čo najrýchlejšie. Ak stále chcete skladovať maliny, čučoriedky alebo ríbezle, môžete ich v chladničke na zeleninu uložiť na dva až maximálne päť dní. Exotické ovocie ako je mango, papája, banány a kivi, sa ideálne skladujú pri izbovej teplote a sú tu čerstvé päť až sedem dní.

Granátové ovocie ideálne skladovať v pivnici alebo chladničke - majú veľmi dlhú trvanlivosť. Pridružené odrody, ako sú jablká a hrušky, sa môžu skladovať asi týždeň pri izbovej teplote.

Tiež v dobrých rukách v chladničke Kôstkové ovocie (napr. čerešňa, slivka a nektárinka), ako aj všetky Citrusové ovocie (Pomaranč, citrón, grapefruit atď.). Tieto odrody by sa však mali z chladničky vytiahnuť včas pred konzumáciou, pretože za studena stratia väčšinu arómy a získajú ju späť pri izbovej teplote.

Skladujte zeleninu správne

Toto sa považuje za obzvlášť robustné koreňová zelenina. V priečinku na zeleninu v chladničke sa mrkva a zeler môžu uchovávať asi dva týždne. Repa sa môže skladovať v chladničke až štyri týždne. kapusta ako karfiol a kaleráb vydržia čerstvé za rovnakých podmienok takmer týždeň.

Tie fotocitlivé Zemiaky by mali byť samozrejme pokiaľ možno skladované v tme. Ak je tiež chladno, napríklad v pivnici, budú sa hľuzy cítiť dobre aj niekoľko týždňov. Huby a ďalšie huby sa môžu uchovávať v chladničke asi tri dni. Aby sa zabránilo tvorbe plesní, mali by sa skladovať čo naj vzdušnejšie.

paradajky sú v dobrých rukách pri izbovej teplote a mali by sa, pokiaľ je to možné, skladovať jednotlivo a nie na sebe. Listové šaláty nie sú príliš dlhotrvajúce a mali by sa ideálne konzumovať v ten istý deň. Je však nevyhnutné skladovať v chladničke až do spotreby! Tiež špargľa nezostane príliš dlho čerstvý - aby ste z tyčiniek vyťažili maximum, mali by ste byť držaní v chladničke maximálne dva dni a zabalené vo vlhkej kuchynskej utierke.

Chlieb správne skladujte

Čerstvý chlieb chutí najlepšie - a chlieb sa musí správne skladovať, aby bol čerstvý čo najdlhšie. Pečený tovar neustále vydáva vodu, a preto potrebuje úložný priestor dobrá cirkulácia vzduchu, aby sa zabránilo množeniu plesní. Aby bol chlieb chránený pred súčasným vysušením, môže byť v jednom Drevená krabica na chlieb byť uchovaný. Tu vydrží svieži maximálne týždeň.

Pre krátkodobé skladovanie Vhodné sú aj vrecká na chlieb alebo pekárske tašky. Nakrájaný chlieb by mal byť vždy položený rezanou stranou nadol - to môže zabrániť príliš rýchlemu vysušeniu chleba v tejto oblasti.

Vedomosti si odniesť

Vďaka rôznym vplyvom, ako je vzduch, svetlo, teplo alebo baktérie, sa jedlo kazí niekedy rýchlejšie a niekedy pomalšie. V závislosti od druhu jedla existujú rôzne možnosti skladovania.

Potraviny je možné krátkodobo skladovať v chladničke; Môžu sa skladovať najmä v chladničke na čerstvé a rýchlo sa kaziace jedlá, ako je mäso, mliečne výrobky a veľa druhov zeleniny.

Ak sa jedlo alebo varené jedlá nemajú spotrebovať okamžite, je mraznička dobrou voľbou na ich niekoľko mesačné skladovanie. Potraviny by mali byť vzduchotesne a vodotesne uzavreté a zmrazené v malých dávkach. Špajza je ideálna na všetky suché výrobky a na veľa olejov - ak sú skladované na tmavom mieste a o niečo chladnejšie, múka, cestoviny a cukor zostanú čerstvé.

Mnoho druhov ovocia sa v chladničke na zeleninu cíti dobre - exotické ovocie, ako je papája alebo kivi, by sa malo skladovať pri izbovej teplote. Zatiaľ čo koreňová a kapustová zelenina vydrží čerstvé aj týždne, listové šaláty a špargľu treba konzumovať čo najskôr. Chlieb má rád vzdušný a zároveň chránený pred vysušením v drevenej nádobe na chlieb.